1 。帶皮五花肉切成兩寸長肉片，加料酒，精鹽，生抽，胡椒粉 先醃製一下。

2 。炒米粉 ：抓一把好大米和一勺紅花椒 ，在鐵鍋中炒成金黃色 ，送入粉碎器打成粗粉。

3 。將醃製好的肉片和在花椒米粉中 ，入蒸籠中火蒸 45 分鐘 。

4 。悶幾分鐘起鍋裝盤 。 一盤簡單濃香的粉蒸肉就做好了。（喜歡吃辣的還可以在米粉中加一些辣椒粉）

粉蒸肉 [1] 清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品 [2] ，於中國南方（如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

《嚮往的生活》一直是我非常喜歡的綜藝節目。最喜歡看的就是黃磊在廚房裡忙活著，做著各種各樣的美食來吃了。在最新一期裡，黃磊做了一道菜，讓眾嘉賓感嘆太美味了，更是讓何炅豎起了大拇指，說3碗飯起，這道菜就是粉蒸肉。米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油膩，柔糯滋潤，吃起來軟糯爛熟，嫩而不糜，五香味濃郁，解饞又下飯。

粉蒸肉的用料

五花肉 500克

蒸肉米粉 1包

蒜 3瓣

豆瓣醬 2湯匙

蔥 少許

糖 半茶匙

生抽 1湯匙

步驟1

五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣醬 2湯匙、蔥 少許、糖 半茶匙

步驟2

首先把我們準備好的五花肉，切成厚薄均勻的肉片，大概5~8毫米厚吧，薄了口感不好，太厚的話蒸的時間要很久；

步驟3

放入蒜蓉，豆瓣醬，（豆瓣醬不是郫縣豆瓣醬哦，別搞混了，我覺得這種豆瓣醬的味和黃豆醬差不多吧）你

步驟4

放入生抽和糖抓勻，放入冰箱醃製1個小時，這個步驟是粉蒸肉入味的關鍵，醃製的過程可以保證肉質蒸出來也不那麼有那種油膩感；

步驟5

把醃製好的肉倒入盆子裡，表面撒上2湯匙左右的水抓勻；

步驟6

倒入蒸肉米粉，我是買的現成的五香味蒸肉米粉已經含有鹽，所以加上豆瓣醬味道足夠鹹了，不要再放鹽，然後拌勻，使每一片肉都裹上米粉。鍋裡放入足夠的水，把肉放入鍋裡大火煮開後轉中火蒸1個小時就可以了。

步驟7

裝盤撒入蔥花！這樣的粉蒸肉有沒有讓你流口水呢？

粉蒸肉的烹飪技巧

1、做粉蒸肉最好的肉一般選擇肥瘦均勻的五花肉，這樣才是肥而不膩。 2、蒸的時間要足夠五花肉才能軟綿酥爛，非常好吃哦。 3、不喜歡買現成的蒸肉米粉，可以自己做，鍋裡倒上一些大米和糯米，然後再加入幾顆八角和桂皮，再用小火慢慢的翻炒，等到炒至微微有一些發黃的時候，再將它們倒進研磨機裡面研磨成粉末就可以了