五彩大拉皮兒是東北的一道名菜，又叫炒肉拉皮兒。五彩並不是只有五種顏色，而是有五彩繽紛的意思，口感酸辣鮮爽，顏色豔麗。具有醒酒、開胃通氣的功效，常被人們用來當做下酒菜！

一、五彩大拉皮兒

食材：黃瓜、胡蘿蔔、香腸、雞蛋、鵪鶉皮蛋、香菜、瘦肉、粉皮

做法：

1、將黃瓜，胡蘿蔔清洗乾淨，分別切成絲，裝入盤中待用。

2、將幹豆腐清洗乾淨，切成絲，木耳泡發好後，清洗乾淨切成絲裝入碗中待用。將涼粉清洗乾淨，切成絲裝入盤中待用。

3、將芝麻醬放入碗中，加入白糖，精鹽，香醋，味精卸開，加入辣椒油，蒜末。

4、攪拌均勻，成醬料。將黃瓜絲，胡蘿蔔絲，幹豆腐絲，涼粉絲，木耳絲分別碼在盤中待用。將醬料澆在五色菜中，拌均勻即可食用！

二、拍黃瓜

食材：黃瓜、大蒜、姜

做法：

1、黃瓜洗淨，大蒜和姜都切碎。

2、黃瓜用削皮刀削成薄片，加入適量的鹽醃一會。碗中放3勺醬油2勺醋，這個量不固定，自己根據需要調整

3、放入蒜碎和姜碎，鍋中放入適量的花生油，放入花椒。

4、將燒熱的油淋入調好的湯汁中

5、將黃瓜捲起擺盤，淋上調好的湯汁兒，即可食用！

三、韭黃炒雞蛋

食材：韭黃、雞蛋、鹽

做法：

1、韭黃洗淨，切斷。

2、雞蛋打散，熱鍋，入油，打入雞蛋

3、迅速用筷子劃開，倒入韭黃翻炒，放少許鹽，一勺骨湯！

4、收汁之後即可食用。

四、水果沙拉

食材：香蕉、蘋果、火龍果、小番茄

做法：

1、花生放入炒鍋裡炒香，去衣後裝入保鮮袋中，用擀麵杖壓成碎粒。

2、花生裝入碗中，加入適量清水，然後把椰粉倒入，攪拌均勻製作成沙拉醬。

3、小番茄切兩瓣，香蕉切片，火龍果、蘋果切丁待用。

4、將小番茄、香蕉、蘋果、火龍果放入碗中，把沙拉醬倒入碗裡，攪拌均勻即可開吃。

個人認為在家做冷盤，不一定做成口味和飯店一樣的，飯店裡放的配料多，家裡的就簡單放點佐料就好，還不容易上火，做法的話可以百度上看美食，或者下個美食的軟體按步驟做

告訴你一個萬能的配方，味道應該和外面吃的差不多。

配料:

生抽、醋、鹽、芝麻辣油（芝麻和辣椒麵混合澆熱油）、香油、大蒜沫。

適合冷盤:

木耳、腐竹、雲絲、海帶等。

其實我覺得做菜做好，做出來好吃爽口就行，為什麼非要和飯店比呢！飯店裡面用的調味品太多，有一些家裡沒必要去買那些調味品，我覺得一道冷盤的關鍵還是在與你用的香油，或者辣油，一瓶好的香油那簡直是一道冷盤的靈魂所在。

咱們普通家裡的做法比較簡單，調味品也沒飯店那麼全，今天我給你分享一下我小叔叔飯店的涼拌菜調料

好吃的冷盤，不只有酸，鹹，甜，辣，而是有很多我們看不見的香料，像小茴香，八角，芥末油，胡椒粉，香葉，紫蘇等等，為什麼端在我們桌上的看不見這些呢，因為他們都被過濾掉了，只留下入味的熱油了，特別是花椒，中火熱油下入花椒，諞熟後的花椒油特別香，不只拌冷盤，炒菜，麵食都好吃。

還有一點就是要放生薑或者生薑水，有些人就問了，不喜歡吃生薑的味道，可是你知道嗎？飯店的涼拌菜大部分都放生薑水，根本吃不出來。有些蔬菜吃多了會引起胃寒，為了中和寒性，加一些生薑或者大蒜來調和，可以提高人體腸胃的舒適度