麵包一般是二發就是揉好面夏天室溫冬天37度左右發至1.5到兩倍大，麵糰內部呈蜂窩狀！然後分割成自己需要的大小，排氣，鬆弛，造型在烤盤裡，二次醒發到兩倍大，用手指沾點麵粉在側面（不別影響麵糰造型）輕按有指頭印稍微有點回彈就可以烤了！烤之前提前十分鐘預熱烤箱，根據麵包大小調整需要的溫度和時間就可以了！祝你成功！

首先製作麵包選用的是高筋麵粉，因為它的蛋白質含量高才能有面筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵團.

製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.

製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的.

其次二次發酵很重要，發酵不夠或發酵過頭都會使麵包在烘烤過程中無法膨脹，烤完不夠鬆軟

烤麵包沒啥經驗，蒸饅頭我倒是蠻有經驗的，第一就是一定要溫水泡開酵母，第二就是二次發酵，一定要有20分鐘，第三就是涼水上鍋，第四就是關火後一定要等兩分鐘再揭蓋蒸饅頭的效果，特別棒，自己蒸的饅頭就是好吃

製作過程出現了誤差，麵包這樣做：麵包粉400克，高筋粉也可以，牛奶200毫升，黃油50克，糖50克，精鹽兩克，酵母五克，雞蛋一個。做法：一：牛奶加熱約30至35度放入酵母中攪拌均勻，二：黃油捏碎，放入雞蛋牛奶，酵母液攪拌均勻，三：加入麵包粉鹽揉出面筋，揉麵至少30分鐘以上，揉好面後發酵1左右小時，把麵糰切成小麵糰，再次揉麵使麵包基礎組織更細膩，二次發酵25一 30分鐘左右。四：整形，烤盤抹油，裝麵糰刷上牛奶，五：烤箱預熱180℃，關掉烤箱，烤盤放進，再發酵1小時，六：刷上1：1雞蛋牛奶混合物，擠上色拉醬，烤箱180℃烤5分鐘，刷上色拉油再烤5分鐘，麵包就做啦。

烤麵包揉麵團和發酵是兩個非常重要的過程。麵包要做起來鬆軟可口，彈性拉絲，要揉出手套膜，這是烤出成功麵包的第一個重要階段，而要烤出成功的麵包，還需要發酵到位。揉好的麵包要進行醒面，蓋上保鮮膜進行10分鐘的醒面。之後按所需麵糰大小分好，整成想要的形狀。接下來重要的一步，發酵，天氣比較冷的時候可以藉助烤箱進行發酵，在烤箱內放一碗溫水，將烤箱溫度調到40℃，講整好形的麵糰，蓋上保鮮膜，放到烤箱裡發酵40分鐘，然後看麵糰發酵到兩倍大的時候取出，刷上雞蛋液，再進行烤制，烤的過程中也要隨時觀察烤箱，免得烤焦。