1先把小蘑菇用熱水焯熟

2準備配料了可以放黃瓜，胡蘿蔔，油菜

3鍋裡放油先炒雞蛋，再放入配菜，斷生之後放入焯熟的小蘑菇

4之後調味，放入生抽，耗油，少量的鹽，喜歡吃澱粉了，可以勾芡，出鍋

為什麼這種麼菇叫蟹味菇呢，是因為它吃起來有獨特的蟹香味，蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，目前栽培的有淺灰色和純白色兩種白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，它含有豐富維生素，營養價值比一般的菇類要高，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。那麼蟹味菇要怎麼做才好吃呢？

蟹味菇可以炒食，涼拌都行。今天給大家介紹一種做法，蟹味菇炒蝦仁是一種做法比較簡單，滋味比較鮮美，營養比較豐富的家常小菜。選用了市面上常見的明蝦仁和蟹味菇為主要原料

1、主料，蟹味菇1包，明蝦仁200克，柿子椒1個，青紅彩椒個一個。

2，調料，鹽5克，雞精5克，耗油10克，色拉油適量，雞蛋1個，生粉15克，香油少許，

3，做法，先將蟹味菇剪掉根部，清洗乾淨彩椒柿子椒切成菱形片，鍋中燒熱水將蟹味菇，彩椒，柿子椒，放入其中汆燙一下撈出並控幹水分備用，

4，明蝦仁化凍後，背開去掉泥腸，用水充洗乾淨瀝乾水分，加入少許鹽，蛋清，生粉漿一下，然後起鍋放油，待油溫至6-7成熱時放入漿好的蝦仁滑熟撈出瀝乾油備用。

對於這個問題，我的回答如下：

我認為把這種蘑菇用來炒，會比較好吃！

【原材料】：蘑菇、蔥花、姜、蒜、蒜蓉辣醬、蠔油、食鹽、白糖、食用油。

【製作步驟】：

炒蘑菇

1：先把蘑菇撕成一塊一塊的，放在清水裡邊洗乾淨，在鍋裡倒上水，把洗乾淨的蘑菇放在鍋裡焯一下，焯3分鐘之後在過一遍涼水，在把水分擠幹就可以了。

2：準備一個乾淨的小碗，在小碗裡邊放上一點蒜蓉醬、蠔油、食鹽、白糖、少量的清水攪拌均勻，在切一點蔥薑蒜放在一邊作為備用（注：蔥薑蒜不要放在蒜蓉醬碗裡）。

3：在鍋裡倒上一點食用油，在把切好的蔥薑蒜放在鍋裡炒香，炒香之後再把蘑菇放在鍋裡繼續翻炒（要中火不停的翻炒）。

4：炒到蘑菇水分少了有點幹了，顏色有點金黃色的時候再把調好的醬倒進鍋裡繼續翻炒，翻炒均勻之後出鍋就可以了。

小提示：1、蘑菇在鍋裡焯完之後，一定要記得在涼水裡過一遍，在涼水裡邊過完之後，撈出來要攥幹水分才可以哦。2、你要是不喜歡吃甜的時候，在調的醬裡少放一點糖。

你可能說的是東北山上的小青蘑。

小青蘑炒肉加點尖椒最好吃最出味。

包水餃也不錯，加點油菜。

也可以用鹽水醃漬，冬天取出來吃。

你說的這種蘑菇應該是蟹味菇。顧名思義，味道似螃蟹，鮮香美味。它可清炒也可燒湯，調料都不用太複雜，因為它本身就極鮮美。清炒：少油熱鍋，放入蟹味菇，喜歡吃辣的可以加點辣椒絲，翻炒至八成熟，加入蔥絲，適量的鹽，再翻炒一下即可，這樣很大程度保留了蟹味菇的鮮味。燒湯：鍋內放入適量清水，燒開（或直接放熱開水），放入蟹味菇，勾芡，讓湯稍濃一點，加點火腿絲，放入蔥花，加入適量的鹽，淋入少許香油，關火即可。

我的老家在東北黑龍江，地處丘陵地帶的林海雪原，那裡一年當中有四個月生長野生蘑菇，有榛蘑，黃蘑，滑子蘑，松蘑，榆黃蘑，，，，，像你說的灰色的蘑菇應該就叫灰灰蘑，

1.食材調料

灰蘑，青椒，蔥薑蒜，食用油，食鹽，花椒，生抽，陳醋，味素，香菜（最好不加雞精）

先蔥薑蒜切碎備用

再把鮮灰灰蘑用開水焯一下熟（8分水溫）再撈出備用，

鍋裡倒入食用油燒熱，放入花椒炸香，緊接著把蔥薑蒜碎放入炒香，再加入生抽和陳醋入味，翻炒幾次最後倒入灰灰蘑爆炒，爆炒的同時再加入食鹽和青椒再入味，火大翻炒幾次加入味素香菜出鍋即可。

2.醃菜

這個是我們老東北農村的吃菜方法，老東北人為了冬天有菜吃，可以和任何食材搭配的東西，灰灰菜一般都是為了冬天燉菜準備的。

老東北做法

食材調料

雞肉雞塊，灰灰蘑，花椒，八角，蔥薑蒜，料酒（去腥）食鹽，味素，生抽，

先把冰凍過的灰灰蘑用冷水緩好備用

雞塊雞肉用開水焯過備用

蔥薑蒜切大塊備用

先把鍋燒熱加入食用油燒熱，花椒，八角炒再加入雞肉雞塊爆炒到6分熟再加入生抽悶一會，再加入蔥薑蒜和灰灰蘑一起再悶一會，再加入適量的清水燉，慢火燉20分鐘左右加味素出鍋即可，

你們試一試，特別好吃。