秋葵是南方常見的一種蔬菜，又叫羊角豆。 切開后里面有含有豐富的黏性物質，這些黏性物質裡面含有水分、黏蛋白、水溶性膳食纖維、果膠，可以幫助消化、促進腸胃蠕動，防止便秘，排除腸道中的毒素。

它的家常做法很多，我自己平時經常在家做的做法主要有以下幾種吃法。

白灼秋葵

鍋中放入適量的水燒開後，放少許油和鹽，放入洗淨的秋葵煮上大約2分鐘後，淋上醬油即可食用。喜歡吃辣的，可以放一點小米椒。

烤秋葵

烤盤放上錫紙，放入秋葵，兩面刷上適量油，放少許鹽，放入少許辣椒粉，用手套攪拌均勻後，再擺放整齊，放入烤箱或者微波爐中，中火5分鐘，再高火2分鐘即可。

秋葵炒五花肉

將五花肉洗淨，涼水放入鍋裡，稍微煮上5-10分鐘後，撈出晾乾後，切成薄片備用。 把洗淨的秋葵焯水後，切成3段。鍋中放油燒熱後，放入蒜瓣和幹辣椒小火微炒一下，再淋上少許醬油，放入五花肉大火炒2分鐘，再放入秋葵大火快速翻炒一下，馬上出鍋。

秋葵番茄炒蛋

洗淨的秋葵切段後焯水；番茄切成滾刀塊。 2個雞蛋打散備用。 鍋裡放油燒熱後，先倒入雞蛋翻炒成型後，快速放入秋葵和番茄翻炒一會，馬上出鍋，合適夏季食慾下降的人吃。

秋葵炒蝦仁

秋葵洗淨切成2-3段；蝦洗淨，剝殼、去掉泥腸、蝦頭備用。 鍋裡放油燒熱後，放入蒜肉煸炒一下，再放入蝦仁和秋葵，放入少許鹽和耗油，快速起鍋裝盤。

冰鎮秋葵

秋葵洗淨，整條焯水，或者一切兩半焯水。 放涼後封上保鮮膜，放入冰箱冷凍約半小時後取出。

準備醬料：白糖少許、耗油、香油或者花生油適量、醬油、芥辣少許、小米椒1-2個切段、少許涼白開水，混合調和均勻。

食用時，沾上醬料即食。也可以在秋葵上面或下面放入適量冰塊，增加冰爽的口感。不過，腸胃不好的人，就要少吃。

秋葵三文魚（或雞胸肉）沙拉

秋葵洗淨切段焯水；生三文魚洗淨切塊或者稍微減一下切成小塊（雞胸肉水煮後撕條，或者稍微煎一下切成小塊）；牛油果1個切塊；小番茄適量；紫甘藍適量。

以上食材裝入大盤中，放入少許橄欖油、沙拉醬、淋上少許橄欖油，味道清爽、低脂低卡。合適減便秘、肥人士、高血壓、高血脂人士食用。

秋葵，品種眾多，做法各自異。但我還是更傾向於煮、蒸和涼拌。若炒、燒烤等，難免讓秋葵營養有所損失，這樣利於人體對秋葵有效成分的吸收。