脆爽酸蘿蔔的做法步驟

1. 白蘿蔔切成條，放在室外晾曬一天，讓它們變得稍軟

2. 將晾好的蘿蔔塊放入酸水壇中浸泡3-5天，壇口注意用保鮮膜封口，壇邊用涼開水隔絕空氣。。

3. 將泡好的酸蘿蔔切成丁，香蒜切細，辣椒粉一點點，不愛辣的朋友也可以不放哦！

4. 青蒜下油鍋放少量鹽炒香，然後下蘿蔔丁和辣椒粉稍炒一下。最後放醬油，味精，麻油調味。一道酸脆可口的酸蘿蔔就上桌啦！開飯啦！

酸水壇是用涼開水和食用鹽製作的，要快也可以放點白醋。

1：準備紅皮蘿蔔，泡小米辣，鹽，礦泉水

2：紅皮蘿蔔洗淨濾幹水份待用

3：將紅皮蘿蔔放入準備好的泡菜罈子，加食鹽，小米辣放適量的鹽，倒入礦泉水

4：將壇沿裝滿水蓋上蓋子密封放入陰涼處醃製七天即可

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大家都知道夏天來了，都想著在大熱的天來口涼的，那感覺簡直不要太爽，要是再加上冰鎮，我相信一定能夠讓你欲罷不能的。每年一到這個季節，各種冷盤都開始踴躍的出現在人們的眼球中。不論是在家還是在外面，少不了的也一定是它。今天我給大家分享就是一道特別爽口的開胃冷盤酸蘿蔔。在酸酸甜甜的味道中發現一絲辣味，一口咬在嘴裡還嘎嘣嘎嘣作響，讓你聽見聲音都忍不住想嘗一口，解決了夏天因為天氣而食物不振的問題。

想要做好這個酸辣蘿蔔，醃製肯定是關鍵，想要醃製的好吃，嚼著脆爽可口，時間上又是關鍵。只要掌握好這兩點，你也能變成醃菜小能手。

下面就分享一下我自己對酸蘿蔔的做法吧，首先還是要準備配料：鮮白蘿蔔一根，胡蘿蔔半根，檸檬半個，鹽5克，蒜10克，小米辣5克（喜歡吃辣可以多放點），香菜根少許，米醋10克，白糖10克，泡椒水10克，生抽一飯勺，辣椒油20克。

1將白蘿蔔洗乾淨後切成條，裝入盆中。

2胡蘿蔔洗乾淨後切條，和白蘿蔔裝在一起。

3在裝有蘿蔔的盆中倒入適量的鹽醃製30分鐘。

4醃製好的蘿蔔瀝盡多餘的水備用。

5蒜切成丁，小米椒切丁，香菜根切小段，檸檬切成薄片。

6裝有蘿蔔的盆中依次加入米醋，白糖，泡椒水，蒜丁，小米椒，檸檬和香菜根，最後在加入辣椒油攪拌均勻。

7將拌好的蘿蔔條裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。

注：這樣的涼拌菜能存放的時間不能超過五天，最好是隨吃隨取，取完後記得用保鮮膜密封儲存。