最近我們家附近開了一家油酥餅，味道還不錯，最主要的是這種餅涼了也很好吃。剛出鍋的餅冒著熱氣，手一捏就碎，咬一口就是滿口留香，這家店現在生意也很好，每次去買要排很長的隊，索性我就自己在手機上搜了一下做法，準備自己在家動手做，還別說做出來的味道也不賴。外表金黃酥脆，內裡綿軟回香。下面我就分享一下我自己的做法吧。

配料：普通麵粉300克，酵母3克，糖3克，雞蛋2個，溫水適量，油酥適量。

1 普通麵粉中加入酵母和白糖，打入兩個雞蛋攪一下。

2 接著加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方醒發四十分鐘。

3 準備幾根蔥切成蔥花，放入空碗中，再加入鹽，十三香，麵粉，將熱油潑進去後拌勻備用。

4 將發酵好的麵糰取出，散上乾麵粉，不停的揉搓排氣。

5 將揉好的麵糰擀成1釐米厚的薄片，抹上油酥後對摺起來，切成小的長方形餅胚。

6 切好後的餅胚上噴點水，散上白芝麻按壓一下後備用。

7 鍋內加少許的油燒熱後下餅胚，煎至表面金黃後翻面繼續煎，等兩面都成金黃色就可以了。

注：和麵的時候記得和的偏軟一點的麵糰，這樣做出來的餅就會軟一些。另外和油酥的時候記得一定用熱油潑，最好是能把油燒到冒大煙最好。不然做出的餅會有一股淡淡的生油味。

油酥餅這樣做，怎麼吃都不夠!

1.取250克的麵粉。其中200克用溫水合成麵糰，醒面40分鐘左右，剩下的50克做油酥。

2.取50克的豬油，取40克加入50克的麵粉裡面，加入三克的鹽，花椒麵，和成油酥。剩下的十克豬油用來擀麵用。

3.雞蛋去掉蛋清，然後把蛋黃留下來備用。

4.醒好的麵糰，我們揉搓兩分鐘，把空氣排出，擀成2到3毫米厚的長片。

5.在面片中間1/3的位置放入油酥，均勻的擀平。

6.面片的兩邊向中間摺疊。

7.用擀麵杖在上面壓一壓，以免趕的時候由書堆在一起。然後我們再把它擀成大片兒。

8.面片的表面上再塗上豬油。還是分三等份，向中間摺疊，再擀成大片兒，反覆這樣的動作五次。

9.然後再從一邊捲起。

10.切成大小均等的六塊，取一塊，把兩邊捏緊，壓成圓餅。

11.擀成橢圓形的餅，然後餅的表面塗上蛋黃，再撒上黑芝麻。

12.電餅鐺開小火，電餅鐺刷一層油，然後把餅坯放到電餅鐺裡，有黑芝麻的一面朝下。警惕的上面抹一層蛋黃液，然後再撒上黑芝麻。

13.餅坯底部烤至金黃，然後在翻面。

14.兩面烤至金黃就可以出鍋了，酥脆可口的油酥餅就做好了。

油酥餅怎麼做？

油酥餅是北方最有特色、最普遍的麵食之一，也很好吃。那麼，怎麼做油酥餅才更好吃呢？下面教大家一種簡單做油酥餅的方法。

一、原料

麵粉500克，花生油50克，鹽10克，花椒10粒，八角1個，酵母粉2克，白芝麻10克

二、方法和步驟

1、麵粉中放入酵母粉和鹽，用溫水和麵。面和好後蓋上鍋蓋或用保鮮膜包起來，醒發30分鐘。

2、炒鍋中加入油並加熱，放入花椒和八角爆炒後撈出。

3、熱油中放入適量的乾麵粉、五香粉和鹽攪拌小火炒熟，即為油酥並倒入容器。

4、將醒發好的面揉好，揪成均勻等大的小劑子，將劑子擀成圓形的餅狀，抹上一層油酥，並散一些白芝麻，捲起再按扁，然後再次擀成圓餅。

5、電餅鐺抺油，將圓餅放入，烙至兩面金黃即可出鍋。

三、注意事項

如果想吃辣味的，可以在炒熟的油酥中加入辣椒麵；如果想吃甜味的，可以在和麵時放入適量白糖，或在炒好的油酥中加入適量白糖。