先將青菜快速飛水，放在冷水過涼切碎，擠幹多餘的水分！

把雞蛋打撒攤成蛋皮，切碎。

將這兩樣放到放姜，蔥，鹽，雞精，蠔油一起攪拌均勻後，放入素油（多放點）再次攪拌均勻就好了。

青菜焯水後擠幹水份後切碎，雞蛋下鍋滑散炒成細碎雞蛋花，兩樣放一起，為了更香還可加入泡好切細的粉絲，再根據自己喜好放佐料。鹽，十三香，蠔油，生抽，白胡椒面，少許白糖，香油，調勻即可

如下：

原料 青菜200克、粉絲50克、雞蛋四個、麵粉400克、水200克、酵母4克。調料 鹽少許、芝麻香油少許。做法 1、青菜清洗乾淨後，焯水，切成碎末。 2、粉絲用水泡軟切成細末。 3、雞蛋打散後，放油鍋中炒成蛋花。 4、麵粉加水和酵母和成麵糰，發酵至兩倍大。 5、將青菜、雞蛋，粉絲放在一起，倒入芝麻香油和鹽攪拌均勻。 6、麵糰分成小劑子，包入餡料， 7、包好後醒一會兒，再蒸10分鐘左右就是好吃的青菜粉絲包子了。小貼士 1、青菜粉絲包子蒸的時間不用太長。短一點青菜會顏色比較好看。蒸的時間從上鍋開始算起。 2、如果用油炸過的粉絲來做青菜粉絲包子味道也是一流的。

做法

1、青菜清洗乾淨後，焯水，切成碎末。

2、粉絲用水泡軟切成細末。

3、雞蛋打散後，放油鍋中炒成蛋花。

4、麵粉加水和酵母和成麵糰，發酵至兩倍大。

5、將青菜、雞蛋，粉絲放在一起，倒入芝麻香油和鹽攪拌均勻。

6、麵糰分成小劑子，包入餡內

7、包好後醒一會兒，再蒸10分鐘左右就是好吃的青菜粉絲包子了。