雞肚子裡的油，也就是雞油，不要扔哦。再燉雞肉的時候，可以先放點雞油不用再加其他的食用油了，再炒雞肉，這樣做出來的雞肉比較香；雞油用鍋熬好後，放冰箱冷藏，在烙餅的時候拿出來用，做出來的餅好吃而且軟。

可以吃的。

雞肉的黃油能吃，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

過年吃雞時，把雞油留起來。現煎的雞油炒大豆苗，綠油油香噴噴，好吃得不得了。做好後放幾瓣紅紅的玫瑰花瓣點綴，更添節日氣氛。

材料：

生雞油，50克，淨大豆苗，300克，鹽，1/4茶匙，胡椒粉，1捏，玫瑰花瓣，4瓣

做法：

1.將雞油洗淨，切成小塊。大豆苗去掉老葉老莖，洗淨，瀝乾水。玫瑰花瓣洗淨，用紙巾擦乾水。

2.大炒鍋置中火上預熱。放入生雞油，炒2分鐘，至油渣變金黃色，剷出油渣，棄掉。把鹽放入油鍋裡，將火調至最大；下豆苗，快炒2-3分鐘；加胡椒粉，炒勻後馬上剷出裝盤。

3.將玫瑰花瓣散放在菜的周圍，上桌趁熱吃。

1、食時不應飲湯棄肉。

2、禁忌食用多齡雞頭。

3、禁忌食用雞臀尖。

4、不宜與兔肉同時食用。

5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。

6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。

7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合。

8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

雞油是我最喜歡的，經常拿來切小塊熬油，平時煮麵條放一些又香美味，還有煮湯的時候也可以放一點就像雞湯一樣。炒菜也可以放個豬油的作用一樣。

雞油又香又滑，可以用來炒青菜或炒植物類的菜是不錯選擇，但我覺得雞油炒飯最香，加入一些菜心粒，蔥花，雞蛋去炒，香氣濃郁，不肥不膩，包你多吃兩碗，不妨試下。

但雞油含脂肪高，而缺乏鈣質，鐵質等微量元素，長期食用不利健康，並會導致肥胖，血管類疾病產生，建議不要多吃。

雞油對防止禿頭有一定預防作用。

雞油好處可多啦，一把雞油蒸化晾冷，在乾燥的頭髮上抹上雞油，頭髮半月就會烏、黑髮亮且柔順。二是炒米飯。三是素燒芋頭很香。

雞肚子裡的油，你們那邊是嗎？都用來做什麼菜？

雞肚子裡的油俗稱雞油，雞油很滑很香，適合用來炒底料，做湯，炒青菜。

我們麻辣燙店裡炒底料就有放雞油，雞油雖好用，但是要先提煉加工，不然有很大的腥味，而且水分含量很大。

下面就簡單介紹一下熬製雞油的方法。

【材料】：雞油，洋蔥，大蔥，生薑，香菜根，小蔥

1.雞油在菜市場買很便宜，但是買回來要經過加工才能使用，將機油切成塊狀，洋蔥，大蔥，生薑切塊備用，香菜根洗淨備用。

2.雞油放到鍋中加香料塊用小火熬製，香料熬幹水分至發黃撈出，煉好的雞油沒有異味有股自然的清香，做菜放點可以增加菜餚的口感及香味。

總結：雞油很香，做菜用途很廣。關鍵是要提煉去腥。