簡單理解就是代替食用糖的甜味劑，它熱量超低，並且能使我們的大腦感知到甜味，但不怎麼會引起血糖水平的波動

根據原料和獲取方式，可以將代糖分為天然代糖 、糖醇 和人工代糖

01、天然代糖（Natural Sweeteners）

一般從植物中提取，名字往往會帶提取的植物或者果實名字，如：甜葉菊、羅漢果。

天然代糖安全性相對人造的甜味劑好。如果一定要使用代糖，那麼天然甜味劑通常是最健康的選擇。

常見的天然代糖有：

甜菊糖羅漢果甜苷索馬甜莫內林非洲奇果蛋白葉甜素

02、糖醇（Sugar Alcohol ）

糖醇類，一般名字裡都會帶有「糖醇」兩個字，如木糖醇、赤蘚糖醇。糖醇很難被人體吸收，所以升糖指數低，但甜度和糖相似

常見的糖醇有：

葡萄糖醇赤蘚糖醇木糖醇麥芽糖醇山梨糖醇乳糖醇甘露醇

03、人工代糖（Artificial Sweeteners）

人工代糖一般是透過人工化學改造或者合成的有甜味化學物質。名字通常比較生僻、看不懂，如安賽蜜、阿斯巴甜。人工代糖甜度高、熱量低、不升糖、價格低。但同時也存在一些安全隱患

常見人工代糖有：

糖精安賽蜜阿斯巴甜紐甜三氯蔗糖甜蜜素代糖的好處

①代糖甜度高、熱量低

②不會升高血糖，不僅適合控制碳水、糖的攝入，還能滿足對甜食的渴望

2、人造代糖的安全性

按照國家標準新增的甜味劑都是安全的。所有能被加入食品中的代糖，無論是人工的還是天然的，都是經各國食品監管部門論證批准，被確定為在推薦劑量範圍內可以安全使用的。

但是有些人工代糖還是會對身體產生一些副作用。

例如，阿斯巴甜被發現會刺激神經元，併產生有害細胞的興奮性毒素，三氯蔗糖會損害胸腺，並導致肝臟和腎臟發炎，安賽蜜會導致噁心和情緒問題 等等……

但是！！！「拋開劑量談毒性都是耍流氓」。阿巴斯甜每天每人最多可以使用3g。換算成使用範圍最廣的碳酸飲料中，至少要幾十瓶啊，誰能喝那麼多啊？

所以代糖食品是可以放心選擇的

推薦的代糖

1、甜菊糖

甜菊糖是一種從甜葉菊中提取的天然代糖。它非常甜，甜度是蔗糖的200-300倍，甜菊糖不含碳水和卡路里，不刺激血糖，非常適合糖尿病患者及減肥人群

2、羅漢果甜苷

這是一種提取自羅漢果的天然代糖，甜度300，也是非常高。羅漢果甜苷的提取工藝比較複雜，一般售價也比較高。只有比較高階的烘焙產品和飲品，才會使用甜菊糖和羅漢果甜苷以及它們的混合產品代替傳統的砂糖

3、赤蘚糖醇

赤蘚糖醇是由葡萄糖發酵而成的天然糖醇。甜度為0.65，不會特別甜。赤蘚糖醇經過發酵，不會引起血糖劇烈波動

4、木糖醇

說到木糖醇，大家應該都不陌生，對的！就是那個經常用於口香糖的那個木糖醇。木糖醇的味道和蔗糖最為相近，但升糖指數卻很低，對血糖影響較小。很經常被應用於無糖口香糖、無糖食品中

5、麥芽糖醇

麥芽糖醇是從植物中提取的糖醇。麥芽糖醇是低GI，對血糖影響較小。麥芽糖醇低GI、甜度適中，還能提高食物的粘性，增加食物的口感，因此也是很多「無糖食品」喜歡新增的甜味劑

很多低碳小夥伴喜歡做低碳烘焙食品，可以選用甜菊糖和赤蘚糖醇，這兩個的穩定性最高，副作用最小。

關於代糖的幾點小建議

1、代糖適合控糖人士日常使用

特別是糖尿病患者，一般人也可以用。正常使用代糖對身體並沒有危害，是安全的；市面上含有代糖的產品，只要是正規廠家生產的，也是安全的；標註0熱量，也是靠譜的，熱量確實可以忽略不計

2、學會選擇好的代糖

市面上的代糖種類很多，應儘量選擇天然的、低GI、安全性較高的代糖，如甜菊糖、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇等，儘量不喝含有新增人工代糖的「無糖」飲料

3、閱讀食物標籤

對於「無糖」「低碳」食品，應養成閱讀食物標籤的習慣，尤其是「配料表」那一欄，儘量避免選擇有害的代糖