沒有那麼誇張吧，只不過蔬菜類就倒掉了，葷菜會放到冰箱裡第二天熱了再吃，但是也只熱一次，如果熱一次還剩的話也會倒掉不再吃了

剩的蔬菜放冰箱，第二天拿來吃會產生毒素，是在書上看到的。剩的蔬菜第二天重新熱後再吃，口感是沒新鮮的好。如果家裡條件過得去，確實很再意吃剩菜，可以不吃。有那麼一段時間，我也虛榮心做怪，也叫家裡老人不要吃剩菜，老人不聽，他們是經歷過飢餓年代的人，怎麼捨得倒菜飯？我的外婆，101歲仙去，舅公九十多年還健在，健在的大舅八十多，二舅也七十多，都吃剩菜。現在我也吃剩菜，葉菜熱後爛爛的還是不要留下。如果家裡有病人還是不要給病人吃剩菜飯。

以前家裡沒有兒媳婦時，菜適當的炒，夠吃既可，現在兒媳婦初來乍到，菜少了怕兒媳婦不好意思吃，菜只能多預備，難免剩下，我捨不得都倒了，第二天熱一下我吃，不覺得哪不好。

你好，很高興能來回答你這個日常食品安全問題，我的建議是熟菜儘量按量或稍微少點都沒事，儘量不要剩，當然也不是所有的熟菜隔夜都能產生毒素，但就營養成分也會流失。沒有加工過的菜沒事。

熟菜類不易隔夜放冰箱再次食用的有：

1，隔夜熟菜在5℃以下，可存放1~2填，時間再長，蔬菜中的硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用。

2，動物性食品也不易存放時間過長

3，海蜇之類的涼拌菜，即便冷藏，隔夜也會變質。

4，隔夜綠葉蔬菜非但營養價值不高，還能產生致病的亞硝酸鹽。

沒有加工過的菜，像洋蔥胡蘿蔔之類的可以冷藏保鮮5天左右，不過如果時間允許，儘量吃新鮮的。

危言聳聽！又是專家說的隔夜的什麼什麼不能吃，吃了要致癌等等，幾十年前無冰箱，隔夜菜都能吃，現在放冰箱還不能吃？我不信！

官媒說會產生對人體有害的亞硝酸鹽。這東西看不見、聞不著，浪費了可惜，我還是堅持吃下去了。還有一說，亞硝酸鹽在儲藏過程中會有一個峰值，峰值過後，就開始下降，對人體危害也就降低了。

冰箱的冷藏室就等於冬天的氣侯。從前中國家庭一般都沒有冰箱，但每天總可能有未吃完的飯和菜。剩餘的菜和飯就放在小菜櫥內，或用飯罩放在方桌上。次日食用，二天三天沒有問題。冬天室內溫度大概在五度左右。現在冰箱冷藏室溫度一般亦設定在五度左右。所以剩菜剩飯在冷藏室一至二天，不會變質。