餐飲老闆如何開好餐飲店？很多人遇到這個問題的時候不知道該怎麼辦，其實想要解決這個問題的話，還是需要做不少工作的，具體該怎麼解決這個問題，小吳來詳細的講解一下。

方法/步驟

1

多搞優惠活動

首先，餐飲店生意不好的話，我們可以多搞一些優惠活動，這個優惠活動也就是進店消費滿多少減多少，這是很好的一個辦法，往往很快就可以讓我們的餐飲生意好起來。

2

給老顧客進行優惠

3

提高餐飲的服務

我們還需要提高餐飲的服務，因為餐飲如果服務不到位的話，那麼會讓很多顧客用餐一次之後就不會再來了，我們需要提高我們的服務員的個人素養，在服務過程中，確保能讓顧客滿意。

4

提高食物的美味程度

我們還需要提高食物的美味程度，這個也是很關鍵的，因為食物是否美味，也就決定了顧客是否會繼續來用餐，這個方面是需要不斷提高的，這樣才能吸引到更多的顧客。

5

確保環境優雅乾淨

我們還需要確保環境優雅乾淨，因為環境如果特別的差的話，那麼顧客很快就會選擇用餐一次之後就不會再來了，顯然這是很不好的，所以，我們需要確保環境優雅乾淨。

6開店位置

我們還需要選擇開店的位置，這個也是很關鍵的，因為如果我們開的餐飲店的位置極差的話，那麼顯然顧客會很少，出現這個問題的時候，我們只能選擇更換開店的位置。

一、提升菜品口味和質量；菜品不斷推陳出新，滿足就餐者對口味、營養、搭配等個性化需求，從而吸引客流。二、提高就餐效率；企業首先要解決食材標準化問題。比如透過中央廚房統一成品、半成品食材的採購、洗切包裝製作、醬料包標準化製作、分量等等，最大化減少現場製作工序，降低菜品製作複雜程度，以保證菜品不間斷持續供應；三、提升就餐環境；當下近四分之一的90後持消費超前態度，不再以吃飽為導向，而是吃好，同時更久地停留在店內，在舒適的消費環境下產生更多的花費；四，學習海底撈的服務文化。

答：可以根據人流量適當地延長經營時間，以滿足客戶更多的需求。但是，千萬不要無限制、無原則地延長經營時間，因為員工的精力和耐心是有限的，最好在延長經營時間的同時對員工有相應的報酬或福利調整。

總之，要想經營好一家餐廳，注意以下幾各方面做好你就非常成功了：

1.自身：餐廳環境、菜品、人員形象、服務態度等

2.品牌：口碑、宣傳力度、營銷活動

3.員工：人員管理、人員素質、服務態度等

4.客戶體驗：觀感、口感、體感、服務貼心等

5.核心競爭力：一定要有自己的特色！特色！特色！

1選址很重要，儘量在人流大的地方選址，如居民區，學校，工廠等。

2菜品也很重要，儘量和周圍的店鋪經營不同的品牌，形成自己的特色。

3服務行業講究的是服務，儘量滿足顧客的要求，對於不合理的要懂得拒絕，但是要婉轉一點。

4門面裝修儘量有自己的特點。

5要保持大廳內的乾淨整潔，讓客人吃的放心，安心。

以上幾點，僅供參考。祝君生意興隆，廣進財源。

開一家生意興隆的好飯店，落實好房屋（有合適的停車位、周圍無汙染、無糾紛），證照齊全是前提。但如何搞好經營，是飯店今後能不能夠賺錢的決定性因素。

開飯店的意見和建議：

1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；

2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往都是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性迴圈中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。

3，建議大家：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的，真誠、細緻的服務也是應該的，溫馨、舒適的消費環境是非常重要的。

開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。

4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有0.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃，讓人吃了還想吃。。。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。

1、特色菜品，讓人難以忘懷的那種；

2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的；比如農家的感覺；

3、服務，一定要正規，衣著整齊；

4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺衝擊力；如果不好的，做廣告多些

5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法！

餐飲業，尤其是中小型餐飲，投入小，門檻低，能形成比較穩定的正向現金流，吸引了大量的資金進入，整體市場趨於飽和，但是如果經營得法，利潤還是比較客觀的。

如何做好餐飲業個人認為，十二個字：

選好址，定好位，管好人，做好菜。

首先說說選址，選址是進入餐飲業的第一關，他在一定程度決定了成敗。快餐店或單品店一定要選擇客流量穩定密集的商圈，學校，醫院，核心商圈，由於客單價較低，必須追求高翻檯率，否則無法實現持續盈利。

其次是定位，定位是根據自己後廚的技術力量結合目標客戶群而制定的價格機制和產品線的過程，任何規模任何檔次的餐飲企業都不可能滿足所有顧客的消費需求，所以只能根據目標客戶群體的消費水平和消費習慣設計產品線。

管人，是大多數經營者最苦惱最困惑的問題，人的管理有三個要素：指導，溝通，激勵。指導讓員工學會做，溝通讓員工願意做，激勵讓員工努力做。如果你的員工工作當中出現了某些問題，自我檢討一下，是不是我們在人的管理當中，哪個環節出現了問題。

作為一個餐飲企業，菜品的品質當然是重中之重，是企業立足之本，不斷的創新升級，用老菜品吸引新客戶，用新菜品留住老客戶。

看似簡單的十二個字，做起來比較難，企業管理是一個動態的過程，是要隨時調整隨時跟進的。

祝餐飲業的各位同仁生意興隆，財源廣進！

第一，首先定位你的產品，也就是菜品，主打什麼，有沒有特色和賣點，利潤多少，當地人能不能接受。做的菜再好吃，大眾不認可，或者根本就不符合當地人口味。你說這樣的餐廳會好嗎？可能也就是有些人嚐嚐鮮！

第二，產品定好以後。就是預算投入的資金多少。包括房租，裝修，裝置，桌椅，鍋碗瓢盆等等，和後期週轉。往往實際投入資金比預算資金要多。這個一定要控制好，否則後期資金斷裂，很難堅持下去。

第三，選址。如果是商場，要考察商場的人氣。如果是小區，要考察是新小區還是老小區，入住率高低，一般新小區年輕人多，消費能力也高。如果是貿易自由市場，那麼你的菜價就不能定的太高了。這些是常識。

第四，這些都辦好以後，選一個自己喜歡的招牌。然後你就要去跑工商稅務消防，雜七雜八的手續了。否則開張以後，人家上門找事，就有些麻煩了。除非你在當地人脈關係強（這個你懂的吧）

第五，廚師，服務員簡單培訓。要做到服務好，菜品好，就算是菜貴，也要有貴的道理。菜便宜，服務好，消費群體會願意來。

第六，營銷，現在很多店想出各種各樣的方法來吸引顧客。這個需要你開動腦筋，有的方法在別的店用過了，再用就不好使了。

總結：只要你的菜品好，服務好，位置好，營銷好，學中幹，幹中學，堅持下去生意就會越來越好！

你這個問題比較寬泛，這裡就我20年的從業經驗來看，作為初入行者，我們一定要先考慮的是生存問題，只有生存了才能生活下去，生活下來了，你才能發展下去個人建議如下:

1.你有多少資金？一旦投資失敗，是否會影響你的家庭生活？你的資金是否足夠你二次啟航等？

2.根據你的資金選擇你要開設的品類，然後依據這個品類進行選址，市場調研，竟對分析等（這個過程中可能會修正你初始選擇的品類）

3.根據你初步圈定的地址，進行市場環境分析，競對產品分析，競對對手分析，競對店面分析，居住情況分析，人員結構分析，消費潛力分析等等。

4.上述分析做完，你的產品品類，產品結構，價格定位等基本上也就出來了，然後就是資金規劃，營銷策劃，人員招募等等。

5.當然，如果自創品牌感覺太複雜的話你還有兩個途徑解決，一是可以找專業資深策劃公司（重慶伍仁粟客酒店管理有限公司或者重慶品尚品牌孵化運營管理中心）或者本人給你做詳細策劃。二是直接加盟別人的品牌（具體的加盟注意事項可以找我諮詢，特別是加盟的N個坑怎麼避開）。

好了今天的回答就到這裡，希望可以幫助到你。

想要開好一家餐飲店，需要注意很多東西。老闆自己要具有一定的管理才能是開好一家店的基礎、餐飲店周圍的商圈環境、人流量、人均消費水平、消費者屬性等等對開好餐飲店都有非常重要的作用，下面給大家總結了三點開好餐飲店的核心要素：

第一，菜品質量和選單是根本

無論我們的營銷怎麼做，菜的質量和口味不能差。一定要好吃，才能讓客戶成為回頭客。同時，菜品一定要乾淨衛生，讓客戶記住你家菜的味道的時候，更要記住你的餐飲店的環境和乾淨的飲料杯。餐飲店抓住這兩點是成功的開始，所以餐飲老闆一定要記住千萬不能本末倒置，只中營銷，而忽視了菜品的質量和味道。

第二，創新的營銷思路是關鍵

保證了菜品的質量和味道之後，大量的營銷不能少。在如今餐飲店競爭日益激烈時刻，餐飲老闆一定要記住，不能使用老思路，營銷方法一定要創新，營銷理念一定要開放。才能讓大家再次記住你家餐飲店，歷來總是套路贏人心，如果菜品的質量和味道決定了周圍2公里的消費者能到你的店裡用餐，那創新的營銷就決定了周圍10公里以外的消費者慕名前來。

第三， 高效的經營水平和人才管理是核心

高效的經營水平，一方面能提高我們的利潤，另一方面能節省成本。所以餐飲老闆一定要注意，在制定經營策略以及管理制度的時候，要考慮到公司的各個方面，簡化步驟，減少不必要的流程和管理，提高人效，最佳化人才管理經營，才能使餐飲店紅利滾滾。

最後餐道縱橫全體同仁祝各位餐飲老闆小年快樂，財源滾滾！

開好一家餐飲店是很複雜的事，就像這個段子說的，餐飲人必須是十項全能選手啊——

“會產品、會風水、會服務、會管理、會溝通、會培訓、會算賬、會營銷、會法律、會喝酒、會娛樂、會看人、能熬夜、能早起、能受氣、受得了忙、守得住閒、還要會伺候人，在這個行業的，估計不成精，也已經看破紅塵了，你以為做餐飲容易啊？........且行且珍惜！”

所以，開好一家餐飲店你必須要抓住核心問題，不然就會成天被瑣事打敗，到最後都開始要懷疑人生了，老子起早貪黑這麼辛苦咋不還掙錢，那麼，核心問題是什麼呢？

有其三，必須：

1、產品好2、營銷好3、財務好

接下來我們一一詳細說。

1、產品好

老生常談的基本功，但是很多餐飲店都沒做好。什麼叫產品好呢？老闆說產品好那不叫好，必須得是顧客說的好那才叫好。都說眾口難調，但是大眾口味的標準還是有的，這個標準從哪裡呢？

從大眾點評網來，口味低於8.0的就應該反思了。

那麼，如何提升產品？

基本口味只能靠廚師改進啦（這個無解，全靠廚師天賦），然後你要讓產品看起來好好看、好好聞、好好聽、好好摸、好好吃、好好玩，以期得到更多顧客的喜好與傳播。

a、好好看——

比如同樣是餐後水果

別人家的是這樣：

宴遇家的是這樣：

比如同樣是流沙包

別人家是這樣：

宴遇家的是這樣：

比如同樣是飲料

別人家是這樣：

宴遇家的是這樣：

b、好好聞——

普通烤鴨店是這樣：

排隊烤鴨店是這樣：

（只因加了香料，走過路過的人自然被吸引了）

c、好好聽——

普通牛排是這樣：

帶滋滋聲的牛排是這樣：

俗語有云：“我賣的不是牛排，而是牛排的滋滋聲”

d、好好摸——

普通汽水是這樣的：

看了就想摸的汽水是這樣：

e、好好吃——

普通的剁椒魚頭是這樣：

看起來好好吃的剁椒魚頭是這樣：

d、好好玩——

普通吃薯條是這樣：

有範吃薯條是這樣：

2、營銷好

營銷好，這也是老生常談，酒香也怕巷子深麼？這邊重點談的是你必須要有正確的營銷思維，然後在這個營銷思維的指導下開展你的各項營銷工作。

正確的營銷思維是什麼呢？業績=吸粉*變現細化下來也無非是業績=人流量*進店率*客單價*回頭率所以，你要想著如何吸引更多人進店消費，而且最好是來了一次還會來第二次，甚至幫你拉來新的顧客。

具體怎麼做到呢？這是一個很複雜的課題，但只要你持有這個“業績=吸粉*變現”的營銷思維，就會倒推出很多方法，比如關於引流的方法就有這麼多：

如何搞定線下5公里內客流？

A、門店自身1、外立牆引流2、停車場引流3、商場廣場引流4、電梯引流5、扶梯引流6、吊幔引流7、門頭引流8、櫥窗引流（1）櫥窗海報（2）促銷活動（3）產品介紹（4）美女互動9、明檔引流10、電視引流11、活動引流（1）節日活動（2）跨界活動12、熱點引流13、事件引流14、海報引流（1）匠人海報（2）明星海報（3）身份海報（4）主廚海報（5）產品海報（6）ip海報（7）銷量海報15、迎賓引流16、傳單引流17、遊戲引流18、支付入口引流19、橫幅引流20、證書引流21、禮品引流22、吉祥物引流23、熱銷引流24、slogan引流

B、門店外圍

1、掃街引流2、站臺引流3、周邊社群引流4、周邊超市引流5、周邊電影院引流6、周邊寫字樓引流7、周邊高校引流8、周邊健身房引流9、周邊酒店引流10、周邊其它引流

如何搞定線上5公里內客流？

B、再引入各種線上客流

C、最後再透過各種活動 、工具裂變

活動類——1、外賣紅包卡2、品牌眾籌活動3、品牌吉祥物4、品牌產品價值塑造5、品牌明星營銷6、品牌跨界營銷7、品牌定製營銷8、品牌互助互動社群9、品牌美食課程培訓10、朋友圈轉發就送11、朋友圈轉發抽獎12、朋友圈轉發有特價13、朋友圈轉發有特權14、朋友圈轉發可返現15、朋友圈集贊有禮

工具類——

1、吸粉系統2、爆客系統3、小程式4、有贊

3、財務好

這個也好理解，利潤=業績-成本，所以開源節流吧，改花的錢必須要花，不該花的錢就不要花或少花。那麼，如何界定該花還是不該花呢？但凡能直接提升業績的，都要花，比如更換一個更亮眼的招牌就很有必要啊。

但凡不能提升業績的，就不要花或少花，比如辦公室的印表機買二手就夠用了。