如果沒有量杯，只能把水一點一點的放進去，用筷子慢慢的攪拌，主要看麵粉的狀態，麵粉攪成絮狀就好了，就不用加水了，可以揉成光滑的麵糰

這個加水量是不一定的，不用死盯著精確加多少水量，畢竟不同的麵粉，蛋白質含量不同，吸水性也是不一樣的，基本上都會有上下浮動的情況。

像一般做包子饅頭，我揉麵的時候水都是根據實際麵粉用量進行增減的，但每次我的麵粉也沒有刻意稱量。麵粉多了就加水，麵粉少了就再加麵粉。

記住一個原則：少量多次加水進麵粉，然後攪拌成絮狀，當面粉能夠抱團，沒有乾粉了，就可以停止加水，繼續揉一會兒。

有時候可能發現麵糰外面有點黏手，其實不必擔心，當面團多揉幾下，一部分水會被裡邊的麵粉吸收掉，麵糰就會慢慢變幹了，這個時候就可以試著再加少量水，然後重複前面的操作直到麵糰被揉到光滑，有點像你耳垂的軟度，而且不會黏手也不黏盆，這個狀態就可以了。如果揉過麵糰後發現麵糰仍然有點溼呼呼黏手，就說明水多了，就可以少量加麵粉繼續進行揉，直到麵糰光滑軟呼呼，而且不黏手不黏盆。

基本上多做幾次就會了，所以還是根據麵粉來吧。雖然每次看到別人配方都有具體用量，自己也有量杯，有電子秤，但如果完全按照別人配方來，其實不一定成功，還是那一句，每款麵粉吸水性是不一樣的。