新會人來回答一下。陳皮，是新會柑皮經過3年或者更長時間的陳化後製作而成的中藥材。筆者就為讀者介紹幾種新會人常用的沖泡方法。

陳皮水是新會人，特別是上了年紀的新會老人最喜歡的飲用方法。每一片新會陳皮都有三瓣，如果是一個人飲用，就可以取其中一瓣，放入煮水的壺中。看個人喜歡陳皮口味，可以用300-600ml的水煮30分鐘以上，直到水變成琥珀色可飲用。

這時候的陳皮水，可以當日常開水飲用，也可以用來泡普洱茶、紅茶等，如果是不喝茶的同志，也可以直接喝陳皮水。

新會陳皮有幾個特點，其中一個就是越陳越香的特點，但如果僅僅是拿陳皮來泡水，很難讓老年陳皮的“油”分解到水中，也就是其中有效成分不能分解到茶裡，因此我們要將陳皮一起沖泡普洱時，可先用“涼水”泡軟，再放到普洱跟茶葉一起沖泡。

很多朋友曾經問過筆者，就是陳皮水晚上隔夜了，是否可以隔天繼續喝的問題。這裡需要分幾個情況：如果陳皮是跟茶葉混在一起的，就不建議再次飲用，因為陳皮會吸收茶葉的味道，也會滋生細菌等，對腸胃無益；但如果是單獨煮水的陳皮，一般情況下可以飲用或食用，因為陳皮水本身具備抗氧化的作用，單獨存放的陳皮水比較好儲存，當然，如果是放置超過24小時的或者明顯變味道的陳皮水，就不建議飲用了。

儘管新會陳皮泡茶可養生，但並非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。那要如何泡才適當呢？今天我們來說說陳皮的兩種泡茶方法。

茶枝柑的鮮果皮開成三辯狀，並陳化三年以上才稱陳皮。三年以下的柑果皮，果酸味還是相對比較重。 如果用於泡茶，則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。

我們應該選擇陳化年份在五年以上的陳皮。一般五年以上的陳皮，氣味愈發陳香，口感愈發甘醇。單獨泡茶，年份越久口感味道越好。

一、煮茶法

陳皮沖泡比例要恰當：推薦一個完整三瓣狀的陳皮（重約5克）配250毫升清水即可。

將陳皮洗乾淨直接放入冷水中煮沸1-2分鐘，煮開後焗3~5分鐘，即可品飲。並且應該儘快將陳皮茶倒出，切勿繼續浸泡陳皮，陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。

二、泡茶法

1、選皮：選擇年份陳皮，5年以上，越陳越好，根據喝茶人數多少把陳皮撕成小片或整個一片三瓣，放入茶壺。

2、煮水：將泡茶水煮沸(泉水更佳)。

3、泡茶：

第一泡：先用沸開水泡洗30秒，然後將茶湯浸泡茶具，讓陳皮的芳香浸透到茶杯之中，品杯，擺龍門陣。

第二泡：再沸開水泡洗10秒，茶湯點洗茶具，龍門跑馬。

第三泡：用沸開水沖泡陳皮約2分鐘

4、開茶：

啟壺：把已泡好茶的壺蓋開啟；

過堂：將泡好的茶倒入另一盛茶器皿中；

請茶：低斟杯中，敬請客人品茶。

觀色:年份越長的新會陳皮,茶湯色越是黃紅色或棗紅色;年份越短的,茶湯色越是趨向淡黃色。(大紅皮效果更佳);

聞香:年份越長的新會陳皮,茶味越香醇;年份越短的,茶味略帶果青痺味。

品味:年份越長的新會陳皮,口感越是甘香、醇厚;年份越短的,口感越是果酸甜重,略帶辛辣。

賞韻:年份越長的新會陳皮,越是感覺一股清香的甘醇繚繞五臟六腑,如深秋之草原雪山、藍天白雲,純潔爽淨,如豐腴圓潤的美麗,純順和美。

感悟:品新會陳皮茶猶如品味人生,厚積歲月,陳造品味,歷煉數載,彰顯高貴。

陳皮經常被用於泡茶，可以是單獨沖泡，也可以搭配其他茶葉以及花草茶，沖泡出來的茶甘甜醇香，還能兼具調理脾胃、滋潤五臟的作用，飯前飯後休閒時光都可以享受。

沖泡陳皮的方式也是十分簡單便捷，不管你是使用蓋碗沖泡還是用壺煮陳皮。現在給大家簡單的介紹一下陳皮單獨沖泡以及陳皮搭配沖泡的方法。

我有三張圖片，僅供參考：

選擇一片三瓣優質陳皮放入公道杯中，倒入100°開水進行沖泡，待茶湯變色，即可品嚐。

① 稱取陳皮3g，白茶3g，準備好蓋碗和品茗器具。

② 將陳皮白茶混合倒入蓋碗中，使用100°的開水沖泡。第一遍洗茶並潤茶。

④ 陳皮和白茶搭配，茶湯亮黃，香氣清新，回甘生甜。

① 稱取陳皮3g，熟普5g，準備好蓋碗和品茗器具。

② 將陳皮熟普混合倒入蓋碗中，使用100°的開水沖泡。第一遍洗茶並潤茶。

④ 陳皮和熟普搭配，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

俗話說：“新會陳皮是個寶，人人喝了身體好”。

新會陳皮作為廣東三寶之首，向來深受講究食養的人們喜愛。

無論是泡飲、做菜，亦或者是煲湯，加一味陳皮總能讓食物更營養更美味。

那麼，何為新會陳皮？新會陳皮該如何沖泡？

廣東新會地區種植陳皮有700年曆史，頗有盛譽，新會陳皮正是廣東新會所產的柑皮的乾果皮，歷經自然陳化至少3年以上而得。

採用正三刀傳統開皮技法將果肉和果肉分離，果皮基部相連、呈規則三瓣狀。經曬制後嚴格挑選，每一片都片張反捲，經歷陳化三瓣仍完整無缺。

廣東新會地區種植陳皮有700年曆史，頗有盛譽，新會陳皮正是廣東新會所產的柑皮的乾果皮，歷經自然陳化至少3年以上而得。

採用正三刀傳統開皮技法將果肉和果肉分離，果皮基部相連、呈規則三瓣狀。經曬制後嚴格挑選，每一片都片張反捲，經歷陳化三瓣仍完整無缺。

新會陳皮中含有黃酮類物質、揮發油和陳皮多糖等多種活性物質。隨著陳化時間的延長，新會陳皮中的活性物質也發生了動態變化，藥用價值也逐漸顯現出來。

其外表有著無數大小均勻且凹入的油點，這是它區別於其他陳皮的標誌。由於豐富的油室中，含有揮發油成分多達24種以上，因此新會陳皮香味獨特。

醒皮：將壺中的陳皮翻轉成橘紅朝下，橘白朝上，沸水沒過陳皮即可。開啟電陶爐，保持水沸騰60秒左右，將水倒掉，壺離開爐，讓已經喚醒的陳皮安靜30秒，意在讓揮發油釋放，陳皮香發散。

煮皮：注入沸水約1/2壺，沒過陳皮，注水時不要直衝陳皮。電陶爐持續加熱，讓壺中水保持沸騰，如同泉湧連珠般蒸騰而上，煮至沸騰出現淡金黃色即可出湯

出湯：新會陳皮湯不易涼喝，待湯色轉為金黃，調至低擋保持湯溫。如果不能及時喝完，將陳皮取出，避免過度煮泡而影響陳皮湯水滋味。

冬春換季易乾燥咳嗽，在這裡為大家推薦一款跟陳皮搭配的食療方——新會陳皮雪梨湯。

材料：雪梨1個、陳皮、冰糖適量

做法：雪梨洗淨切成塊，將梨塊、陳皮下入湯鍋中，煮開後再煮20分鐘，調入冰糖煮到冰糖完全融化即可。

新會陳皮甘香馥郁，彌足珍貴。

煮上一壺新會陳皮水，感受冬日裡的溫暖甜潤、新會陳皮的清幽陳香。