不知道為什麼老有人問怎麼賣到真蜂蜜，怎麼鑑別真假蜂蜜。

胡扯一下：

在廁所邊的油菜地採的花蜜就是真蜂蜜，你吃不？

在垃圾場周圍的蜜源植物邊採的也是正蜂蜜，你吃不？

選擇購買大品牌靠譜還是不遠千里到山溝找蜂農購買放心？選擇進口蜜避雷還是花錢買運氣？

閱讀此文決不能保證你不會再買到假蜜，但至少可以避免你掉入一些誤區和營銷陷阱。排版不是我的專業，湊合看內容。

賣家說的天花亂墜，我該信誰？

第一個誤區：一年一取成熟蜜

中國是蜂蜜生產大國，養蜂也是國家畜牧業中重要的組成部分，職業養蜂蜂群要管理的細緻，一個定點最多30群箱，40-50箱，就忙不過來。一年只取一次，一次取10公斤，全年產量為300公斤，一年取蜜一次，假設單價為X，年收入=300X。年收入必須養活職業養蜂人全家老少，如果X<50，年收入最高一1W5，月均收入一千多。結果餓死。定價在50<X<100,年收入最高3W，還是不夠，要增加收入必須擴大養殖規模，比如3個人，完全銷完的理想狀態下，家庭年收入能達到10W。所以職業養蜂一年一取是不可能的。

第二個誤區：買巢蜜=買放心

秋冬季節氣溫低，蜜蜂減少外出活動，山上沒花，山下農作物沒花，所以養蜂規模很大必須在這時候餵食糖水過冬，這樣產出的巢蜜是什麼就不言而喻。尤其在北方，是非喂不可的。

第三個誤區：大品牌三證齊全，大型商超上架，放心

這應該是最大的一個坑，誤區一中談到一年一取的產量不現實，那麼現實的產量是幾取，答案是2-3取/周，蜜蜂採蜜做蜜至少需要七天達到成熟封蓋，那沒封蓋的蜜，水分含量高，就叫水蜜，賣給大品牌濃縮後進入市場。當然有些老品牌直接就賣勾兌蜂蜜。因為他老，有資歷，有人信，不用依靠品質了。

第四個誤區:花錢消災買進口蜂蜜，中國產沒有好蜜

現今中國產蜂蜜的困境可以說是華人不吃，外華人不要。國內的蜂蜜市場，中高階一直被進口蜜佔據。比如紐西蘭和義大利的蜜，300-500每斤也有人買，而中國產的蜂蜜，賣到80-100，消費者就覺得高了，實際上，蜂群管理的好，蜜蜂健康，蜂蜜成熟一年一取，低於100就沒多大利潤，勉強餬口。進口蜜一方面有關稅，一方面建立起了的他們獨有的評價體系。國內是有好蜜的。

第五個誤區：低價就是差蜜，高價就是好蜜

評價蜂蜜好壞不能光從一個維度去評價，如果要找一個維度，也絕不該蜂蜜價格。但有一條肯定是鐵律：真正好的東西，確實是不便宜的。看蜂蜜好壞需要從很多維度去看，蜂群是否健康；蜜源植物是否噴灑過農藥，近年對美國出口蜂蜜一直停滯就是農殘的問題；蜂蜜是採花產的蜜還是喂糖水產的蜜；單花蜜還是百花蜜；蜜源環境是否原理工業汙染；蜂蜜是否成熟等等。

那怎樣最大限度避雷呢？

首先，購買蜂蜜時不要看或聽賣家說什麼，而是先明確你的真正需求，是要價格低廉還是要品質上乘？二者選一，沒有第三個選擇。商品的價值量是由商品的社會必要勞動時間決定的。“物美價廉”本身就是營銷概念，不存在的，只要商品滿足於你的真正需求，你的預算和心裡預期達到匹配就是物美價廉。

舉個列子：現在你要買蜂蜜，你的預算是50元以內，那麼你就找單價50元以內的蜂蜜，就行。50元以內能買到什麼樣的蜂蜜，根據蜂蜜的生產時間加上各環節的勞動總量，50元以內肯定是比較難挑品質的。怎麼50元以內買到好蜂蜜，方法是有的，去掉中間環節，直接和蜂農購買，看人家願不願意賣給你，樸實的蜂農如果自家吃不完，估計會賣給你，狡黠的蜂農，會趁火打劫，再者去掉中間環節這個過程已經產生巨大成本，從城裡開車到農村，郵費夠你再買一斤。很多人選擇讓農村的親戚留，這不失為一個拿到好蜜的方法。

那最求品質的人，如何避免花錢買上當呢？既然肯花錢，那花點時間做些功課，是很值得的。多瞭解些蜂蜜的專業知識，畢竟在 蜂蜜這種吃也行不吃也行的東西上肯花金錢，說明你是受益於蜂蜜，是追求品質的，你更在乎價效比而不是低價。意蜂產蜜量大，50元能買到品質好的蜂蜜。土蜂產蜜量小，一般都是百花蜜，一年一取，肯定不便宜的。畢竟價格是價值的貨幣體現。

是不是真的蜂蜜要看養蜂人了，我以前也有這樣的疑惑，擔心是不是喂糖了，不夠純正。所以現在過上歸隱田園的生活後就自己養了幾箱蜜蜂，因為蜂蜜是好東西，我這裡農家蜂蜜要80--100塊一斤，比較貴，咱自己養的蜜蜂到花期才會拿蜂蜜出來，一年就春天才開一次箱而已，自己留點吃，送父母送親戚。再多才考慮賣。以下是我的蜜蜂原創圖，這裡有荔枝園，百香果園和滿山的野花等，有時靜靜的看著蜜蜂嗡嗡的採蜜也是一種享受。喜歡記得關注哦，我每天更新農場的歸隱自給自足生活和你一起分享。

親眼看見的也不一定是真的呢。如果你不瞭解情況就不要買了。有些人會想方設法造假。我父親養蜂40多年了，真正的養蜂人每天都要管理自己的蜜蜂，花期內5-10天左右才取一次蜂蜜，這樣才可以取到成熟蜂蜜，你要看蜂場周邊有沒有蜜源植物，不同的季節有不同的蜂蜜，一般來說6-7月有荊條蜜、百花蜜，槐花4、5月開，花期一般為10-15天左右有洋槐蜜，葵花蜜是向日葵的花蜜，向日葵開花時間不一，河北省開花期為5-8月份，黑龍江省約在7月下旬至8月下旬；遼寧省、內蒙古自治區在 8月上旬至9月上旬。油菜蜜產地廣，油菜花開花時間東南、西南地區2-3月份，長江中下游地區3-4月份，黃河以北地區6-7月份，油菜花期為25-30天。棗花蜜主產區華北南部棗樹始花期五月中旬，北部為六月上旬，花期 25-30天；椴樹主要分佈在中國東北的完達山脈、大興安嶺、小興安嶺、長白山脈一帶，每年六月中旬到七月中旬是它的花期。好蜂蜜的波美度通常在42度以上，可存放多年不變質。真正的蜂蜜入口後香甜可口，蜂蜜味醇厚，假的除了甜味就是香精味，有的有澀味，沒有蜂蜜的清香味。其它鑑別方法你可以關注我以後檢視我的其他回答。

我雖然養殖的蜜蜂不多，但是在辨別蜂蜜品質方面的經驗還是輕而易舉的。首先，只要不是在花期採的蜂蜜，基本上不值得購買。既然想買高品質的蜂蜜，那麼就讓我這個有經驗的養蜂人給你解析一下。(蜂蜜在蜂巢裡面最上邊的封蓋的品質最好)

1.一般來說，除了大量蜜源花期，其他的任何時候，蜂群還有蜂蜜可以取的話。絕對是最近餵過白糖水之類的。

2.春天的蜂蜜產量多，基本上都是真的，但是要注意一點，看看清楚有沒有都是封蓋的(封蓋一段時間變成褐色的更好，一般不可能有這種)。如果不是建議不要多買，買多了很容易變質。可以的話自己挑那些封蓋的割下來(一般養蜜蜂的人不同意，可以試試看)。下面這些都是沒有封蓋的，很容易變質。

3.在南方冬天有甘蔗的產地，蜜源主要是甘蔗頭滲出來的甘蔗汁，準確的說是白糖。像現在春天初期還有人取蜂蜜，蜜源都沒有開花，哪裡來的蜂蜜？

首先蜂場是第一個源頭，找個連續天氣好，附近蜜源足，很多家蜂場都在那採蜜的地方，給他們說要成熟蜜，放幾年不壞的，濃度低了壞了明年這個時候還來找你！價格貴幾塊錢都行！蜂農淳樸，不會要價像網上一些二道販子，一看你不懂，漫天要價！

記得要對方電話，和他說好了聯絡他，他會感激你的，找封蓋好的蜜給你。

蜂蜜的價格相差很大，好蜂蜜的標準也不好說難！在不知道什麼是好蜂蜜之前，也不知道怎麼買好蜂蜜的，我就先從好蜂蜜說起吧！

在目前都說土蜂蜜才是好蜂蜜，意蜂蜜沒有好的，這樣說對嗎？土蜂蜜也就是中蜂蜜以產量低，採百花，成熟度高而著稱 價格是意蜂蜜的幾倍甚至十倍以上。真正的中蜂蜜確實比意蜂蜜成熟度高，但營養價值是高不了多少的。蜂蜜的質量好壞就是取決於所採蜜源花和成熟度。中國優質蜜源花蜜有 ，荔枝蜜，槐花蜜，棗花蜜，桂花蜜，紫雲英蜜，鴨腳木蜜等，還有一些中藥材蜜，也是十分難得，具有獨特藥效的，如，杜仲蜜，益母草蜜，野菊花蜜，黨參蜜，黃芪蜜，枸杞蜜等。這些都是意蜂採出的純淨蜂蜜，其味道和價值不比土蜂蜜差，如果入藥還得按醫囑用這些獨特的蜂蜜。

超市的蜂蜜都是加工過的，營養價值受損，我是不認為有多好的。所以我只說原生蜜怎麼買好的吧！

既然知道蜂蜜品質是蜜源花和成熟度決定的，就不要相信進口蜜就一定好，價高的蜂蜜就一定好，能買到好蜂蜜得有機緣遇到好的養蜂人正好產出優質的蜂蜜。如果知道養蜂人有我所說的蜜源花，就有可能產出這樣的好蜜。如果天氣晴朗利於採蜜，就可以有優質的成熟蜜。如果是在窮鄉僻壤去買蜜，有可能十幾元就能買到好蜜。

知道有好蜜源花的地方才有可能買到好蜂蜜，還要記住，一般春夏產的蜂蜜含水量大些，秋冬季節的蜂蜜成熟好些 你聞著芳香喝著喜歡的就是好蜜。久置的蜂蜜會損失營養價值，味道不喜歡的別勉強。如果不是醫方的要求，選擇自己喜歡的味道就行。

當然你要懂得蜂蜜鑑別的知識，在知道真假的基礎上在選擇好壞。這裡就不多說了，我想好蜂蜜都在深山鄉野，看是否有緣買到吧！

建立消費者和養蜂場的和諧連結。是消費者買到優質蜜的前提。

當一個社會被資本和輿論所壟斷，它就不會向公平的方向發展，商業發展了，公司壯大了，消費者和生產者就被綁在了戰車上了。大家說，有不看重利潤的商人嗎？畸形的佔有慾會進一步引導輿論和價格。那蜂蜜的質量當然就處於次要地位了。

提高蜂蜜質量的關鍵在於，讓消費者和生產者的距離縮短，這樣生產者的利潤會提高，消費者的費用反而會降低（中間消耗其實佔價格一半以上）。生產者有本錢提高質量，消費者同樣的錢可以買更多蜜，促進了社會發展和人們的健康。

如果沒人做這件事。我來做吧。

想買好蜜比較建議到農場去，而且是當地的花期。這樣蜂農是不會去飼餵蜂的。或者找相熟的人購買，這樣比較信任度較高。現在我這裡正值龍眼荔枝花期，天氣又好，蜜源較大。

隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜結晶是人們在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題，許多不知道的消費者會以為這是變質了，甚至以為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。

蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，中國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是“透明粘稠的液體或結晶體”。

蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖等的膜，逐漸聚結擴充套件，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響。

現在中國出口的蜂蜜都摻假，以至於出口蜂蜜遭遇冷落，那銷到國內的蜂蜜又會有多少真蜂蜜呢？答案可想而知。

其實要想買到真蜂蜜還真是不容易，各大超市裡都有各種各樣的蜂蜜，價格高低不同，普遍性的500克左右蜂蜜20～40元不等，單單從價格上來看，這就不是真的。

再說了在超市買蜂蜜是不能開啟辨別真假的，只能靠眼睛看，不靠譜。那麼在專門養蜂人那裡能買到真的嗎？答案是否定的，專業養蜂人是以養蜂為生的，沒有別的經濟來源，既然是專業人士那對蜂蜜是有研究的，於是乎就研究出一套製假的方法，至於他們怎麼製假的，這裡就不多說了。

那麼到哪裡能買到真蜂蜜呢？只有去鄉下農村，家裡只有一箱兩箱的蜜蜂，這裡的蜜蜂相當於野生蜜蜂，農村人是把蜜蜂招回家養著，全靠蜜蜂自己出去採蜜釀蜜，從來不給蜜蜂餵食白糖，老農也不會造假，這裡的蜂蜜才是真正的花粉釀的正宗的蜂蜜，不過價格高，現在賣100多元一斤。

按照現在的行情。只能說買蜂蜜憑運氣，賣蜂蜜憑良心吧！有假有真，只能說權威部門監管處罰力度還不夠，只有當國家重視嚴管了，才能把行業規範，讓大家對蜂蜜重回信任！同時，因為蜂蜜狀態，顏色，口感，品種的多樣性和不穩定性，大家對蜂蜜的瞭解不夠，所以導致有心人以訛傳訛，更加深消費者的誤解！如果不是剛好在這個行業，可能我也不會去了解那麼多，只能說，個人力量太小，只能做好自己！

購買和儲存的10個常識性錯誤

1、超市裡一般都不會有假貨，所以，我都到超市買蜂蜜，至少能保證是真蜜。

答：錯。這是最大的常識性錯誤。要說假蜜氾濫，就數超市難辭其昝，尤其是大超市，像沃爾瑪、家樂福這些超市都難以避免。因為假蜜鑑定極難，即使權威部門的質量檢測機構，對於高水平的造假，也不是很有把握。而超市更不具備鑑定假蜜的能力，況且現在的超市，只要交足了進場費，就可以上架。筆者每進超市，總能發現不少假蜜。尤為可笑的是，遼寧工商局檢測的上海的一款“蜂蜜”，蜂蜜的含量為零，意思就是說，這瓶“蜂蜜”是純糖漿，但筆者不久前在鄭州市經三路的某大超市，又見到了這款售價13.8元的假蜜。專賣店的蜂蜜要比超市可靠的多。

2、我買蜂蜜就看品牌，知名度超高越可靠，就像葛優說的，我相信群眾。

答：錯。群眾的眼睛不是什麼時候都雪亮，尤其是對蜂蜜這種普通消費者很難鑑定出真假好壞的物品來說。品牌意味著可靠，但不是絕對的可靠。幾年前，北京一家很有名的蜂蜜企業，竟然被檢測出糖漿的含量超過50%。經此打擊，此企業一蹶不振。另一家南方的蜂產品企業，藉此機會迅速成長，成為中國蜂產品企業名副其實的霸主，但去年，《中國財富》的一篇報道，又揭示出這個企業的諸多違規問題。品牌並不意味著100%的可靠。

3、價格和質量成正比，我一般買蜂蜜都選擇最貴的，至少心理上放心。

答：錯。價格和質量不成正比。好質量的蜂蜜一定會貴，但貴的蜂蜜未必質量就好。某蜂產品龍頭企業，產品價格昂貴，超過同類蜂產品的價格一倍，但這個企業的蜂產品質量卻未見得好，依然是濃縮蜜，卻要賣著天然成熟蜜的價格。據有關報道稱，此企業 195克的有機椴樹蜜策劃上市前，內部曾提出19元和28元兩個價位，然後上報董事長，最後董事長定價為38元，第二年就提到了41元。

4、我買蜂蜜一般會注意產地，比如河南就是洋槐蜜的主產區，而新鄭的棗樹很多，我也比較喜歡買新鄭的棗花蜜。

5、我去養蜂場買的蜂蜜，總不會有假吧，而且我是親眼看蜂農從蜂巢裡搖出來的蜜。

答：錯。走街串巷的小販，賣的是假蜜，這已經成為一種共識。但很多人還以為，從蜂場裡，當場搖出來的蜜總不會再假吧。眼見不為實，搖出來的蜜未必是好蜜。很多人反映從蜂場買的洋槐蜜過稀，放家裡還漲瓶，瓶蓋會被髮酵氣體頂開。這是因為蜂場售給你的蜜雖然是真蜜，卻是未成熟蜜，水分含量高，易發酵易變質，變質嚴重了是不能飲用的。而且，多數蜂場基至在有花可採的季節，並不讓蜂蜜採花蜜，而是喂糖漿產蜜，這種蜜叫糖蜜。更多的帶著蜂箱路邊賣蜜的蜂農，根本賣的就是糖漿或澱粉熬製的假蜜。

6、我買蜂蜜，首先看蜂蜜稠不稠，稠的就是好蜜，不稠的就是不好的蜜。

答：錯。稠不是判定真假的標準。如果你連真假不能先判定出來，又怎麼斷定買到的稠蜜是好蜜呢？去商店裡買一瓶麥芽糖，開啟看看，很稠，透明度也很好，到口裡也甜甜的，卻不是蜂蜜。

7、網上有很多鑑定真蜜假蜜的辦法，我想，把這些都學會了，一定能買到真蜜好蜜。

答：錯。網上的辦法，多數不靠譜。比如透過拉絲來鑑定真假，說是能拉成細長絲的就是真蜜，這個未必，麥芽糖就可以拉出很長很細的絲。有人說，滴在衛生紙上，看看其滲水快慢，也可以鑑定真假，同樣不靠譜，麥芽糖滲水也慢。有人說，聞香味，真蜂蜜都有很悅鼻的香味，這也不行，香味是可以新增進去的。

稍微靠譜一點的方法，就是透過口感，長期吃真蜜形成的口感，這讓你在吃到假蜜和劣質蜜時，很明顯會感覺到不一樣。再就是，好蜂蜜會有澀喉的感覺，這是因為蜂蜜中含著生物鹼，而糖漿不會有。另外，需要提醒大家，中國的蜂產品企業基本上都是生產濃縮蜜的，所以，市場上普及到的鑑定方法，都是這些蜂產品企業普及的，當然不會普及一些對濃縮蜜不利的東西。

8、我買的蜂蜜凝固了，聽說，加了糖的蜂蜜容易凝固，所以，我也不敢喝了。

答：錯。這種狀態更科學的說法叫結晶。結晶是蜂蜜的另一種形態，就像水遇冷成冰。結晶並不影響蜂蜜的質量，而且所有的蜂蜜都結晶，只要有適宜的條件。只是有些蜂蜜易結晶，如椴樹蜜和油菜蜜，有些蜂蜜難結晶，如洋槐蜜、棗花蜜。結晶的蜂蜜，上下一致均勻結晶的蜂蜜是好蜂蜜，從底部開始一直往上的結晶狀態，是劣蜜的標誌。結晶不是斷定蜂蜜真假的標準。

9、我不喜歡吃結晶蜜，聽說加熱會讓其熔化，既然由液態變成結晶不影響品質，再從結晶蜜變成液態蜜同樣不會影響其品質。

答：錯。加熱熔化，會破壞蜂蜜裡的某些活性物質，影響蜂蜜的質量。而且蜂蜜在沖水飲用時，也最好用不要超過60度的溫開水，溫度超過60度，同樣會破壞裡面的活性物質。所以，結晶蜜就結晶喝好了，最好不要將其熔化。

10、蜂蜜瓶標籤上都標明保質期兩年，我家裡的這瓶蜂蜜已經放了兩年了，應該變質了，不能吃了。

答：錯。兩年保質期是國家強制要求的標準。其實真正優質的純天然蜂蜜是沒有保質期的，放上個十年八年的也沒有問題。但儲存時，注意不要敞口，要蜜封，因為開口會吸收空氣中的水分和氣味，容易導致變質；最好用玻璃瓶，塑膠瓶不易長期存放，也會影響蜂蜜品質；最好能低溫，在低於20度的溫度裡最好。現在市場上的蜂蜜，多數是濃縮蜜，所以保質期也相應的短一些，就按2年的標準吧，但你家裡有蜂蜜，剛好兩年到期，也沒問題，可以吃的。

目前市場上蜂蜜真假不明，不少“假蜂蜜”，是用“人工果糖”或“高果糖澱粉糖漿”勾兌而成的，或者在假蜂蜜中摻進少量的真蜂蜜來騙人。

這些“假蜂蜜”中含有大量的糖水，喝多了自然會發胖。所以喝蜂蜜，還是要喝天然自然成熟好蜜。

那麼，我們應該如何挑選呢？究竟什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜呢？分享一個挑選好蜂蜜的四個標準給大家。

業內常流傳的一句關於蜂蜜源產地的行話：好蜜都隱藏在靜謐的山林。

天然無汙染的蜜源產地，是驗證蜂蜜品質的關鍵所在，資源豐富，原生態的環境才能保障蜜蜂採集的蜜清新、健康、天然。

全球三大優質蜂蜜產區分別是紐西蘭麥盧卡、德國森林，還有中國吉林長白山國家級自然保護區的原始森林。購買蜂蜜的時候留意蜜源地，看是不是天然無汙染的。

養蜂人養蜂經驗豐富，追逐花香而居，取蜜方法嫻熟，長久的等待使蜂蜜自然成熟，不經人工干預，封蓋取出，孕育了自然好蜜。

充分保證原料的天然、純正，杜絕了一切問題原料。保留蜂蜜自然純粹的本原。保證蜂蜜足夠營養健康的基礎上，讓大自然賦予美食以十足的風味和誘惑力。

用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，液體上層會出現大量泡沫，且久久不會消退。液體部分則顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。而假蜂蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。

其次，看蜂蜜是否結晶也是判斷蜂蜜真假的方式。真蜂蜜容易結晶，而假蜂蜜以果糖為主要原料，不會結晶。

因此，“液體蜂蜜可能有真假的問題”，而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。”

能夠接受國家嚴格檢測的蜂蜜，其品質自然毋庸置疑。但由於我們國家蜂蜜行業標準比起一些國家的標準相對寬鬆，如果一款蜂蜜還能按照像加拿大或者歐盟等比較嚴格的蜂蜜標準來製作，且還經過第三方權威機構檢測的話，那品質還算是有保障的。