豬肉是人們日常生活中食用最多的動物性肉類，但是有些少數民族是不食用的。

首先豬作為主要飼養家畜之一，生長快，繁殖能力強，是其他家畜沒法比的，而且豬為雜食性動物，吃的飼料範圍廣，飼養起來簡單。並且豬的體型大小在家畜中居中，性格溫順。所以造就家豬可以大量養殖

豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

最主要是豬肉的價格與其他肉類便宜，易獲得。而且與其他家畜相比沒有腥羶味。可以烹製各樣的菜餚。可以根據豬的不同部位烹製出不同的美食。在國外不吃的豬下水，透過智慧的華人變成了人人喜愛的美食。

豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。

為什麼人們總喜歡吃豬肉？回答，實際上並不是這樣的，只是豬肉相比其他的如牛羊驢等便宜，隨著養殖業的發展，豬肉比較多點，尤其是農村，各超市豬肉是常有挺方便購買。喜歡吃豬肉？說白了更喜歡吃牛肉！吃得起嗎？這幾年不知哪股妖怪勁，糧食價格低的可憐！誰捨得用一百斤糧食去換一斤牛肉吃呢？(當然富人有的是)

有的“專家”說豬肉怎麼怎麼好，營養價值高富含這質那素的！(估計是他不吃)實際是一般身體虛弱，產婦，病癒後的人，有三高的人等都不適宜多食，尤其是肥肉，豬肉屬寒性，還容易引發舊病。

實際上，只有中國和幾個鄰國消費大量豬肉，以豬肉為主，豬肉消費量連年增長，遠超牛羊肉和魚蝦。而西方很多國家則以牛肉消費為主，牛肉消費量遠超豬肉。就算在中國，也有很多人不吃或很少吃豬肉，而是以牛羊肉為主。

大部分華人以豬肉為主要肉類，除了文化因素外，很大程度上與中餐烹調方式有關。在很多家庭，特別是在過去很長的歷史時期內，“很多蔬菜+少量豬肉”的炒菜是最標準的菜品。當用於這種菜餚時，豬肉具有明顯的優勢:豬肉比牛肉香，無特殊味道，易熟，不硬，這主要是因為豬肉脂肪含量高，瘦豬肉脂肪比瘦牛肉多，肥豬肉脂肪也比肥牛多。

要說到健康，豬肉中高含量的脂肪就不是優勢，而是劣勢了。這也是近年來，瘦肉型豬一統江湖的原因。豬肉脂肪含有較多飽和脂肪，恐對心腦血管不利。所以營養學屆一直有“用牛肉代替部分豬肉”的主張。

主張用牛羊肉代替一部分豬肉，還有另外一個環保方面的原因，就是與養牛養羊相比（提供同樣多的蛋白質），養豬消耗更多的糧食，增加更多碳排放，對環境更不友好。不過，對老百姓而言，牛羊肉價格遠比豬肉更貴，誰吃肉會在乎環保呢？

另外，近年也有一些研究表明，脂肪，包括飽和脂肪對健康的害處似乎並不大。雖然還沒有推翻之前“飽和脂肪有害心血管”的結論，但目前學術界對飽和脂肪的態度已經變得曖昧和模糊。豬肉營養不如牛肉好的論調漸漸湮滅。

總之，大部分華人還將繼續吃很多豬肉，這取決於三個因素，強大的飲食文化傳統，豬肉更適合炒蔬菜，飽和脂肪沒有之前認為的那麼可怕。

不過，從食物多樣化和環保的角度，吃一些牛羊肉代替一部分豬肉是值得推薦的作法。

東坡肉、紅燒肉、扣肉、小炒肉……

為什麼人們總是喜歡吃豬肉？

答：因為豬肉是華人飲食中不可或缺的一部分。

華人對豬肉的消費歷史由來已久。中國農業大學動物科技學院教授王楚端在接受《生命時報》的採訪時曾介紹說，中華文明五千年曆史，也可以說是人類馴化豬、吃豬肉的歷史。

好飼養、口味佳，這些無可辯駁的優點把豬肉一步步推上了華人的日常飯桌。

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不過，從現代營養的角度來看，

過多地攝入豬肉，

反而成為了不可忽視的危害現代人健康的存在。