這個非常不錯，瓦壇泡出來還好吃又脆，因為瓦壇它會自由呼吸地面上的溼度給瓦壇裡面增加養分同時也增加了泡菜的脆度感。

完全沒有問題！不管用什麼容器，保證容器不會與醃製的物品發生反應，且不漏水不漏氣就行。醃製是一個發酵的過程，保證密封很重要，密封是為了防止其他菌類進去導致醃製物腐爛變臭。

答案是肯定的，當然可以。用瓦壇醃製竹筍，不但可以而且還非常好，醃製出來的竹筍吃起來還非常健康。

不單單是醃製竹筍，還有醃製其它的的菜品，最好是選用你說的瓦壇，或者是玻璃壇也可以。因為這兩種材質的罈子，其化學性質比較穩定。在醃製的菜品當中，我們都會加入許多的調味品，比如說醋，或者調味品中的其它物質，在醃製的過程中，可能會對醃製菜品的罈子中的某些物質產生某種化學反應，從而生成對人體有害的物質。

瓦壇和玻璃壇，因為它們的化學性質比較穩定，用這兩種材質的罈子醃製菜品，相對而言，不容易產生對人體有害的物質。醃製出來的菜品吃著就相對更加健康。

網友你好:很高興回答你提出《醃製竹筍用瓦壇可以嗎？為什麼？》的問題。首先我不主張用一般的瓦壇醃製竹筍，其原因瓦壇比較粗糙外觀封閉差，壇內醃製的鹹菜很容易被外邊的空氣滲透，導致鹹菜受汙染而產生的黴變。建議用掛y0u壇光滑的罈子為宜，即衛生又能保持壇內不受空氣滲透，使醃製的鹹菜保質。

醃製鹹菜看似簡單，其實用壇不適或沒有徹底的消毒清洗，很容易受到不衛生或外耒空氣的影響，辛苦醃製的鹹菜產生質變，壇內出現的白模就是受汚染而造成的。所以說選擇優質的壇罐很關建。

下面說醃製鹹菜的方法:

(一)，選擇新鮮的當天菜類很重要。切不可圖便宜買殘損的陳天果菜。注意菜裡不要有蟲子。

(二)，把準備醃的菜類反覆清洗乾淨淋掉表面的水。用刀切成長方狀或多形塊。

(三)，把切好的竹筍(紅白蘿蔔或黃瓜)放進沖洗乾淨(最好把壇內用燒烤乾燥)的壇內後放入食用鹽。扣壇蓋封閉用食用塑膠加封。

注意提示:

(1)，壇罐要放在陰涼通風的地方，要定時移動檢視。

(2)，想吃鹹菜時啟壇蓋前把壇口外用乾淨的布擦塵灰，避免塵灰入壇不衛生。

(3)，用乾淨的筷子挾鹹菜取出後，立即封蓋包好壇口。

取出的竹筍根據自己口味可少許加白糖，米臘和香油。(也可用十三香，辣油等調濟)。