選用什麼菜板取決於您喜歡吃什麼材料，有金屬的、塑膠的、木製的等等，腸胃不好我建議還是吃木頭健康些，畢竟它曾經是植物。

PE即聚乙烯。2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，聚乙烯在3類致癌物清單中。

菜板種類很多，木製菜板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有新增其他物質。

菜板又稱砧板，砧板的最好材料是蜆木，越南稱鐵木，我家一塊蜆木砧板用了三十年。

PE案板、砧板，砧墩因其具有無毒無味、輕便耐用、耐腐蝕、易清潔、韌性強等特點，成為家庭及超市、賓館酒店日常用品。

由於其重量很輕，所以我們不習慣，總感覺沒木質的好；再加之它是一種塑膠，因此我們也感覺它不及木質案板、菜板對身體好。——其實，這些擔心是多餘的，它不比木質的差；用習慣了，就會知道它的好！

PE又叫聚乙烯是乙烯經聚合製得的一種熱塑性樹脂，正規生產的PE菜板 ，無臭，無毒，手感似蠟，具有優良的耐低溫效能（最低使用溫度可達-100~-70°C）。廚房各種調味都具有一定的腐蝕性，PE材質化學穩定性好，能耐大多數酸鹼的侵蝕。

但是PE菜板的缺點也是有的，菜板比較硬太傷刀刃了，還有長時間使命後，表面的切菜刀痕會發黑，產生一些不利於身體健康的有害物質，所以要及時的更換。

對於我們餐飲店來說還是更傾向於實木的，(PE雖好畢竟是化學合成的，實木的更天然環保)

我們店使用就是＇白果樹＇的砧板(也叫銀杏樹)，這種樹的密度大，紋路緊實，刀痕會自動收縮，不管是骨頭、切菜一點也不掉沫 ，更重要的是不要天天磨刀。

白果樹砧板特別的耐用皮實，一般家庭使用幾年、十幾年都不成問題。也不需要特別的養護，只要買回來時要用濃鹽水泡透即可，，經濟實用！

PE案板、砧板，砧墩因其具有無毒無味、輕便耐用、耐腐蝕、易清潔、韌性強等特點，成為家庭及超市、賓館酒店日常用品。

由於其重量很輕，所以我們不習慣，總感覺沒木質的好；再加之它是一種塑膠，因此我們也感覺它不及木質案板、菜板對身體好。——其實，這些擔心是多餘的，它不比木質的差；用習慣了，就會知道它的好！

PE英文全稱polyethylene （聚乙烯）是乙烯經聚合製得的一種熱塑性樹脂。在工業上，也包括乙烯與少量α-烯烴的共聚物。聚乙烯無臭，無毒，手感似蠟，具有優良的耐低溫效能（最低使用溫度可達-100~-70°C），化學穩定性好，能耐大多數酸鹼的侵蝕（不耐具有氧化性質的酸）。常溫下不溶於一般溶劑，吸水性小，電絕緣性優良。

聚乙烯塑膠在建築上主要用於給排水管、衛生潔具。

擴充套件資料

性質

1、聚乙烯有優異的化學穩定性，室溫下耐鹽酸、氫氟酸、磷酸、甲酸、胺類、氫氧化鈉、氫氧化鉀等各種化學物質腐蝕，但硝酸和硫酸對聚乙烯有較強的破壞作用。

2、聚乙烯容易光氧化、熱氧化、臭氧分解，在紫外線作用下容易發生降解，炭黑對聚乙烯有優異的光遮蔽作用。受輻射後可發生交聯、斷鏈、形成不飽和基團等反映。

由乙烯均聚以及與少量α-烯烴共聚製得的乳白色、半透明的熱塑性塑膠。密度0.86～0.96g/cm3，按密度區分有低密度聚乙烯(也包括線性低密度聚乙烯)、超低密度聚乙烯等。無味、無毒。耐化學藥品，常溫下不溶於溶劑。耐低溫，最低使用溫度-70～-100℃。電絕緣性好，吸水率低。物理機械效能因密度而異。

工業上低密度聚乙烯主要採用高壓(110～200MPa)、高溫(150～300℃)自由基聚合。其他則用低壓配位聚合，有時同一套裝置可生產密度0.87～0.96g/cm3的聚乙烯產品，稱全密度聚乙烯工藝技術。聚乙烯可加工製成薄膜、電線電纜護套、管材、各種中空製品、注塑製品、纖維等。廣泛用於農業、包裝、電子電氣、機械、汽車、日用雜品等方面

最好選木製菜板或者鐵木菜板，鐵木菜板質地硬，不易脫木渣。選木製菜板時最好選整塊木料的，結實耐用。拼接料容易裂開。