什麼東西應該是濃縮的？就是精華，新鮮的核桃，我想應該是飽滿最好的但是，無論我們北方一般這種核桃樹少至又少，大份種植應該在南方，所以南方農商們，一年下來，有專種核桃，專收核桃，商農門為了儲存，晾曬，濃縮了的，核桃應該就是新鮮的核桃，這樣營養更好，我也是這樣認為的謝謝

這個還用講嗎？肯定是成熟的核桃營養價值高。俗話說得好，想吃核桃，蕎麥種上。蕎麥播種比小麥晚許多，差不多陽曆十月，陰曆九月。那個時候核桃完全成熟，油脂最多，九月核桃可以榨油，可以炒菜，直接吃口味愈佳。

隨著社會的發展，一些人圖早上市，早得利，核桃沒有完全成熟便被銷售了。

核桃是一種有營養的乾果食品，它最主要的功效是健腦提神益氣，無論男女老少都應該選擇常吃它，幫助我們身體強健都是非常大的。核桃應該是到了白露後時才可以收穫，人們收穫選擇時間不一。有的人喜歡提早收穫，為的是能早賣嫩核桃。這些城裡人都喜歡吃嫩核桃，年輕吃的是新鮮，嫩核桃能剝掉核桃仁的一層嫩薄皮，只吃裡也邊白肉。一般帶外皮嫩綠核桃，前幾年還能賣三元一斤，這幾年核桃樹栽的多了，核桃降價很快，去年一元伍角到二元之間還不快賣。吃嫩核桃其實營養少，越早越少，可人們曉不得，圖的早點品嚐是一種快活享受。

我們吃核桃應該是選成熟後的幹核桃為好，雖然裡邊一層薄皮剝不掉了，吃的時候有點苦澀，吃習慣了也就無所謂了。如果你不嫌麻煩，可以將核桃仁在鍋裡炒一下，皮稍微能掉些，那種炒香味很好吃的，也可以上籠中蒸熟也很好吃。這是關於兩種吃法的介紹，接下來說說吃核桃到底有沒有養生療效？

有些人沒有吃核桃的習慣，有些人吃了一段時間，也看不出對身體有啥療效就放棄不吃了。真正懂得養生理唸的人，他們不急不燥，不能只吃幾斤核桃就要有療效，這是不可能的，神仙還不能一把抓呢，更何況吃核桃就想起大作用，我們必需的全面各種食物才能把營養補全。今年的核桃被霜凍奪走了，其他地方核桃多不多我還不瞭解，我估計今年的核桃要比去年稍微貴一些。不管它貴還是賤，我們都應該吃它的，就和吃肉食一樣分擔開吃，既不知不覺補全了營養，還又避免了吃肉食多了引起的血脂高的肥胖，這是一舉多得的好方法。

新鮮的沒吃過，幹核桃營養也不錯！不過不管什麼果子，都是新鮮的菅養好！這是我的感覺，營養專家不知怎麼評價！回答完畢！