所謂農藥，就是指用於預防，控制危害農業，林業的病，蟲，草和其他有害生物以及有目的地調節植物，昆蟲生長的化學合成或者來源於生物，其他天然物質的一種物質或者幾種物質的混合物及其製劑。根據原料來源分為無機農藥，有機農藥和生物農藥。根據防治物件又可分為殺蟲劑，殺菌劑，殺蟎劑，殺線蟲劑，殺鼠劑，除草劑，脫葉劑，植物生長調節劑等。

農藥是人類獲得糧食，確保農業穩產，豐產不可缺少的重要生產資料。如殺蟲劑，殺菌劑，除草劑等為人類做出了巨大的貢獻。近年來，隨著人口的不斷增長，人類對糧食的需求量不斷增加，但是人均可耕地面積在逐年減少，要解決這個難題，必須依靠提高單位面積的糧食產量和改善作物品質，這就必須採用各種手段，如育種，栽培，施肥等，而農藥的使用也是其中必不可少的手段之一。農藥的使用可以節省勞力，降低農業成本，提高經濟效益。但是，我們不可否認的是，化學農藥都存在著一定的殘留毒性。

農藥由於理化性質的特點，施入環境中不會很快降解消失，而持留於環境中有較長時間。隨著農藥種類的不斷增多，人們發現或因它們的結構特點而難於降解，或因它們的行為特點，如內吸性，結合性等消失緩慢，因而出現了一些持留性較強的農藥品種。

雖然這些農藥品種殘留在環境中的量不可能很大，可是透過植物吸收以後，在生物體內的積累或經過食物鏈的累積，會造成人畜慢性毒害的亞致死劑量，引起有機體內臟機能受損或阻礙正常的生理代謝過程。

農藥殘留是指使用農藥後，在一個時期內沒有被分解而殘留於生物體，收穫物，土壤，水體，大氣中的微量農藥原體，有毒代謝物，降解物和雜質的總稱。

農藥殘留有致癌作用，致畸作用，致突變作用等等。那麼我們如何清除蔬菜瓜果上的殘留農藥呢？

1，浸泡水洗法

汙染蔬菜的農藥品種主要是有機磷類殺蟲劑。有機磷類殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥，但水洗是清除蔬菜瓜果上其他汙物和去除殘留農藥的基本方法。

浸泡水洗法主要用於葉類蔬菜，如菠菜，韭菜，生菜，小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果菜清洗劑可促進農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量的蔬菜清洗劑。浸泡後要用清水沖洗2–3遍。

2，鹼水浸泡法

有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施，可用於各類瓜果蔬菜。

方法是，先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5–15分鐘。鹼水的配製是一斤水中加入鹼面5–10克。撈出後用清水沖洗3–5次。

3，貯存法

農藥在環境中可隨時間的推移而緩慢分解為對人體無害的物質，所以對易於儲存的瓜果蔬菜可透過一定時間的存放，減少農藥殘留量。

此法適用於蘋果，獼猴桃，冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新採摘的未經削皮的水果。

4，加熱法

隨著溫度的升高，氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加速，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可透過加熱去除部分農藥。此法常用於芹菜，菠菜，小白菜，圓白菜，青椒，菜花，豆角等。

方法是，先用清水將表面汙物洗乾淨，放入沸水中2–5分鐘後撈出，然後再用清水沖洗1–2遍。

儲藏法 很多農藥在氧化劑作用或生物酶催化作用下，容易被氧化。根莖類、瓜果類、葉類(圓白菜、大白菜)等一些便於儲藏的蔬菜，買回後放置一段時間，讓空氣中的氧氣和蔬菜中的酶等活性物質與殘留農藥進行反應，使農藥氧化降解，減少農藥殘留量，降低其毒性。

去皮法 一般蔬菜表面農藥殘留量最高，對於瓜果類如黃瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、蘿蔔、茄子等，先削去皮再衝洗食用較好。 水洗法有機磷農藥大都是一些磷酸酯或醯胺，這些農藥在水中分解為無毒的物質。不能去皮的蔬菜要充分沖洗表面，先沖洗，後浸泡(泡10分鐘，還可放入一些水果蔬菜洗劑)，再衝洗5-6遍。實驗證明，這樣可去除蔬菜表面75%-85%的殘留農藥。圓白菜、生菜等生長期比較長的蔬菜，需將菜葉掰開，逐葉浸泡沖洗，以去除菜心和深層菜葉上的殘留農藥。

鹼洗法 大部分化學農藥呈酸性，用鹼水浸泡可起中和反應，清除蔬菜殘留的農藥效果更好。先在清水中加一小撮鹼面，溶解後放入蔬菜浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可食用。 加熱法 有些農藥在高溫下容易揮發分解。對菜花、芹菜、豆角、萵筍等適宜加熱的蔬菜，沖洗後可用沸水燙一下，然後再烹炒食用。

綜合法 以上，總結了“一放、二削、三洗、四燙、五炒”的蔬菜安全食用方法。人們可根據蔬菜型別，選擇多種適宜方法綜合處理，以便有效清除殘留農藥，保障食用安全

現在的健康飲食問題是擺在我們眼前的話題，也是我們現在最關心的話題，平常對於農藥殘留，化學新增劑，重金屬超標我們都是如何處理的啦？一般都是家常做法。

將購買的蔬菜水果蛋類肉類，用清水清洗，最多就是加些鹽，鹼等進去，但可以解決問題嘛，我只能說是可以解決些基本的表面問題，至於物品的內部問題還是沒有解決。

那麼到底如何解決這類問題啦？

連雲港屬於港口城市，也是亞歐大陸橋的一個接點，連雲港本地有很多的水產養殖，很多也是出口到日本和南韓。但這裡面有個問題就是，在生長過程中肯定會產生重金屬超標問題，在中國水產養殖這是避不掉的事，那出口到日本和南韓肯定會檢測，那麼就會不過關。這兩年會一些老闆跟我們合作來解決這類問題，透過我們的處理，讓養殖的產品順利透過市場檢測進入日本市場，那我們到底是怎麼解決的啦。

有個常識其實大家都會知道，那就是海洋的淨化問題是如何解決的，是透過海洋自身的深海植被解決的，海洋貝類淨化能力可能會超出了我們的想象。所以我們也是透過啟發，投入研究，最終得到的我們想要的技術，它的淨化率高達百分之九十五左右，這是很高的成就了，我們也是獲得了國家專利。

環境問題的解決本身答案也來自於環境。

這個很難控制，除非油菜是你自己種的，並且在3公里範圍內的都是你種的，顯然不現實。油菜用藥期間，在殺菌殺蟲的基礎上，使用對蜜蜂沒有任何傷害的藥應該也不多，即使是生物農藥也不能達到對蜜蜂100%的安全，有可能對蜜蜂造成小的傷害。再就是不用藥，顯然也不太現實。

蔬菜農藥殘留的問題一直有，一般我在城市裡面吃到的蔬菜不是現摘的，已經經過很多到手了，只要不是打了藥沒有幾天就採摘其實問題不大！因為在空氣中它會揮發！但是為了安全吃之前可以用專業的果蔬清洗劑清洗乾淨，然後煮熟在吃！不是自己家種的多有這些問題，所以做之前我們就多道工序去殘留，安全放心！經實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農藥，把它先進行2—3次溫水清洗，然後適當浸泡，再清洗，最後烹調，這樣其表面80％—90％的殘留農藥都可以清除，還不會破壞其營養成分。而對於被蔬菜吸收的農藥，難以洗掉，只能在烹調時適當地延長時間，讓烹調溫度高一些，儘量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會有利於農藥的降解