冷凍的螃蟹可以自然解凍，但不建議食用，大多數都是死掉重新冷凍的，其體內殘留著大量毒素，人食用後會腹洩，螃蟹本身屬寒性，處理要好，把身上幾個致命的部位一定要去除乾淨，腮，掩，胃，饢，幾個部位非常寒，另外，冷凍蟹最好用高油溫進行烹製，不可蒸煮，可蔥姜，辣炒，驅除寒意，多放點姜，，冷凍的不可過多食用

一.凍螃蟹放在外面慢慢解凍可以嗎？

夏天天氣溫度高不建議。容易變質。

冬天0－8是可以，最好加上小水慢衝。

二.怎樣解凍快？

海鮮解凍，可以用冷水噴淋解凍，但一般有經驗的廚師會採用另一種更好的方法--“低溫解凍”，它能保證解凍後的海鮮，口感和營養保持在剛出水的狀態。低溫解凍低溫解凍是一種科學的食材“喚醒”方式，即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，讓產品逐漸緩化。

研究表明，食品解凍時，當溫度上升到一定範圍(由0 ℃ 上升到8 ℃ ，相對溼度為70%~90%)時，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分。

營養&風味: 低溫解凍能確保海鮮的可溶性成分不流失，讓營養物質保留在肉質中，同時也保留了我們追求的那一口“鮮”。

1、冷水化凍

凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。

2、用鹽水解凍

如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。

3、加醋解凍

醋液也可以加速冰的融化，可以用筷子夾起螃蟹，將其泡在兌過水的醋液中，這樣也可以加快螃蟹解凍速度。

4、微波爐解凍

在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。

擴充套件資料：

螃蟹的選購方法

1、看：蟹的背甲殼呈青灰色，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連線牢固呈彎曲形狀。

2、掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

3、剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。

4、拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

5、聞：聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質不能再食用。食用變質的海蟹易造成食物中毒