首先，韭菜摘乾淨，洗淨，瀝乾水，切細

第二，木耳一把用溫水提前泡發，摘掉木耳根部髒物，洗淨，切碎。

第三，雞蛋打入碗中，加少量食鹽，打勻；鍋中加入少量油，中火，將蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌，直至蛋液凝固成小塊狀，停火，盛出，涼涼。

第四，韭菜，木耳，雞蛋，加入五香粉，一大勺花生油，兩勺味極鮮，1勺生抽，拌勻，最後加入適量的食鹽，拌勻。

第五，餃子皮直接從超市買回來，用指頭蘸少量水塗抹在餃子皮邊上，包入適量餡料，捏死，蘸少量麵粉放在篦子上。

第六，鍋中加水，燒開，下餃子，燒開後加點冷水，再燒開，停火，出鍋。

第七，香噴噴的雞蛋韭菜木耳餡餃子就做好了

韭菜，木耳，雞蛋餡水餃，俗稱為三鮮餡水餃。這種餡的水餃，在做的時候，要提前兩三個小時泡上木耳，等待泡發，大約兩個小時後，開始活好面，醒著，然後洗韭菜。韭菜洗好，放在菜板上待切。然後炒雞蛋，雞蛋不能炒硬了，攪成小塊，放在盆裡涼著，待用。這時候開始切韭菜，韭菜不要切的太細。一切都準備好了，將韭菜，雞蛋，木耳放在一起，放上油鹽，如果是花生油，我建議熟熟鍋，這樣味道更好，再加入少許蝦皮或者蝦米，我更喜歡蝦皮的味道，這樣攪拌均勻，就可以包餃子了。這樣做出來的餃子味道鮮美。

韭菜、雞蛋、木耳，再放一些大海米，多放一些油，適量的五香粉和鹽攪拌均勻，這種餡包出來的餃子，孩子非常喜歡，營養豐富。

韭菜雞蛋木耳素餡餃子的做法

1.取一碗半乾面和溫水和成麵糰，包餃子的麵糰不要硬麵。和好面蓋上蓋子醒一下。

2.提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切薑末備用。

3.打兩個雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用。

4.把韭菜木耳薑末放到鍋裡和雞蛋拌勻，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者調和油也行），適量鹽，少許雞精拌勻。

5.面醒好後，揉成糰子，切成一塊塊的，切成劑子，擀皮。

6.素餡餃子是不容易放餡的，尤其是有些朋友喜歡放些粉絲和蝦皮，不過我還行，包的餃子雖然都不是很漂亮，但是好在韭菜都沒沾到皮上，而且肚子都鼓鼓的。煮出來也沒有破的，還算滿意了。

一、把木耳放進溫水發泡15-20分鐘二、把韭菜洗乾淨，放到漏噴中控水三、起鍋燒油把打好的雞蛋放到鍋慢慢攪拌，成小碎粒裝出鍋放到碗裡放涼四、把發泡好的木耳洗，起鍋燒水，水開後放入木耳過水2-3分鐘出鍋，控水五、把控水的韭菜切成小碎短，把控好水的木耳切成小碎斷，發去盆中和雞蛋攪拌，放少許香油，十三香，可以多點一點豆油或花生油，自己控制油的量，開始攪拌，攪拌好在包餃子前放適量鹽攪拌2分鐘後開始包聯絡，謝謝一樣能為大家解答

木耳用開水煮大概一分鐘打撈出來 把水控幹 調料:1 鹽 2 味精 3十三香 4油 （少量）5蝦仁粉 少量的香菜