客觀來講黃太吉對餐飲行業還是有很大貢獻的，有不少新興品牌也是受了他的啟發，黃太吉自己速度過快或者過程細節沒把控好是他們企業自己的問題，有人跳出來罵人家就欠妥當了，畢竟黃太吉也沒去做什麼惡啊，無非就是對行業的理解和發展理念不同，個人認為黃太吉對中國餐飲業的發展積極意義大於負面

“黃太吉”是一個被很多年輕人追捧的時尚餐飲品牌，不過其主打產品卻似乎與時尚有些格格不入——煎餅果子。黃太吉創始人赫暢透過美女老闆娘和開跑車送煎餅等多個熱點話題博得了極高的關注度，從而一度成為餐飲圈和網際網路圈的跨界典範。也正因此，黃太吉就憑著“賣煎餅”做成了融資一億多元、估值十多億元的品牌。

今年9月15日左右，黃太吉開始關閉位於北京各個區的線下門店，包括中關村(8.120, -0.05, -0.61%)、望京SOHO、國貿等多個區域，截至19日，黃太吉北京地區門店數量從44家降至20家。此外，今年4月與黃太吉簽約合作的8家品牌餐企已經有半數從黃太吉外賣平臺下線。

黃太吉最大的詬病就是“難吃”、“貴”！雖然黃太吉的網際網路營銷及其成功，並引起了一群人的追捧。但是大多數人只是嚐鮮，吃過之後，大家的反應是：“煎餅沒有想象中那麼好吃”。在網路上，各種吐槽黃太吉煎餅“不好吃”“太貴了”的使用者並不少見。因為新奇而來的使用者，卻沒能成為黃太吉所希望的回頭客。東西難吃，誰還會去呀！

“好吃並非快餐成功的唯一標準。”黃太吉的創始人曾經這麼說過。但老實說，好吃不是唯一標準，但不好吃一定不會成為成功的標準！

之前我們說過重慶雞公煲為何會爆紅，無非是口味受人喜歡。海底撈雖然以服務著稱，但是它的口味也可以，並非難吃，再加上無微不至的服務，自然會依舊火爆下去。

這些網際網路思維餐飲行業從業者把最重要的東西都忘了。餐飲業，本質還是吃飯。情懷、噱頭、網際網路思維都不能當飯吃，捨本逐末最終只能搬起石頭砸了自己的腳。

人們到餐廳吃飯，吃的是東西，你的東西難吃，這就是死穴！雖說眾口難調，但至少我們要關注口味，根據不同地區的口味，進行調整，力爭讓自己產品的口味受人喜歡！

但黃太吉這樣，被大多數人說難吃，卻不想著改進口味，註定是走不遠的！

所以做餐飲的，一定不能捨本逐末，忽略“口味”！

餐飲業越來越像娛樂圈。

總有那麼幾張面孔在你面前晃來晃去，前提是你關心娛樂圈、或者至少瀏覽過一些娛樂圈的八卦新聞。

餐飲人身處一個競爭激烈、一不小心就要關門大吉的行業，不關注外在的新興事物、很難做好餐飲：創新的品類、別人家的裝修、外賣平臺的新玩法、哪些好用的系統工具……尤其是剛入行的餐飲人，可能有一些獨立的理念，但它是未經檢驗的，真的等做出來、靠實踐檢驗，非常耗成本和精力。

於是，向做得出色的品牌玩家學習，幾乎是一種生存本能。問題也就來了——

你能向海底撈學服務嗎？向西貝學產品思維？向外婆家學品牌調性運維？向肯德基麥當勞學標準化管理？向雕爺牛腩學網際網路思維？向黃太吉學精神激勵和平臺化鼓吹？向喜茶因味茶學資本運作？……

相信我、或不信也沒關係。這些你通通都學不會。

所有品牌的成功幾乎都是不可複製的。有他特殊的市場環境和內在能力，而且還得匹配。還是像娛樂圈一樣：明星太多、一波又一波，群眾喜聞樂見才能火。

餐飲人，最應該做的是迴歸初心。不是說一定要講情懷或者談所謂的匠心，而是問問自己，你做餐飲是為了什麼？

估計大多數人的回答是：掙錢；少部分人不同意這個觀點，說他的目的是：掙大錢。

做餐飲，掙錢很容易，養家餬口、追求高工資的話，在你老家（最好是小縣城）開一個明廚亮灶、乾淨利落的手工麵館就能實現目標。

要掙大錢，餐飲像所有行業一樣艱難。除了勤奮、靈活、大膽，還得在堅持之後相信命運：畢竟不是所有人都牛逼閃閃，能照顧好自己和家人，已是人生贏家。

祝生意興隆。

當年現象級的品牌到今天的沉寂，很可惜。個人認為黃太吉是中國少有的，至少在當時來說，對餐飲思考最深和最廣的。

赫暢想透過黃太吉打造的航空母艦雖然最後折戟，但引領了一大批餐飲人對餐飲進行重新思考，包括我。

現在回過頭來看，還是很佩服，畢竟跨界過來的頂尖高手才能從不同緯度去思考，去實踐。