逛街溜達，大家肯定對遍佈報亭、小賣店和學校門口的臺灣烤香腸不陌生吧，一根腸，兩塊錢，烤的外焦裡嫩，等公交或路過的時候，大都會買一根解解饞；或是領著孩子的爺爺奶奶，大都會給孩子買一根當做零食。然而，大家在享受烤腸美味的同時，有沒有考慮過這1塊錢的烤腸裡有沒有肉，都是什麼肉嗎？

　　1塊錢如果想吃到牛肉腸或豬肉腸，那基本上是不可能，現在豬肉的價格大家也知道，一斤十好幾塊，即使少量新增，那也得賠死。據在火腿腸公司工作的員工介紹，正規一點的廠家會用雞肉，一般主料是雞大胸、雞皮、鴨皮，然後就是主要增香物質——豬肉香精，紅曲紅色素，防腐劑，再者就是降低成本的填充劑——澱粉；還有的廠家可能會用狐狸肉、貂肉等，因為這些肉來源於養殖場，他們只要毛皮，肉一般是免費的，所以黑心廠家為了降低成本，獲得最大的利潤，會使用這些肉。有消費者可能會問了，這些肉跟家禽、家畜的肉味道肯定不一樣，能區分出來，我告訴你，只要裡面加上豬肉香精，再敏感的感官都分辨不出來。所以，想吃純肉腸，1塊錢的烤腸就別吃了，特別是小孩，更應該杜絕這種烤腸，對孩子的發育成長百害無一利。

　　網上流傳香腸吃多了對身體有害，是真的嗎？大家是否還記得2015年關於世衛組織將香腸列為致癌物的新聞嗎，那可真是鬧得滿城風雨，搞得大家人心惶惶，對香腸更是敬而遠之。這則新聞最早來源於英國的《每日郵報》，該文章稱，世界衛生組織（WHO）預計在10月26日將公佈一份報告，內容是關於食用加工肉製品的危害，有可能把加工肉製品列入“致癌物”的名單中。

　　那麼經常吃加工肉製品對身體到底有沒有危害呢，大量的流行病學調查發現，經常吃加工肉製品會增加患結直腸癌的風險，患前列腺癌、胰腺癌等的風險也會增大。香腸食用量過高會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。部分研究還提示，加工肉製品可能與乳腺癌的風險相關。也就是說，和不常吃加工肉製品的人相比，常吃加工肉製品的人，有更大的機會患上以上癌症，特別是腸癌。

　　在香腸中還有一種物質不得不提，雖然是老生常談，但是它對身體健康確實會造成威脅，那就是亞硝酸鹽。在香腸的加工中，亞硝酸鹽不得不新增，一方面會使肉製品顯得鮮嫩，另一方面作為防腐劑，防止肉毒梭菌產肉毒素，延長肉製品的保質期。有的人可能會問了，為什麼不使用其他更健康的防腐劑來預防肉毒梭菌呢，不幸的是，到目前為止，亞硝酸鹽是最有效的辦法。按照GB2760新增亞硝酸鹽一般不會對人體造成危害，但是卻防不住小作坊過量使用。

　　按照上述的研究結果，香腸等加工肉製品還能不能吃了？那些製作銷售加工肉製品的廠家豈不是要倒閉了？有研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”，同時在食用香腸等加工肉製品適當吃些新鮮蔬菜和富含維生素C的水果，可以降低患腸癌的風險。所以，香腸等加工肉製品不是不能吃，而是不要經常吃、大量的吃，另外，那1塊錢的街邊烤腸最好還是不吃為好。

批發，層層批發，到商家1元/根，層層賺錢，成本不過二角錢，什麼肉？應該是以澱粉為主，新增劑，垃圾肉，淋巴肉，肥碎肉為主的垃圾做成香噴噴的火腿腸，如果你不信，吃傷你信嗎？肉聯廠垃圾處理的第一工廠。

香腸這東西，我建議大家不要吃，為什麼呢，有人說裡面有點粉，不是，我看過加工香腸影片，用一個叉車，把一個活牛，弄在一個機器裡面，那個工廠很大，不一會，就出來香腸了，這是真事，

我告訴你們，豬肥膘，零售兩塊錢一斤，企業採購很便宜的，便宜的你想象不到，雞肉，就是雞胸脯，很便宜，大豆蛋白，這東西就是肉的替代品，減少肉的用量，還有澱粉，玉米澱粉。然後就是乳化劑，亞硝酸鹽，鹽，穀氨酸鈉，胡椒粉，還有最重要的，就是食用香精！就是豬香膏和香精粉一類的。然後按比例摻入，攪拌，灌入塑膠腸衣，蒸煮，然後就可以包裝銷售了。一塊一根都是比較不錯，還有一塊錢三根的。。你想吧，基本就是比例的事，肉多口感好，味道好，就貴點。

可以肯定地告訴大家，大一點的廠家可能會用3：7碎肉，或者是下角料。包括豬槽頭肉，奶脯肉。絕大部分用的是瀕臨過期的肉或者是雞皮鴨皮進口的豬肥膘。然後就是各種新增劑。終止沒有一點好肉的。

一般90%以上澱粉，肉不到10%，這個具體可以看香腸包裝上的配料表。當然，雖然澱粉含量高，只能說明肉含量少，口感差，如果是大品牌廠家製造的，安全食用還是沒問題的。（除非漲袋，漲袋是細菌超標造成的，說白了就是變質了，不可食用）

有個很簡單的小實驗你可以做做，切一片香腸放到一碗水裡，第二天早上你看，下面鋪的厚厚的都是散掉的澱粉，裡面帶彈性的小顆粒是肉，你試試你能找出多少肉來

一般主要成分是澱粉，好些的會有一些豬和雞的下腳肉，然後色素，防腐劑各種新增！當然不排除有些地區會用養貂時候去掉皮毛的貂肉或其他類似，以前也有去農村或者養殖場收購死豬死兔死雞之類，收回去冷凍後集中加工！所以，個人建議不要吃為好！

首先，帶包裝的東西儘量少吃。火腿腸裡面說的很清楚，麵粉、大豆蛋白、雞肉、豬肉等等，最重要的是還有各種新增劑，包括調味、調色、防腐等等，這些東西吃了人類都無法排出體外，日積月累會危害人的身體。不只火腿腸包括其它帶包裝的東西都有各種新增劑，如果要吃還是新鮮的。還有西藥包括各種人造維生素吃了也是不太好排出體外。有害的物質排不出去時間長了都會生怪病，你知道的，看都看不好！

具體的我確實不知道，但是憑感覺裡面肯定不會有肉的。我給它大概算上一筆帳就全明白了。如果一根成品腸是50克重，澱粉成本至少要2角錢左右，其它成本加包裝也要1角錢，再加人工及裝置至少要2角，再加上流通環節每經一手也要1角左右，1元錢再到消費者手裡己經給老闆剩不下什麼利潤了。因此我個人認為一塊錢的腸沒肉。(由於不是專業沒有認何專業資料，只是個人判斷。勿噴)

出於營養健康考慮我從不買火腿腸給孩子吃，貴點的裡面含有些豬肉，一元的可能就以澱粉為主加上色素、油脂和香精調味料吧，機器攪拌得很細膩，看著像豬肉打成肉糜後灌注的，技術含量低導致有些小作坊也能大量生產，衛生堪憂呀！

我爸說進過一個製作香腸的小廠，回來讓我不要買香腸吃。賣不掉的豬頭肉算好的，還有豬皮毛肚腸死豬肉，各種攪爛，澱粉調味品再加點色素。不知道知名大廠會不會好點，估計只有去過的人才能體會

麵粉，香精，一般名氣較高的好點，有肉的成份，像雙匯火腿腸，都是把豬肉打的很碎很碎，然後每多少斤麵粉摻入多少肉，攪拌均勻就開始加工了，有的黑心老闆，根本都不用豬肉，多放點豬肉香精就可以了，吃著肯定不好吃

我姨夫是做香腸的，七十年代做香腸是非常不錯的工作，有技術，又能優先吃到香腸，他告訴我，香腸裡也就百分之十的肉，其他的都是澱粉和一種叫紅曲子的東西，所以香腸都是粉紅色的！早年的香腸裡都放一塊肥肉，也是有說反的，現在沒有了！賣香腸的都說是純瘦肉的，這都是不可能的事，全肉的那是臘腸，很硬，火腿腸都是軟的！

要看是什麼樣的火腿腸了，如果是雞肉腸，基本上都是雞皮，鴨皮，雞胸架經過高速攪拌斬碎，加些大豆蛋白，澱粉，紅曲米，硝酸鹽之類的輔料，可以說，十分之一的肉都沒有，還不是真正的肉，連骨頭都在裡面，火腿腸做了兩年，看著他從原材料做成成品的

06年第一次天津就是在北辰區一家做火腿的食品廠幹，以前我是很愛吃火腿的，但是當我進入車間後我就對火腿沒有食慾了！我一共幹了三個月左右，不能說所有火腿都沒有肉，王中王和精肉腸會有一些豬肉但是比例很少，雞肉腸基本上就是雞皮加澱粉還有新增劑，防腐劑肯定不會少了。燒烤腸基本上是雞肉和澱粉還加蛋清。我乾的那個廠子還算是規模比較大的，總體來說還算乾淨，但是原料有時候也會是過期的分割雞，最牛叉的還有過期一年的原料分割雞！