水煮皮皮蝦

1姜洗淨切片

2皮皮蝦清洗乾淨

3在鍋中加入皮皮蝦，放入薑片，少量的油，鹽

清蒸皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦

香辣皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦是大排檔的當家菜之一，做法也不難，給大家介紹4步做法。

1、把皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分；蔥切段、薑切片、蒜拍碎。

2、鍋中倒入油，大火加熱油溫至八成熱後，倒入瀝乾水的皮皮蝦，約1分鐘後再全部撈出。

3、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，再倒入事先炸好的皮皮蝦

4、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋，盛入盤子，美味開啟！

這要看你是北方人，還是南方人！北方比如我！從小海邊長大！基本就是放點鹽白水煮！然後什麼料也不加！這樣才能吃到海鮮最純的香味……前提是我這邊的海鮮一般是最新鮮的！剛從海里撈出來的！南方人好像比較喜歡椒鹽的！

皮皮蝦是可以食用的。

皮皮蝦在中國大陸地區的正式名稱寫作“蝦蛄”。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。

皮皮蝦味道鮮美，適合直接清蒸或者是做椒鹽蝦姑，接下來介紹下這兩種做法。

清蒸皮皮蝦

清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。

所需食材：皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽製作方法1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。

5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

椒鹽皮皮蝦製作材料：蝦蛄一斤、澱粉適量、油450克、椒鹽粉適量、蔥適量

1、一斤蝦蛄，洗淨，瀝乾水份，沾上澱粉。

2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。

3、放350--400克油，7分熱，把皮皮蝦放油裡炸。4、皮皮蝦炸至金黃撈出（不可以時間長，會老的）。5、鍋裡油倒出，放炸好的皮皮蝦，加椒鹽粉加蔥拌勻即可。巧剝皮皮蝦殼的小方法

1、將蝦皮皮蝦尾部的兩個觸角掰掉。

2、然後將皮皮蝦尾向反方向折，將蝦尾殼卸掉。

3、這時候蝦尾部與殼出現了縫隙，用筷子在蝦尾縫隙處插入，沿著殼一直到底部。

4、將蝦頭與蝦身90度壓在桌子上，筷子用力將蝦殼戳破。

5、用手用力扯蝦殼，和筷子相互配合將蝦殼和腹部殼撕掉

6、一個完整的蝦仁就分離出來了。

hi～你們好麼，我是穎涵

還記得上次做的西班牙蒜味蝦嗎

這一說到提醒我了，怎麼能漏掉皮皮蝦呢

來～皮皮蝦我們走！

兩種口味，白灼和辣炒

白灼格外鮮美，獨家秘方辣炒好吃又過癮哦～

白灼皮皮蝦

如此純潔的皮皮蝦你看著有沒有很心動呢！

我們先來做個蘸汁

姜切沫加入米醋

就是這麼簡單

蘸汁就做好啦

現在開始煮蝦啦

一把花椒和薑片先放入水中

水沸放入皮皮蝦

等皮皮蝦變色後大約4-5分鐘把“過氣網紅”撈出來吧

冒著熱氣的皮皮蝦就新鮮出爐啦

白灼的做法保留了蝦最原始的鮮美哦

辣炒皮皮蝦

用白灼好的蝦順便來個辣炒

色澤紅潤看著食慾大開吧！

鍋中倒入油

油溫熱後先加入蔥薑蒜炒香

別猶豫可以多放蒜，講真蒜真的很好吃

蒜微黃後放2大勺郫縣豆瓣醬

炒出紅油後放入辣椒和麻椒

將調料全部香味炒出後倒入焯熟的皮皮蝦

倒入2大勺白糖和料酒

（敲黑板，糖是提鮮的秘密武器哦）

翻炒均勻讓皮皮蝦充分入味

最後盛盤

把調料澆到做好的皮皮蝦上

辣炒皮皮蝦就完成啦！

白灼和辣炒放在一起是不是超有食慾的

口水都流下來了吧

別騎著皮皮蝦去找藍盆友啦

快點把它們吃進肚子裡吧

關於世界盃的必備小吃未完待續

一個世界盃看下來可能要帶大家吃不同國家的美食咯

你們最期待哪個國家呢

娟子來為大家分享一道美味皮皮蝦的做法,喜歡的也可試試；

皮皮蝦、澱粉、蔥薑蒜、辣椒、黃豆醬、蠔油、味極鮮、糖、香菜

1；先將皮皮蝦洗淨剪掉皮皮蝦頭部和尾部挑出下線，控淨水分

2；切兩半都沾上澱粉

3；鍋中倒油燒熱放入沾好澱粉的皮皮蝦煎一會，撈出放入盤中

4；鍋中留少許油放入蔥薑蒜辣椒炒出香味

5；放入一勺黃豆醬、蠔油、味極鮮和適量水燒開

6；再放入炸好的皮皮蝦，裹上濃濃香味的汁

7；最後撒入糖和香菜調味即可裝盤

皮皮蝦在我們這叫蝦虎，蝦婆，因其肉質鮮美，深受大家喜歡，特別是母蝦，因有蝦黃更加鮮香。也有很多人因不認識公母不知如何挑選蝦婆。蝦婆全身鎧甲，有些人不知從何下口，今天就跟大家分享一下，

怎樣識別公母？在蝦婆的腹部靠頭的地方有“王”字的是母蝦，沒王字的是公蝦。是不是很簡單呀！

再跟大家說說怎樣把蝦婆肉剝完整。把熟蝦婆用拇指和食指沿頸部兩側往尾部按壓一遍，再把頭撕掉，腹部所有的爪子撕掉，從側面把上蓋殼一節一節掀起來撕去，蓋殼去掉後再把腹部的皮甲去掉即可，一條完整的蝦婆肉就剝好了。

再跟大家說一說怎樣蒸蝦婆

主料：

鮮活蝦婆五百克

配料：

香醋二十克，薑絲十克

製作：

一，把蝦婆洗淨，放入蒸鍋大火燒開後蒸六分鐘盛入盤中，

二，把醋姜兌成蘸汁。

皮皮蝦做法有很多個人比較喜歡做焗皮皮蝦

主料:皮皮蝦500克，大蒜20粒，姜2片，蔥2根，香菜頭2個，金不煥葉子少許。

做法:起鍋燒油，放入大蒜炒至金黃，加人姜蔥 香菜頭 金不煥葉子爆香，放入皮皮蝦蓋上蓋焗中火1分中，小火5分鐘既可。

沒有皮皮蝦的夏天是不完整的！外面餐廳的皮皮蝦做的不乾淨，真的不如我們自己從市場上買到新鮮的皮皮蝦後，自己在家做。要說皮皮蝦怎麼吃更好吃？香辣皮皮蝦是不能錯過的！

今天就來分享這道香辣皮皮蝦的家常做法。為了使我們的烹飪變得更加方便，我們要先準備好配料：皮皮蝦肉、椒鹽粉、 花椒粒、薑末、蒜片 、料酒、 花椒粉、五香粉、椒鹽粉 。準備好了嗎？準備好了咱們就一起來看看烹飪的步驟吧。

1. 往鍋中倒入油，可以儘量多倒一些，油炸出來的皮皮蝦會更好吃。等油燒熟之後，把處理乾淨的皮皮蝦放入鍋中炸，炸到鍋中的皮皮蝦呈金黃色的時候，即可從鍋中撈出，一般需要10分鐘就可以了。

2. 將炸完蝦的鍋清理出來，然後再往鍋中倒少量的油，油燒熟之後，把花椒粒、薑末、蒜片放入鍋中，炒出香味之後，再把切好的幹辣椒塊放進鍋裡。

3. 炒過5分鐘之後，再把炸好的皮皮蝦放入鍋中，翻炒幾次之後，往鍋中倒入適量的料酒，撒上少量的花椒粉、五香粉、椒鹽粉，翻炒均勻之後，即可出鍋。

對於純正海邊人來講，醃製皮皮蝦就是我的最愛，根本停不下來。

1、準備好鹽和各種調料，辣椒蒜頭準備好；

2、將皮皮蝦洗淨加兩小勺鹽用掂鍋的方式拌勻；

3、把調料和鹽全部放入水盆裡，用手攪拌讓鹽融化；

3、放入皮皮蝦，冰箱冷藏，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏七八個小時，中途翻一翻面，讓醬汁可以醃製均勻；如果蝦殼軟醃製的時間就短，下午醃製最早第二天早上就能吃，如果又肥殼子又硬的皮皮蝦就得第二天中午吃；

4、醃好了很容易脫殼！又鮮又嫩根部停不下來；

皮皮蝦 青椒 適量 蠔油 一勺

生粉 一勺 鹽 適量 大蒜 適量

1.洗淨皮皮蝦，把大蒜剁碎還有薑切片，辣椒切塊 

2.準備一個碗，放入生粉加入水放入皮皮蝦，靜置兩分鐘

3.鍋中倒入油，起火燒熱，放入皮皮蝦。

4.皮皮蝦炸至紅色後，撈出控油

5.鍋中再次加入油，放入準備好的大蒜煸香

6.煸香後放入皮皮蝦，加一勺蠔油

7.炒至均勻後，倒入青椒，翻炒一分鐘後出鍋

我個人的話，比較喜歡這樣做皮皮蝦。

食材

皮皮蝦500克 （500克不是一定的標準，按個人喜好調量）、青椒適量、蠔油一勺、生粉一勺、鹽適量、大蒜適量。

步驟

1）洗淨皮皮蝦，把大蒜剁碎還有薑切片，辣椒切塊 ；

2）準備一個碗，放入生粉加入水放入皮皮蝦，靜置兩分鐘；

3）鍋中倒入油，起火燒熱，放入皮皮蝦。

4）皮皮蝦炸至紅色後，撈出控油。

5）鍋中再次加入油，放入準備好的大蒜煸香，煸香後放入皮皮蝦，加一勺蠔油。

6）炒至均勻後，倒入青椒，翻炒一分鐘後出鍋。

皮皮蝦在我們這裡也叫“蝦爬子”，一般剛開春的時候最肥美。秋季開海以後也有上市，但總體感覺沒有春季的鮮美。

皮皮蝦好吃的做法——鹽水煮

皮皮蝦大部分時候都是以蒸煮為主，因為皮皮蝦本身味道夠鮮，所以真的不需要什麼複雜的烹調手法。簡單的鹽水煮皮皮蝦，就能彰顯皮皮蝦的美味了。

鮮活皮皮蝦買來後，入清水洗淨。撿去裡面的雜物，有時候有一些小雜魚或爛漁網。

把蔥姜切大塊，用刀拍一下便於釋放味道。花椒粒來上幾粒，加點料酒和一點點的鹽。把皮皮蝦入鍋加入沒過皮皮蝦一半的水，水開後二三分鐘即可關火。關火後別急於揭蓋，再燜個三五分鐘。這樣皮皮蝦更加入味。

小貼士:

煮好的皮皮蝦多在湯汁裡浸泡一會，這樣皮皮蝦更加有味道。吃皮皮蝦的小竅門，可以先把皮皮蝦的蝦頭揪掉，然後用剪子把皮皮蝦兩邊的皮煎掉。翻過皮皮蝦揪掉肚子上的小腿，這樣一掀蓋就出來一個完整的皮皮蝦肉。特別過癮。最能體現皮皮蝦的生猛吃法——生醃皮皮蝦

《生醃皮皮蝦》是皮皮蝦的產地丹東和大連比較流行的吃法，因為這兩地產的皮皮蝦肉質飽滿，滋味鮮美。最主要的這裡的海水溫度比較涼，所以出產的海鮮受汙染的程度比較低，可以適合生吃。

主料:鮮活皮皮蝦適量

配料:花椒，蔥薑絲，小米辣，香菜，蒜片

調料:鹽，一品鮮醬油，高度白酒，白糖少許

做法:第一，皮皮蝦洗淨控淨水，把皮皮蝦放入盆中，加上鹽，花椒粒，蔥薑絲，蒜片，一品鮮醬油，白糖少許，小米辣，香菜充分拌均。最好帶上手套抓拌一下。

第二，鍋中熱油油冒煙後，把熱油淋在皮皮蝦上。用一個蓋子趁熱蓋上，讓調料的香味充分的憋在皮皮蝦裡面。

第三，皮皮蝦憋出香味後，揭蓋。倒入高度白酒拌均，蒙上保鮮膜入冰箱冷藏入味。一般冷藏二小時以上即可食用。時間越長味道越濃郁。

醃好的皮皮蝦肉成晶瑩剔透的琥珀色，吃上一口涼絲絲的，鮮、鹹、微辣。滋味層次分明，牆裂推薦的皮皮蝦美味吃法。

小貼士:

用來醃製的皮皮蝦必須是活的，白酒有殺菌的作用，一般一斤皮皮蝦選擇一兩左右。也可以用花雕酒來醃製，風味更加獨特。為了讓醃製的皮皮蝦更加入味，薑絲和蒜片的比例要加大。因為生薑可以驅寒，大蒜有防毒的功效。生醃皮皮蝦雖然美味，但不常吃海鮮的，以及脾胃虛弱的老人和小孩還是要慎食。皮皮蝦為了更易入味，也可以用剪子把皮皮蝦剪成一段一段的醃製，可以縮短醃製時間。吃生醃皮皮蝦時最好搭配白酒來飲用，這樣可以有效的殺菌。皮皮蝦還有許多比較小眾的美味做法，如:把皮皮蝦取肉後包混沌，炒包菜，椒鹽皮皮蝦等。

皮皮蝦，不管椒鹽，還是白灼，

只要記住一點

都好吃，就是一定要選大隻的

帶膏的

不管你怎麼做，都超級好吃。

選皮皮蝦，一定要買活的，

切不可貪便宜，去買死的，皮皮蝦若死了，

它的肉會縮水的，而且縮水很快，

一定要挑那種活蹦亂跳的，

活力十足，肉才飽實，

做起來才好吃。

個人還是比較喜歡椒鹽皮皮蝦的，

先鍋內放油，油溫8成熟，

放皮皮蝦進去炸，炸至變色，

大概5分鐘左右，撈出備用，

鍋內放椒鹽，

市場有賣那種現成做好的椒鹽，

炒熱，把炸好的皮皮蝦放進去，

翻炒，裹勻，出鍋，爽歪歪