我們在說中國最好吃的大米之前，先來普及一下中國都有什麼大米吧~中國大米根據國家標準分為三類：糯米、粳米、秈米。一般以粳米和秈米為主食。粳米多產於中國長江以北，如東北、蘇北等地區，而秈米主要產於南方省區，如兩湖兩廣、四川江西廣東等。

糯米又稱江米口感柔軟而富有彈性，特別適用於釀酒和製作粽子、餈粑、元宵等糕點，一般不用做主食食。

粳米口感柔軟感適中，粘性較強，一碗飯扣在桌子上能保持原樣不散開。米粒豐滿肥厚半透明 ，呈圓形或橢圓形。

秈米口感略粉，蒸熟後比較散，粘性較低，米粒呈細長或長橢圓形。米質比較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形。

下面根據我的經驗排名是

1五常大米

五常位於黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，平均年降水量608毫米，年日照2629小時，因其得天獨厚的地理條件成為中國優質大米產地。五常大米稻花香，綿軟略粘，味道清淡略甜，口感勁道爽彈。做飯時會散發出天然的米香味，糯香滿屋。飯粒飽滿瑩潤表面油光豔麗，剩飯不回生。

2.黑龍江長粒香米

黑龍江屬於東北黑土區，其土壤中黑土層厚達30-100釐米，有機質含量高達5%-7%，是黃土地的數倍。這裡的水稻生產期長，光照充足，品質優良，有更高的營養價值。黑龍江長粒香米口感鬆軟彈滑，黏而不膩，米質細膩，柔韌細嫩，香味濃郁。外觀上看纖細飽滿，光亮細膩，色澤晶瑩剔透。

3.盤錦大米

位於遼寧省西南部，屬於遼河三角洲的中心地帶，氣候溫潤，四季分明，擁有獨特的鹽鹼地，有大小河流21條，灌溉水源充足。盤錦大米是中國國家地理標誌產品。盤錦大米蒸出的米飯色澤油潤，口感勁道，清香濃郁。盛一碗飯，即便是隨意配個小菜，也讓人倍感滿足。它熬出的粥粘稠而富有光澤，舀一勺放在嘴裡，濃郁滑膩，唇齒留香。

4.蘇北軟香大米

產地處於江蘇北部，光照足，水分充裕，自然環境優越。以射陽最為出名，其位於蘇北黃海之濱，境內土壤為鹽漬型水稻土，礦物質和微量元素較高。米飯口感出色，軟糯可口，細膩柔嫩有嚼勁。粒粒爽滑粘而不膩。蘇北軟香稻米屬於粳米，但一年兩熟。隨著技術的改良和進步，口感與東北大米相差無幾，但價格上更優勢。

5.南方絲苗米

絲苗米以廣東增城產的最為有名，增城雨水充沛，光照充足，是優質水稻育種基地，有歷史悠久的野生稻，同時又不斷研發新品種。南方絲苗米 煮出的飯香氣濃郁、口感柔軟，軟硬適中，油脂豐富，飯粒條狀而不爛，素有“飯中之佳品”、“米中之碧玉”等美譽。生米米粒細長晶瑩，彈潤光滑。

6.嶺南油粘米

嶺南大部分地區夏長冬短，太陽輻射量較多，日照時間較長，適合水稻生長。其中曲江縣馬壩油粘米最為有名，該鎮水資源豐富，有悠久的水稻種植歷史。口感柔韌，香滑軟熟，油性十足。米粒細長，米質觀感晶瑩光亮，做出的飯表面有油光，放到紙上有油跡

玉米質量好的標準：籽粒均勻飽滿，水分12.5%以下，容重720克以上，蛋白質8.0%以上，脂肪4.3%以上，碎粒低於5%%以下，無雜質，無黴變。兩湖兩廣的質量比東北，西北的稍差一些。

為什麼如今中國的超市裡幾乎見不到兩湖兩廣的大米出售，而幾乎是清一色東北黑龍江或者寧夏大米以及國外進口大米。世界綠色和平組織:那得感謝你們的張姓院士，轉基因大米不遺餘力推廣種植的“傑作”。民眾只要一看到兩湖兩廣的大米，必然對其有牴觸。所以產自兩湖兩廣的大米，自然而然不好賣，要麼打上其他地方生產，要麼加工製作成成品出售。

我是廣西人，我們這裡的大米煮飯香軟可口，種植的水源都是山上的泉水，因為山上的泉水比較冰涼無汙染，水稻生長速度較慢，這樣成熟後的稻穀有濃濃的稻香味。

橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。大米的質量怎麼樣，跟大米的品種以及種植了地域息息相關。同一品種的大米分別種在不同的地域環境中生長，它的口感，質量是有差別的。我是土生土長的廣西人，到過廣東進廠打工，也到過湖北的武漢培訓，也到過湖南的常德 ，臨澧參加工作。單單論大米的口感，還是覺得武漢那邊大米的口感好一點。越往北，大米的口感越好。因為我們南方的光照強度和時間很充足。大米的生長週期大幅度縮短，所含的澱粉較少。而北方的光照時間短強度小，生長週期變長澱粉含量較高。