腐竹實際上跟豆腐皮是同一種東西，都是將豆漿煮沸後，將其保溫然後形成一層的油膜，將這層油膜挑起來進行曬乾就可以了。

它與豆腐皮的區別在於，豆腐皮在曬制的時候，是平鋪著的，而腐竹是使其自然下垂，這樣乾燥之後，就會成為枝條狀。

豆皮比較薄吧，腐竹比較厚的，但是腐竹的蛋白質比豆皮高。

豆腐皮和腐竹其實都是用豆製作的，是一樣的東西，只是做法上有些不同，本質上相同。

豆製品

別看豆腐皮，腐竹樣子形態上不同，其實都是豆製品，做法不相同，做出來的成品也不一樣。

這就好像麵粉，可以做成各種花樣，饅頭，麵包，餃子，糕點，餅啊等等

1.形狀:豆腐皮是一張一張的，腐竹一條一條的，相對於豆腐皮而言比較粗糙，不光滑。

2.製作工藝

豆腐皮和豆腐製作方法差不多，用了更大的重量進行壓制，因此做成了豆腐皮。

腐竹是豆子磨好漿後煮出來表面凝結的一層黃色的類似奶皮子的食物，然後挑出來使其自然下垂晾涼。

豆腐皮在曬的時候是平鋪的，而腐竹是使其自然下垂，這樣形狀不同的原因有了解釋。

3.味道

豆腐皮:口感比較溼潤，入口綿密，入口沒有什麼味道，需要調製之後能迸發出豆腐皮原本的味道。

腐竹:口感比較硬吃起來有些脆脆的，豆香味兒更濃，尤其是浸泡汁水之後快趕上十分的滿足！

4.炒菜

豆腐皮做法更加多樣，蒸著吃，炒的吃，煮著吃，拌著吃（涼拌），也適合於做火鍋，味道獨特～

腐竹做法會少一些:市面上購買的腐竹一般是乾貨，需要浸泡才能食用，可以紅燒，涼拌來吃，做湯也行（味道比較單一）

豆皮

豆制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。

　　壓成的豆腐皮，其吃法較簡單，通常與蔬菜配伍，涼拌或清炒即可；而油皮的菜品則較為豐富。

　　 豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的文明古國，中國的菜餚在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。

腐竹

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經Sunny曬、涼風吹數次即可。

工藝流程 選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝