首先，要明確什麼是味覺。
“味覺是透過舌頭感知的，在你的胳膊上撒點糖你不會有感覺吧，但在你胳膊上放點辣椒你肯定有感覺。所以辣不是味覺”。有種瞬間被征服的感覺……
類似的還有麻味,花椒產生的辣味跟麻味有相似之處，它們都是三叉神經感覺，產生麻味的物質叫做羥基山椒素。不過，麻既不是痛覺也不是觸覺，而是一種震動感，它刺激的是我們的震動感受器。
還有澀味.澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質凝固時而產生的一種收斂感覺。澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經末梢造成的結果，不是味覺。
還有澀味.澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質凝固時而產生的一種收斂感覺。澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經末梢造成的結果，不是味覺。你一定吃過辣，但不一定了解什麼是江湖菜。所謂江湖菜，源自市井鄉野，起於草莽萍末，口感上以麻、辣、鮮、香為準，於傳承上無“體系”、於技巧上無“常法”，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹製出來的菜品讓人感到似曾相識，又弄不清路數，有時匪夷所思，卻又拍案類似的還有麻味,花椒產生的辣味跟麻味有相似之處，它們都是三叉神經感覺，產生麻味的物質叫做羥基山椒素。不過，麻既不是痛覺也不是觸覺，而是一種震動感，它刺激的是我們的震動感受器。
首先，要明確什麼是味覺。
“味覺是透過舌頭感知的，在你的胳膊上撒點糖你不會有感覺吧，但在你胳膊上放點辣椒你肯定有感覺。所以辣不是味覺”。有種瞬間被征服的感覺……
類似的還有麻味,花椒產生的辣味跟麻味有相似之處，它們都是三叉神經感覺，產生麻味的物質叫做羥基山椒素。不過，麻既不是痛覺也不是觸覺，而是一種震動感，它刺激的是我們的震動感受器。
還有澀味.澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質凝固時而產生的一種收斂感覺。澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經末梢造成的結果，不是味覺。
還有澀味.澀味是食物成分刺激口腔，使蛋白質凝固時而產生的一種收斂感覺。澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經末梢造成的結果，不是味覺。你一定吃過辣，但不一定了解什麼是江湖菜。所謂江湖菜，源自市井鄉野，起於草莽萍末，口感上以麻、辣、鮮、香為準，於傳承上無“體系”、於技巧上無“常法”，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹製出來的菜品讓人感到似曾相識，又弄不清路數，有時匪夷所思，卻又拍案類似的還有麻味,花椒產生的辣味跟麻味有相似之處，它們都是三叉神經感覺，產生麻味的物質叫做羥基山椒素。不過，麻既不是痛覺也不是觸覺，而是一種震動感，它刺激的是我們的震動感受器。