說通俗點就是吊湯也吊高湯，要想味道好的話加豬大骨，雞腳，豬皮，老母雞，瑤柱下去吊湯的花是非常不錯的，這樣的高湯就非常的鮮美了，基本在稍微加點味道下去煮粉面味道就非常鮮了！

感謝提問，個人建議煮湯最好用大骨原湯，比如豬骨，雞骨，牛骨等，自己熬製老湯。

如果嫌麻煩，超市中有賣牛骨和豬大骨湯料,很方便味道也不錯,可以用作麵條湯.自己再放些青菜和肉片.可以與拉麵館裡做的一比了,這道面完全沒有加到雞精，但吃起來鮮美無比。竅門就在它的湯底了，而它的湯底做起來也非常的簡單。只要用我們平時準備丟掉的蝦頭和蝦殼，就能輕輕鬆鬆的做出美味高湯了。上面加的菜是滷蛋，蝦仁和肉燥，蔥花，及一些泡椒碎。滷肉燥可以一次多做一些，除了淋面還可以拌飯吃。

下面介紹一下湯麵的做法

肉絲湯麵，如果時間來得及，都會自己擀麵條，加點青菜，菌菇和裡脊肉，經過簡單的調味就能做出一碗好吃的面。香菇和木耳都是營養價值極高的食材，不僅可以提高免疫裡還能促進鈣的吸收，可是平時孩子不怎麼愛吃，做肉絲湯麵放到裡面，因為好吃所以孩子都會乖乖得全部吃光呢。而且這道面做法簡單，還很適合忙碌的上班族，比如晚上回到家懶得做飯，給自己煮一碗麵，怎麼都比

泡麵強啊。肉絲湯麵家家都有自己的做法，我就說說我家是怎麼做的吧。

1鍋中放涼水，水煮開後下麵條。並用筷子劃散，防止麵條粘連。

2，煮麵要先用大火，再用中火煮。

3麵條煮好後，馬上撈出來裝碗。

4，把提前煮好的牛肉湯澆在麵條碗裡。湯要放足量，並把切好的牛肉片裝碗。

5，麵條上灑上荊芥、蔥花，在根據個人的口味新增調味料就可以啦！

您的問題是想開個早餐店需要什麼材料煮湯入味鮮美，下面我將一一來為您解答。

第一：筒子骨。筒子骨先焯水，放清水裡洗淨再放入湯鍋熬煮。筒子骨的作用比較全面，增鮮增白出味。

第二：鯽魚。鯽魚能使湯變白，買回來的鯽魚去鱗片處理好後先放鍋裡煎到兩面金黃，然後再加入清水一直熬煮即可。記住，一定要煎，只有先剪過的魚才會使湯變白。

第三：雞架。開店的話我們就不用老母雞了，用雞架就行。雞架的作用是增鮮，焯水之後再放入一起熬煮即可。

第四：老鴨。老鴨的作用是增香，同樣先焯水，再放入湯鍋裡一起熬煮。

第五：豬皮。豬皮的作用是能使湯變得濃稠，濃稠的湯頭更容易使粉面掛住味道。豬皮最好燒一下，洗乾淨之後再下入湯鍋。

第六：雞爪。雞爪不用焯水，洗淨即可。雞爪和豬皮因為膠原蛋白含量較高，所以也能使得湯頭變得濃稠出味。

材料一起熬煮了之後再放入老薑料酒去腥，小火慢熬即可。

非常感謝能回答您的問題！！！

看到您的問題，我第一眼的反應是您在海南。因為伊麵湯是海南特有的一種湯麵早點小吃。說實話，我也是在海南的時候才吃到伊麵的，在北方我是沒有見過的。在其它的問答裡面我也說到過，我是一個曾在海南生活過八年的200斤的胖子。好懷念自己在海南的日子啊，早上伊麵粉湯，晚上我會經常出去吃炒粉。之所以提到這點，是因為您說的可能是地方特色，怕別人對您的回答，是北方菜系裡做面的方法。一不小心給您造成誤導。

在海南待了這麼長的時間，我最深刻的印象是，剛去海南的時候。吃什麼東西都味道好淡，怎麼什麼東西都沒有味道。對了，沒錯海南這個地方，料理食材的特性就是清淡。伊麵湯和粉湯吃過很多家之後，發現味道都差不多。但是有那麼一家給我的記憶是比較深刻的，在海口海甸島二東路，靠近郵電學校的那一家。他們家的湯頭是用海白和蝦做的湯底。吃到嘴裡特別的鮮，海白數顆，海鮮幾隻，小小的一碗，足夠可以給到鮮甜的味道，甜甜的臘腸，碗中飄著蔥花，煮的很嫩的瘦肉，料給的比較足，還會放點切好的生豬肝一起煮。最精彩的要數蒜油。沒有蒜油的粉湯和伊麵湯是沒有靈魂的。切蒜的蒜末，炸的蒜油，放小半勺，碗裡飄著那麼一層油，聞著有股濃濃的蒜香，喝第一口的時候，我不知道多少次被燙到了嘴巴。對了，千萬別忘記加蛋。喜歡吃辣的可以加桌子上的燈籠椒辣醬。

這是我見過，大部分海南的粉湯和伊麵湯的這個湯底的做法，其實就是海白和海蝦。伊麵湯和粉湯的精彩，是配料的精彩。一碗普通粉湯伊麵湯，海白，鮮蝦，豬肉絲，豬肝，臘腸，荷包蛋，一兩片生菜。就這！那是相當的贊。