你好，個人認為有2點，第一發面沒有發好，第二烤的的時間太長，或者說烤箱溫度高，烤的時間長，容易導致麵皮硬邦邦的。

建議面和發酵粉的比例為60:1，怎麼說呢，120克麵粉，2克酵母粉，加2克糖，2克鹽，植物油10克，80克牛奶（牛奶加熱一下），再倒入一起攪拌成絮狀，揉成圓後，發至2倍大。發好後揉成圓餅，這是麵餅的做法。烤盤上刷油放麵餅，麵餅上面放上自己喜歡的料，芝士要足夠。烤箱預熱3鍾後，再放入烤箱，軟一點建議180度，烤16分鐘左右，這樣麵餅就不是硬邦邦的啦。這是我烤的披薩

烤箱烤披薩，餅皮硬邦邦的，可能是跟烤箱溫度有關，也可能是和麵比例的關係，今天我們再試一次吧！

材料：高筋麵粉120g、酵母粉1g、白糖5g、植物油5g、鹽1g、純牛奶70g、火腿、

青豆、玉米粒、胡蘿蔔丁、披薩醬或者番茄醬、芝士碎。

做法：1、高筋麵粉120g加入酵母粉1g、白糖5g、植物油5g、鹽1g、純牛奶70g、揉

成一個光滑的麵糰。

2、麵糰不用醒發，直接擀成餅，披薩盤內刷油放入餅胚，用手整理一下邊緣，

再用叉子扎滿排氣孔，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

3、醒好的面刷上一層披薩醬或者番茄醬，再擺上火腿，放一些青豆、玉米和胡

蘿蔔丁，最後撒上一層厚厚的芝士碎。

4、放入烤箱，180度烤15分鐘就可以出爐了。

因為每款烤箱的功能不同，溫度也不相同，烤披薩的時候可以多觀察觀察，

根據自家烤箱的情況調節一下時間，披薩烤好了，一定要趁熱才好吃哦！

首先，製作披薩餅時，麵糰需要醒發至兩倍大，排氣整理成餅底。

第二，烤盤刷少許橄欖油或常用食用油，然後將披薩餅底裝入烤盤，扎出導熱孔，進行二次醒發。

第三，在醒發好的餅底周緣刷上輕薄食用油，然後放上醬料、馬蘇裡拉乳酪及餡料等。

第四，烤箱預熱5分鐘後，烤箱溫度設定180攝氏度上下火烤制7分鐘左右後，溫度調到220度後繼續烤制5分鐘，出現餅底周邊金黃、馬蘇裡拉乳酪熔化起泡即可關火。

這樣製作完成的披薩，餅底焦脆餅中柔軟餅上醬料、乳酪、餡料等豐富滿足，再也不硬邦邦了。

披薩麵餅烤出來硬梆梆可能有以下幾方面的原因。

一、麵糰沒發起來。麵糰發酵至兩倍大，麵糰中加入適量橄欖油揉出的面更鬆軟。

二、如果披薩醬過幹或是鋪在披薩餅皮上的食材都不易出汁的話烤出來的餅也會硬。可考慮一下食材的搭配。

三、乳酪的量要放足，口感才會滋潤。

四、烤箱的溫度及時長要控制好。烤箱功率不同溫度調控就不同，不要完全照搬食譜上的溫度，要總結經驗適當調整。

美食的製作是一個不斷嘗試不斷改進的過程，循序漸進一定能做出鬆軟可口的披薩。