自然解凍，然後洗乾淨，切自己需要的塊，然後放清水裡充分浸泡。浸泡後的雞肉放料酒，蔥姜調料進行醃製，不要放鹽，然後就可以炒了，基本吃不出放久的味道做好家常菜燉煮豬肉的訣竅，主要有三點： 1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外溢，這樣肉味可比小塊肉鮮美。 2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水汽蒸發掉，使香味減少。 3、在燉煮中，少加水，以使湯汁醇厚。

為了避免吃到殭屍肉，冰凍期限千萬不要超過以下時間。

豬肉、禽類不要超過3個月。

兔肉的不要超過的6個月。

羊肉最長可以儲存8個月。

牛肉的纖維粗糙，冷凍時間比較長，冰凍時間在9個月之內都可以放心使用。

魚肉的儲藏時間比較短，不要超過1個月，因為魚肉比較容易出現酸敗、腐敗現象，而且魚肉對儲藏條件的要求比較高，冷凍魚要速凍，家用冰箱達不到零下三十度，在這種情況下，滿足不了速凍的要求，魚肉的蛋白質就容易遭到破壞。

吃殭屍肉的危害

拉肚子：從冰箱裡面拿出來的肉類要儘快食用，因為在冰箱的冷凍過程中，水分的結晶會使肉類細胞破壞，在解凍的時候，會有大量的蛋白質滲出，滲出的蛋白質給細菌提供了一個很好的繁殖機會，時間越長，越容易引起細菌的繁殖，食用容易造成嘔吐、噁心、拉肚子等情況。

令人衰老：長期冰凍的肉類，它的組織細胞已經被破壞，冰凍的時間越久，破壞得就越多。由於氧化反應，冷凍肉會產生脂肪氧化產物，這種產物容易令人衰老。

過敏：冰凍後的肉除了蛋白質流失，還會產生有毒物質——組胺，這種物質還會引起食物中毒和過敏，有些人吃新鮮的魚就不會過敏，吃冰凍魚就會容易過敏，就是組胺在作怪。

所以，平時在家的時候，不要把一大塊肉直接放冰箱，首先，在化解的時候很麻煩，其次，在化解肉的時候，會發現一個現象，肉的周邊都已經白了，但是肉的裡層卻還是冰凍的，這個長時間的化解過程會滋生出大量細菌，容易引起食物中毒。

最後小結：冰凍的肉有保質期，每種肉類保質期不同；建議不要將太大的肉放入冰箱，可以把肉分成每次適合食用的小分，避免在解凍肉的時候，滋生出大量細菌。

自然解凍，然後洗乾淨，切自己需要的塊，然後放清水裡充分浸泡。

浸泡後的雞肉放料酒，蔥姜調料進行醃製，不要放鹽，

然後就可以炒了，基本吃不出放久的味道

大家好，很高興能和大家一起探討這個問題，我每次把肉買回來，先給他們分成小塊，一頓能吃多少就分多大塊就可以了，然後一塊一個小袋子裝起來。放冰櫃裡冷凍起來，吃的時候拿出來一塊就行了，記著把之前的剩的肉拿出來給放到上面來，如果是太久的肉我會在吃之前給肉抹點點鹽給他殺殺菌，然後在到點料酒去去味，處理好後再做的時候在多放點大蒜，姜，然後各種調料烹飪出來還是很美味的。最後來份我自己做的醬牛肉