香椿成了蔬菜中的貴族，今後種植是否還有市場？如何種植高效安全？

香椿由於有特殊的香味，深受消費者的喜愛，逐漸成為野菜中的佼佼者，市場銷售價格一年比一年高。去年春季每公斤就達到200元，是所有蔬菜中最高的一種蔬菜。只要有人喜愛就會有市場，凡是作為食材是會有市場的，人們習慣於春季品嚐香椿，今後種植香椿仍然有市場。

但是，在什麼地方種植，銷售到什麼地方是獲得利潤多少的關鍵。一般在山區野生的香椿特別多，導致銷售價格低。其次上市時間於大眾香椿同時上市也賣不出好價錢。因此，種植地方要選擇大中城市郊區，主要供應大中城市，不能在邊遠地區種植，每天採收的香椿數量不多，距離太遠增加成本。

一般是採用塑膠大棚種植，在適溫下，移栽扣棚後40—45天，頂芽萌發，達到採收標準及時用剪刀剪芽，並且保留芽基部1—2片葉。採芽後及時追肥，結合澆水，每畝追尿素15公斤，促進側芽萌發。元旦、春節開始採收，一直採到3月中、下旬，可以採收2—3次。這種種植方法利潤是非常高的。

香椿成了蔬菜中的貴族，今後種植是否還有市場？如何種植高效安全？香椿是中國特有的珍貴樹種，已有兩千多年的栽培種植歷史了。我們也知道，香椿芽是非常美味的，是貴族中的貴族。香椿芽的確是大自然給人類的饋贈，但是我非常敬佩第一個吃香椿芽的人，真是膽大心細。

香椿是速生的，材質非常優良，能夠打造各類傢俱。香椿嫩芽嫩葉都可以食用，是名副其實的森林蔬菜。香椿芽還能抑制細菌、鮮豔退腫。香椿含有香椿素等揮發性香味，這種特殊香味很多人很迷戀，所以價格再貴也要吃。

但是香椿芽有個關鍵的難點就是香椿芽前後出芽只有差不多十多天的採收期，過了時間就香椿芽木質化纖維化了，不能吃了。也就是說，想香椿芽有市場，必須要在短時間內銷售出入，如果沒有辦法短時間內銷售出去的話，就是香椿芽價格再貴，也是徒勞。

香椿芽種植不難，你可以直接大棚種子播種，生長期很短的，大概二十多天就可以，這樣比較穩妥。但是你一定要注意種子發黴還有爛根狀況。

香椿在很多地方人們也稱它為香椿芽，是我們生活中的有機美食之一，原產自中國的中部地區，其中以河南省、河北省、山東省種植居多，而在陝西省和甘肅省均有天然香椿分佈，在河南的信陽市有成規模的人工種植林。除了這些地區集中種植以外，其他一些省份也有分佈，比如內蒙古南部、廣東廣西以及雲南等都有種植。

中國香椿的栽培歷史悠久，早在2000多年前，就有古書對這種蔬菜做了相應的記載。例如《山海經》中說“又東五百里，曰成侯之山，其上多櫄木，其草多芁”，意思就是說再往東500多里地，有座成侯山，在山上長有很多與臭椿樹類似的樹木，其木頭可以用來製作車轅。這裡面提到的櫄木在古代被人們叫做臭椿樹，也就是我們現在說的香椿芽，因為這種樹上的蔬菜在各個生長階段散發出來的味道各不相同，所有人們稱為臭椿樹。

一、香椿價格多少錢一斤？

香椿芽含有豐富的營養，吃起來味道非常鮮美，不僅有樹上蔬菜的美稱，近年來同時也被香椿美食愛好者稱為蔬菜中的貴族。這裡面的貴也特別指出了香椿芽的價格比較高。

二、香椿種植前景分析

三、香椿需要時效快的物流

不過，值得注意的是，雖說香椿風味獨特，常溫情況下可以儲存三到五天，營養價值高，但其含有亞硝酸鹽，老葉中尤多，食用不當或可能導致中毒。此外，不同地區、品種和生長期的香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量都有差異。

通常來說，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷生長，其中硝酸鹽的含量在增加。與此同時，常溫儲存和運輸過程中，硝酸鹽可能轉化成亞硝酸鹽，影響食用安全。單從降低亞硝酸鹽含量的角度來看，若要保證香椿食用安全，冷庫貯藏，冷鏈運輸必不可少。

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大棚一種植，什麼貴族蔬菜，什麼極品都將爛大街，於是乎，這些所謂的美食一樣一樣就全變了，再也不是曾經的味道了！

一、播種

香椿整種子的播種繁殖的成活率低，所以在播種前要事先進行催芽處理，先將種子放在30到35℃的溫水中浸泡一天，然後將種子撈出，用紗布包裹起來澆上水，放置在容器中，要注意保持紗布的溼潤，將其放在有Sunny照射的溫暖的環境下，等到種子的胚根露出0.5釐米左右就可以播種了。

二、分株

在早春時候，挖取成年植株根部的幼苗，種植在苗地上，要注意按時澆水，細心養護，等到第二年小苗長到2米左右的時候進行定植就可以。

三、香椿的杆也可以插的。我們要等到秋天葉子全部落了之後，找一根比較直的，看著漂亮的枝條。剪個大約二十釐米左右的，插在事先挖好的洞裡。挖洞最好大面積的把土翻翻。撒點肥料，適量的澆水。這樣有利於枝條的生長，直到枝條發出新芽，那就說明枝條活了。

四、還有就是用根種植，什麼是用根種植。肯定有很多人疑問，別急等我慢慢講解，香椿樹在正常的生長環境下，根部都會發出很多嫩芽，等到嫩芽稍微長高一點，就可以把嫩芽挖來移栽，切記挖的時候別弄傷了香椿芽，畢竟這時的香椿芽還比較嫩，挖好之後我們要把它的毛根減掉，不要全部剪完稍微留那麼點。這時先把土翻翻，然後在挖洞。還是要放點肥料。在把修好的香椿芽放進洞裡把土埋好就可以了。和上面一樣，也是不能缺水。

香椿屬於餐桌的時令菜，保鮮期很短，到季節，農貿市場都有出售，但每個攤主的進貨量非常的少，也是因為保鮮期短的原因，如果規模種植，沒有很好的銷售渠道，風險很大。

香椿有著“樹上蔬菜”的美譽，千百年來都是農村人覺得很貴重的蔬菜，一般都進行醃製，再曬乾儲存，這樣一來，一年四季就可以吃到香椿芽了。隨著市場經濟的發展，城市人也開始喜歡上了香椿芽，也可能是城市裡住進了大量的農民，他們有懷舊情結吧！反正，商洛市每年幾乎所有的香椿芽都會被東北人一掃而光，價格居高不下，產地最低價也在2元以上。

農村的閒散勞動力居多，春季一天可以在山坡上採集百十斤香椿芽，能賣到200元以上，而且是在家門口就被收走，這錢賺的也太容易了，於是，原來高大的香椿樹慢慢變成了有很多分枝的香椿樹了，目的就是為了採集更多的香椿芽。外地商販也會在香椿芽多的地方醃製香椿芽，隨後裝車統一拉走。在有的村子，一年可以賣到幾十萬。特別是有一部分人開始人工種植紅香椿，有一個村今年就賣到了300多萬元，香椿成為了部分村莊十分看好的主導產業。春季的香椿芽值錢，冬季和早春的香椿芽更值錢，春節前後最高價賣到100多元，還供不應求，於是就有一部分人開始了大棚種植香椿的發財之路。

那麼，既然香椿成為了蔬菜中的貴族，以後發展香椿是否還有市場呢？我現在就商洛市部分香椿基地的情況來談談自己的觀點。首先，香椿市場潛力巨大。

根據相關內部人士透露，商洛的香椿絕大多數都是運到了北方地區，經過加工以後出口到俄羅斯、日本、南韓等地，需求量太大，所以這十幾年的價格一直保持在合理的範圍內。

第二，露地香椿栽植幾乎沒有風險。

現在的香椿芽基本上都是做了醃製，可以長期滿足市場需求。但是因為種植露地香椿的產量並不高，也只有不到500公斤，產值在2000～4000元之間，所以利潤一般，除了部分人種植以外，其他人並不感興趣，所以，面積發展不起來。

2.香椿苗來源。

一般情況下，最好選擇當地的香椿品種為宜，經過採集種子，利用小拱棚育苗，當年就可以長到0.7～1米高，基部莖杆粗度達到0.8～1釐米，就可以當年栽植了。如果想快速擴大規模，建議選擇正規的廠家購買。國內專門銷售香椿苗木的地方有很多，透過引種實踐證明，有的種苗基地存在品種雜亂問題，目前並沒有引起足夠重視。所以，一定要選擇有資質、有能力、有規模的苗木基地，再親自考察，購回來品種純正的種苗。

3.露地栽培香椿，必須要有一定的規模。

最好先行進行無公害基地認證再進行無公害食品認證，這樣的產品才能保證優質，才能賣出好價錢。單馬獨斗的市場風險很大，有產品找不到買家才是最鬧心的事情，這一點必須要注意。

4.香椿加工一定要跟上。

香椿加工並不需要多少裝置，也不需要多少加工費，只要成立村級合作組織、專業合作社、農業公司等，建立加工企業和大型公司的合作關係，內部以土地入股，合理流轉土地，就會降低成本，避免風險，確定最大化的利益。

5.反季節香椿芽生產。

儘量不要遠離城市，圍繞所在地的城市做文章，為超市、單位、小區提供足夠優質新鮮的香椿芽，不要貪大求多，避免賣不出去造成的損失。

香椿是原產中國的特有樹種，屬楝科多年生木本蔬菜，同時也是珍貴的木材和藥用物種。香椿營養豐富，豐富獨特，品質柔嫩，口感佳，具有人體不可缺少的多種氨基酸和礦物質。同時它還可以入藥，有較高的使用價值，為蔬菜中的上品，深受城鄉人民的喜愛。現在香椿種植的產量還遠遠跟不上市場的需求，所以種植香椿的前景還是挺不錯的。

如今隨著農業技術的不斷完善，很多香椿種植採用無土栽培的形式。包括露地基質培和利用溫室、塑膠棚等設施進行矮化密植基質培。下面以香椿芽槽式基質栽培為例，進行技術要點闡述。

『1』建栽培槽，鋪塑膠膜

香椿的無土栽培模式建槽，槽高30釐米左右，可在栽培槽的內緣至底部鋪一層0.08～0.1毫米厚的聚乙烯塑膠薄膜。

『2』栽培基質配製

對無土栽培基質的選擇，可以結合本地實際情況，因地制宜進行選擇。並且單一基質通常存在一些缺陷和不足，因此複合機質應用廣泛。所以最好就地取材，如玉米杆、葵花杆、油菜杆、麥杆等，農產品加工後的廢棄物如菇渣、酒糟等，木材加工後的鋸末、樹皮、刨花等都可以使用。

而且為了調整基質的物理效能，還可以加入一定量的無機物質，如蛭石、珍珠岩、爐渣等，加入量依靠調整需要而定，有機物質與無機物之按體積計可自2:8至8:2配製。由於香椿在栽培過程中基質本身的分解速度很快，所以每種一茬作物，均應補充一些新的混合基質，以彌補質量的不足。

『3』品種選擇

結合栽培季節茬口，選擇未經化學藥劑處理的優良品種，如紅油香椿和油椿等。

『4』栽培季節和茬口

露地條件下，香椿一年有2次的生長高峰，第一次在4-5月，第2次在7-8月。每年有4-5個月的休眠期，在大棚設施中只要溫度適宜，休眠期可以維持在50天左右，因此4月上旬露地無土栽培播種育苗，大棚播種香椿可以提前到3月上旬，如果您打算在春季節前後上市，可以把香椿苗11月中下旬移栽到棚室裡。

『5』播種和育苗

香椿的無土栽培形式，可進行種子繁殖育苗和扦插無性繁殖育苗。

1.種子繁殖，利用當年採集的種子育苗，以保證壯苗、苗齊。播種前用手搓掉種子上的翅膜，清水洗淨後，置於20～60℃溫水浸種12小時。澇出瀝乾水分，裝入紗布袋，放在20～25℃下催芽，並且每天用溫水淘洗一次，經3～4天種子有30%露白後就可以播種，苗床畝播種量3-4千克。

2.扦插法繁殖，多采用枝扦插方式。在6月下旬到7月下旬之間，採集70-80天枝齡的半木質化枝條做扦插枝條，然後截成10-15釐米長小段，基部由葉柄下部修剪成馬蹄形的斜面。每片複葉留2對小葉，插入基質中，25-35天左右開始發芽生根。

『6』定植前準備

1.定植前15天，將配製好的複合栽培基質裝槽。

2.把準備好的滴灌管擺放在填滿基質的槽上，滴灌孔朝上，然後在覆蓋層薄膜，以增強滴灌效果。

『7』栽培管理

1.溫度溼度管理:棚室內氣溫白天控制在16~26，夜間12~14℃。空氣相對溼度保持在60%~70%左右。

2.採收期管理:在適溫下，大棚扣棚後40~50天頂芽即可萌芽，芽長25釐米左右即可採摘。自春節至3月下旬,可連續採芽3~4次。每次採收前後2~3天,根據情況可追施稀薄有機肥。

3.採後管理:清明、穀雨前後，椿芽基本採完，香椿苗平茬移至設施外的苗圃，行距30釐米，株距20釐米。在根上部15釐米處平茬，一般1次育苗可進行3~5年生產。

『8』採收

1.香椿芽長至20釐米左右即可採收。採收時應用剪刀剪，每次採收均應保留芽基部2片至3片葉及部分側芽，以利製造養分供應嫩芽生長。採收頂芽後,上部4個至6個側芽迅速萌發,15天至20天即可採收第2茬。

2.採收的香椿芽應及時上市。可紮成小把後將基部平齊放在清水中1天作短期儲存,或用保鮮袋密封儲存3天時間，但是建議時間不要太長。

『9』病害防治

香椿芽菜整個生長期是很短的，只要管理得當，一般很少發生病害。但如果種子消毒不徹底或是栽培管理操作不當，也容易引發猝倒病、枯萎病和生理性爛苗。這些病害一旦發生，就很容易造成全盤腐爛。因此，對於芽苗病害要防重於治，從浸種到採收的各個環要嚴格控制，做好消毒和衛生管理,避免病害發生。

農村在以往種植的香椿往往是用來作為涼拌調料或者炒個雞蛋用的，不過近年來隨著人們生活水平的提升，對營養的、原生態的食品追求越來越高，香椿也迎來了自己的蓬勃發展期成了“香餑餑”，如今香椿已成為蔬菜類中的“貴族”，同時也被稱作“網紅野菜”。

以前農村的香椿樹，大多比較高，採收起來難度很大，並不適合進行商業化運作。香椿可以做香椿炒雞蛋、涼拌香椿、醃製香椿、香椿拌豆腐等等。我們當地農村也學習了一些香椿矮化栽植的相關知識來滿足自身種植效益。

而今種植香椿成本低，收益漸好，流芳家裡也有一個大棚是專門拿來種植香椿的，高效安全的種植具體如下：

首先大棚種植香椿，矮化密植栽培對香椿品種要求比較高，因而在選擇的時候最好選擇樹形易控制、發芽比較早、品質佳的品種，比如紅香椿品種。

與此同時需要選用品質比較好的香椿種子，最好是選用當年生的新鮮種子，好的種子一般顏色呈現出紅黃色，顆粒飽滿，最適合的種子是紅油椿的種子，這個品種的種子的出苗率要更高一些，品質也更好。準備好種子後需要進行催芽，催芽也比較簡單。

在播種方面，通常採用種子直播的方式進行育苗。香椿在播種和育苗，首先需要選擇合適的苗床，苗床最好是團比較肥沃，土壤疏鬆，排水性良好的地方進行育苗。選好苗床之後就能夠進行開溝播種了，播種後覆蓋一層薄土，一般一週左右差不多香椿苗就發芽了。香椿苗長到4、5片真葉的時候就能夠進行移栽定植了。

香椿矮化密植栽培的時候，要從苗期就開始樹形培養工作。香椿整形修剪的目的一方面是為了促進矮化樹形塑造，另一方面是為了促進更好獲得高質量椿芽數量，生產上一般採用摘心、短截、平茬、環剝和斷根等方法。

矮化密植栽培的香椿與當年的產量與採收時間、採收間隔期、每年採收次數、採收方法以及採後處理等密切相關。香椿樹生長的速度比較快，一般香椿芽生長到二十公分左右的時候就能夠進行採摘了，比較通用的採收方法是1年多次採收，分批次進行，保證週年有鮮芽供應。

採摘時需要注意最好在香椿芽的基部保留一到兩片葉子，這樣才有利於香椿再次發芽。每次香椿樹採收後需要及時進行追肥。保護地的香椿一般能夠採摘3次左右。其次，採收三次左右的時候，需要進行香椿樹的矮化工作。

總結：隨著大棚種植技術的開展，農民把香椿在大棚裡進行培植，香椿樹是屬於喜溫喜溼潤的生長環境，其次，香椿的樹齡越高抗寒能力就會越好。香椿樹喜歡Sunny充足的生長的環境，種植地塊最好是水分適中，最適合的土壤為沙質土壤。部分農民大棚種植的香椿還能在冬季反季節上市價格更高，因而種植香椿在最近今年還是相當可觀的。

物以稀為貴，香椿的種植可以肯定的說，是有市場的

相對於其他蔬菜而言，香椿不僅好吃，而且還有多種人體必不可少的微量元素，深受“吃貨”們的喜愛。同時，還是一種品質優、上市早、價格高的無公害蔬菜。在種植時，要遵循“開源節流”，減少種植成本，開拓新客戶的方式，將經濟效益最大化。

“節流”就是提高種植管理技巧，減少不必要的開支，最好的方式就是大棚育苗種植▶一、建棚與育苗

①建立塑膠薄膜溫室大棚，棚內用水泥柱做支架，棚前坡以竹竿為橫樑，覆蓋普通聚乙烯薄膜，防寒保溫。

②種子處理：一般選用發芽率高，長勢好的紅油椿種子。將香椿種，清水浸泡1小時，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡消毒15分鐘，起到殺菌的作用。再用芽苗生態寶200-300倍稀釋液繼續浸泡6-12小時，期間用20～25℃溫水淘洗2次，直至香椿種子吸水膨脹，然後瀝乾。用3層乾淨的溼布將種子包好，放在容器中遮光催芽，催芽期間每天用20～25℃的溫水，沖洗1～2遍。一般4～8天露白，即可播種。

▶二、苗期管理

①播種後每天早晚噴20～25℃溫水2次，空氣相對溼度保持在80%左右，香椿入溫室後，開始幾天可不加溫，使溫度保持在15℃，以利緩苗。

②8-10天后開始加溫，使棚內溫度白天控制在18-24℃、夜間控制在12-14℃，地溫保持在15℃以上。同時應保持較高的土壤溼度。

▶三、定植管理

①定植前，畝施二銨100公斤，雞糞5000-10000公斤，深翻60釐米，耙細耬平，作畦1米寬，畦埂寬40釐米，便於走入採芽，畝栽8-10萬株。定值後10-15天為緩苗期。

②同時，澆透水，使空氣相對溼度保持在85%左右，溼度過低，易使芽萎縮，生長緩慢。溼度過高，易降低棚溫，椿芽萌發遲緩。如果溼度不足時，可在晴天中午向枝幹噴水。溼度過大時需在晴天中午通風排溼。

④一般到4月中旬對溫室香椿苗子要平茬，即從地面以上10-15公分處，將苗木重截，當年苗木留茬高度為10公分，然後移植露地栽培，株行距為30-40公分，密度9.0萬株/畝。移植後澆足水，及時中耕，隱芽萌發後，選留1個壯芽，培養成下一年苗木。

“開源”當苗長到10釐米以上，子葉完全展開，真葉顯露，尚未木質化前採收上市

“開源”也是整個過程中最難的環節，種植戶往往面臨著“就像也怕巷子深”的“硬傷”。

①種植戶在種植之前就要做好市場調研，最好是找到大的商家，與購買商簽訂合同，搞好長期合作的關係，有了好的銷路，就可以根據自身實際情況，規範化種植，以便“規模出效益”。

【大家好，我是三農朵朵，老農之女，有著豐富種植經驗，一個專注農業瓜果蔬菜種植問題的研究與解答的農村小妹子。誠邀您一起研究探討種植問題，期盼您的加入，期盼您的關注】

總結：種植者要特別重視“開源節流”，在種植前，做好香椿的市場調研與評估，不要盲目種植。

香椿，又名紅椿，椿芽，春陽樹等，是比較名貴的木本蔬菜，原產中國的中部地區，如安徽，河南，山東，湖南，雲南等省區栽培最為廣泛，是國內有名的香椿產區，有＂搖錢樹＂，＂樹中王＂之稱。隨著人們對健康生活的熱衷，市場需求的增加，香椿的栽培面積不斷擴大，栽培技術方法也有了較大的革新，生產已向集約化，規模化，矮化密植及保護地高效益栽培轉化，而香椿芽苗已經可以工廠化生產了，對原有的栽培方式是一種衝擊。

香椿可以作為特種蔬菜來栽培，但要大面積大規模的生產，我對此存有疑問。畢竟香椿不是我們日常生活中所需的大宗蔬菜品種，況且有很多人對此蔬菜並沒有好感，而且香椿在鹽漬冷藏狀態下，可完好儲存很長時間，以滿足大眾的口味。

以上是我對栽培香椿的市場所識，可能有點短淺，我也是僅從自己的角度來看待這個問題，不想讓大家一窩瘋的來投資這種蔬菜。我們這裡已有很多人砍掉了設施栽培的香椿，改作設施栽培其它作物。要是效益好的話，大家也不會這樣做吧？誰會對錢有仇呢？

如果你對本地香椿市場已有充分的瞭解，需求量尚可，那麼香椿可以透過露地普通香椿林，矮化密植栽培，及保護地集約化栽培等各種不同栽培方法來生產，可以解決香椿芽的週年供應問題。

一，露地栽培香椿

露地栽培香椿，只要控制好樹形，保證合理的產量結構，調整好採芽時間，即可從春季至秋季排開來採芽。

正常生產季節，應將香椿林分為春，夏，秋3個採芽區，並要掌握春採芽要輕，即於芽基部留3–5片葉子，便於萌芽後累積養分，促進夏芽儘快萌發。改變我們過去從芽基部掰下來的不當採芽法，改掰芽為掐芽，留下基部以利再發。

夏芽要加重採收，可控制樹高，促其矮化，培養壯枝，以利秋芽的形成。可掰芽，並將頂芽全部掰下。

秋芽要早採，早些時間採芽，以後不再採芽，使得樹體得以休養生息的時間加長，以累積養分越冬，為來年的高產優質打基礎。

晚秋香椿已趨於生長停頓階，正常情況下，椿芽一般不會再萌發，要想於深秋得到椿芽，可以採取對新枝重短截，斷根，強制脫葉等強刺激措施，迫使椿芽萌發。

由於連年採收椿芽，樹體消耗很大，所以必須及時施肥澆水以補充營養。施肥要早施，勤施，早施就是要早施基肥，一般是在9月初重施一次基肥，使樹體得到恢復的機會。勤就是勤施追肥，每次採芽後都要追肥澆水，以保證下茬椿芽的肥壯。

二，保護設施栽培

椿芽要想在冬季供應市場，那得靠溫室栽培，而早春可以靠大棚來提供。大棚等保護設施栽培香椿，可比露地提前近一個月採芽，效益是比較好的。

日光溫室栽培香椿，必要時可以進行加溫，則可以在元旦，春節前後供應椿芽。保護地溫度下降至5℃時就需要加溫，加溫後保持白天溫度15℃以上，夜間不低於8℃，平均日溫為12℃左右，椿芽開放大約40來天。在適宜的溫度內，溫度升高，椿芽生長速度加快。4月下旬後即可將棚膜揭去，根據情況進行平茬或截幹，並進行追肥和澆水，轉入露地管理。

附保護地栽培的形式和大約供應時間。

溫室栽培香椿，可在2月上旬至3月上旬，於溫室或陽畦育苗，一般是在4月下旬至5月上旬定植，11月上中旬扣棚，來年的1月下旬開始陸續採收，一直到3月底。

大棚栽培香椿，可在3月上中旬利用陽畦或者是4月上中旬利用露地育苗，陽畦育苗的可在5月上旬定植，露地育苗的得到來年的3月底至4月份定植，一般是在11月扣棚，在2月下旬開始陸續採收到4月份。

中小拱棚栽培香椿，可在2月上旬至3月上旬，利用溫室或陽畦育苗，或者是在4月上中旬在露地育苗，溫室或陽畦育苗的，可在5月上旬定植，露地育苗的可在來年的3月底至4月定植，扣棚時間為11–12月份，一般於2月中下旬開始採收，直到3月份。

總而言之吧，大規模栽培香椿你最好了解一下本地市場需求情況，以做到心中有數，不要盲目進行投資生產。如果是房前屋後，田邊地頭，或者是少量栽培，那就無所謂了，大可一試。掙錢不容易，投資需謹慎！

大家好，我是天義，專注於三農領域。香椿在我家這邊的農村，種植還是比較普遍的，差不多整個村莊有將近一半以上的人，家裡都有在種植香椿，不過種植的數量也就幾棵樹左右，都是自己春天的時候吃香椿芽的。

最近幾年市場行情價格挺貴的，也有一部分人專門種植香椿芽，成立了種植基地。

今後種植是否還有市場？要根據當地的種植環境和市場行情來判斷

1，像天義的家裡這邊，屬於北方地區，一年四季的變化還是比較明顯的，春暖夏熱秋涼冬雪。而種植香椿，也就是基本上春天發芽，之後收穫一次，秋天冬天是香椿樹生長休養的時期。但一些在大棚裡面專業種植香椿的朋友， 可能會收割好幾茬的香椿芽，有的還加工後再出售，這樣的市場行情還是不錯的。

2，如果我們當地香椿芽的價格比較高，說明市場上供貨量是少於需求量的，所以種植的市場空間是比較大的；但假如市場上面的香椿芽價格比較低，包括一些和香椿相關的食品同樣不貴，說明現在市面上面的香椿量是比較飽和了，供過於求價格自然會低一些，所以我們種植的話，就要謹慎一些了，起碼空間是比較小一些。

如何種植高效安全？

一方面是選擇好幼苗，雖然從外形看起來紅香椿和綠香椿有些差異，但在幼苗階段不太容易區分，所以最初選擇的時候儘量挑選莖葉旺盛，或者芽比較嫩綠，枝莖比較粗壯圓潤一些的，感覺粗糙或者嫩芽發黃的儘量不要購買。種植的區域儘量寬敞一些，要不然靠著太近，等香椿長大長高一些，莖葉互相遮擋，不利於香椿樹進行光合作用，出現減產。

另一方面是選擇比較疏鬆的土壤，在種植管理期間，儘量注意合理的澆水和施肥。本身香椿樹對於水分的要求不是太嚴格，保持土壤溼潤不幹涸就好；施肥的話優先選擇農家肥料，比如羊糞雞糞之類的，如果遇到異常的天氣話，適當的補充一些鈣肥或者磷肥。最後是注意香椿樹的修剪，特別是冬天給樹定型，有利於良好的生長，提升香椿芽的產量和質量。

“香椿自由”曾一度成為2019年熱搜詞，小小的香椿芽成了貴族蔬菜。香椿，在中國的栽培歷史及食用歷史都很悠久，一直以來，被譽為“樹上蔬菜”，每年春天，在農村隨處可見香椿樹及香椿芽，還有一種習俗就是在院子裡栽種香椿樹，寓意健康長壽。

隨著種植技術及物流網路的發展，如今不僅農村人吃香椿，城市人也能品嚐到這樹上蔬菜，而且要比大多數農村早吃到香椿，所以價格不低，大多在100元左右一斤。

香椿種植有市場嗎？

首先、市場決定需求

這個是肯定的，目前國內香椿種植還在起步，規模較小，產量無法滿足龐大的消費市場，而農村有香椿資源的也並不多。在筆者家鄉，雖然到處能看到香椿樹，但都是零散分佈，大多數作用是用來防止水土流失跟利用板材。近年來，隨著香椿建房模式的改變，從原來的木樓變成了小洋樓，板材用得越來越少，就算在過去，只有在沒材可用的情況下才會用香椿，因為香椿木極易開裂，農村很少有人掌握防止開裂的技術，所以，用的人並不多。好多大香椿樹都被砍伐掉，有的當柴燒有的用來燒炭取暖。

其次、物流給城市帶去便利

由於香椿的營養價值高，加上近些年媒介的傳播，越來越多的人開始瞭解香椿，同時由於農村大部分年輕人外出打拼，對於家鄉的味道是一種懷念，只是在城市無緣品嚐其美味。現在不一樣了，物流的發展，為這些農村走出來的人，在春天，也能再次品味家鄉的味道，市場潛力較大。

再次、健康的需求

隨著環境的汙染，越來越多的人更加的注重健康，對於農藥殘留存在一種恐懼心理，能吃到天然的蔬菜，那是多麼開心的事情。香椿就屬於其中一種，本來就屬於樹上蔬菜，產量不大，珍貴不說，還天然健康。要知道，香椿在發芽時，是很少有病蟲害的，在農村，幾乎不用管理，就能享受這種自然的饋贈，只不過採摘有些困難，同時沒有規模無法形成商品。

如何種植高效安全？

育苗

香椿育苗分為種子育苗跟根莖育苗，種子育苗：較慢，出芽率低，原因是香椿種子外面包裹著一層厚厚的果皮，捏上去軟軟的，育苗時，得待這層表皮爛掉後才能使得種子出芽，很多種子在表皮腐爛的過程中也跟著腐爛，所以育苗挺難。

根莖育苗：香椿樹根莖發達，尤其主根較為發達，大香椿樹的主根能扎進土裡幾米深，每根主根都會有不少的鬚根，鬚根在吸收營養的同時，也能長出小苗，這也是常在香椿下看到香椿苗的原因。育苗時，從大香椿樹取鬚根，或是帶鬚根的主根，進行短接，長度保持在20公分內即可，這樣育苗比起種子育苗更加的容易。

短截

香椿短截是獲得香椿芽的最好方法，易於採摘，還能促進新芽生長。香椿生長速度較快，一年能長2米左右，想要高產並商品化，短截是重要手段，待香椿苗長到120公分左右，進行短截，短截時間通常在冬季1-2月，還有就是春季出芽時，控制香椿芽徒長，進行摘心。待香椿芽從紅褐色轉為綠色芽時，留取二至三葉，摘心，能防止上漲，還能培養側枝。

密植

想要獲得高產高品質，合理密植能提高香椿產量，株行距10*10即可，中間留出過道，方便採摘，畝栽6000-8000株，產量在3000斤左右。

設施栽培

市場上香椿價格最高時100多元一斤，主要是透過設施栽培，提前上市。要想香椿獲得高產高收益，設施栽培是最重要的手段，透過提高溫度，讓香椿芽提前半個月至一個月上市，價格會比自然生長上市時間的香椿芽高出兩至三倍，光靠頭茬香椿就能打個價格翻身仗。

對想靠香椿種植發家致富的農戶說聲抱歉，個人認為繼續香椿種植沒有發展前途，不會掙大錢。

香椿的食用禁忌還是很多的，導致食用量減少。雖然香椿營養豐富，富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，並具有食療作用，可補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等。但這東西是發物，對食用物件有一定要求，首先是過敏體質的人，或者得了過敏性疾病，比如過敏性紫癜等這樣的病人是不能吃香椿的，再就是患過大病的、一直處於慢性疾病的患者，如腎衰、慢性炎症等這樣的病人也是不能吃香椿的。

蔬菜多元化擠壓了了香椿市場。原先掰香椿的時候沒有其他蔬菜可替代，變成特別金貴的東西，在那風清氣正的年代，託人辦事幾斤香椿已經是大禮，作為禮物的香椿瘋狂了好多年，身價倍增，帶動了香椿種植業。現在各類蔬菜水果隨時隨處可見，替代了香椿的消費。

年青一代飲食結構的改變是壓倒香椿產業的最後一根稻草。現在的年輕人大多年輕人不再喜歡這種長在樹上的樹葉，等到他們成為社會主流，吃香椿就只是老年人用來回憶童年的事情了。

沒有消費就沒有市場，沒有市場就沒有種植，所以香椿種植未來好不到哪去，投資需謹慎！