過年期間吃了不少次的薺菜菜品：餃子，包子，煎餃，下面，炒著吃，涼調...很鮮，家裡把這個當野味來看，我基本上是從地裡挖來，用水沖洗幾遍，然後在開水裡過兩下，然後出水，晾乾，放進冰箱冷藏，什麼時間吃在拿出來扮餡子，薺菜生長快的易開花，開花就不好吃了，所以一次性挖很多的了一這樣儲藏，味道很好

我剛好昨天挖了一天薺菜，因為我媽媽特別愛吃薺菜餛飩。我們這裡（湖南石門縣）此時挖薺菜都有點晚了，大部分都開花了。挖回來的薺菜剪根，擇點黃葉老葉，清水浸泡幾分鐘，清洗乾淨控水，坐鍋燒水，水開倒少許食用油，放入薺菜，快速翻動，十幾秒就可以了，撈出過涼水，如圖所示，擠幹水分，用保鮮袋放冰櫃冷凍，這樣一年四季都有薺菜吃了。

薺菜可以有多種吃法:

第一，薺菜可以餡餅，把新鮮的薺菜焯一下水，切碎肉末搭配，再配蔥姜鹽糖油拌均，把發好的面切成相同大小的面塊，把餡料包入面裡按扁，電餅鐺預熱刷油；把包好的餡餅放進電餅鐺裡，落的兩面金黃，就可以開吃了，配粥當早餐特別得棒！

第二，薺菜蛋花湯，蔥姜用油爆香，加入水鹽糖燒開放入焯過水的薺菜再燒開，一個雞蛋打入碗裡，攪打均勻，細細地倒入鍋中燒開，放入少許的雞精，顏色誘人而又美味的薺菜蛋花湯就出鍋了。

第三，薺菜如何儲存，焯好水的薺菜過涼攥去水，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍，可以儲存一年都可以。

答:春天的薺菜美味，我一般是包薺菜和豬肉餡的包子，薺菜豬肉餡餃子，味道非常鮮美，薺菜吃不完，用水掉一下，用手擠幹水分，保鮮袋裝好，放在冰箱裡凍上。吃時開啟化開。

前兩天剛挖了薺菜包餃子，我們這邊也都是用來包餃子，薺菜雞蛋餡的，很好吃，不過這個薺菜懷孕的人不能多吃，春天這個季節好多都開花了

很高興回答這個問題。對於薺菜怎麼吃，我想南北方飲食習慣不同，吃的方法也就多種多樣的，對於我們家來說基本上薺菜就用來包餃子，包包子，還有包混沌，有時候還用薺菜和肉炸肉丸就這幾種吃法。如果你一次性挖的薺菜吃不完，你可以把薺菜在開水裡焯下水，然後把薺菜擠幹水份，裝在保鮮袋裡，放在冰箱裡冷藏起來就可以了。

薺菜是我們春天比較常吃的一種野菜，我一般有兩種吃法，一種是和雞蛋一塊炒著吃，另外一種就是做餃子餡，下面分別給大家分享一下這兩種吃法。一、薺菜炒雞蛋

材料

薺菜300克 鹽少半勺 花生油30克 雞蛋3個

製作過程

1、薺菜去根去老葉洗淨；

2、鍋中燒開水，倒入薺菜汆燙變軟後撈出；

3、稍涼後用手擠壓出水分，切碎；

4、鍋中倒入油燒熱後倒入薺菜碎翻炒幾下；

5、將薺菜平鋪開，將打散的蛋液倒在上面，炒熟即可。

材料

豬肉餡500克 薺菜400克 大蔥2根 鹽適量 生抽適量 香油適量 薑末適量 餃子餡調料半包 麵粉500克 清水260克

製作過程

1、薺菜洗乾淨備用；

2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水；

3、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分；

4、把薺菜切碎，蔥切蔥花；

5、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水，再加入鹽攪拌均勻；

6、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡；

7、把麵粉和水放入盆中揉成麵糰，靜置10分鐘；

8、把麵糰搓成長條，切成小劑子，擀皮，包餡成餃子；

9、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。

以上是分享的我用薺菜常做的兩道美食，味道都很不錯，喜歡吃薺菜的朋友可以在家試一下。