回覆列表
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1 # 啊榮Vlog
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2 # 老表在安徽
乾煸小螃蟹的做法1.螃蟹捉回來後在鹽水或是海水裡吐吐泡，然後刷洗乾淨.2.清理的時候，可以拿個牙刷把關節處，刷一下。3.蔥、蒜、姜，洋蔥，辣椒切成碎末備用；4.熱鍋涼油，先把處理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中間，倒入些生抽，鹽，料理，少許的白糖，煸炒~5.乾煸好的小螃蟹，就可以出鍋裝碗了。
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3 # 影destroy赦逗比菜鳥
曬乾的螃蟹肉搭配什麼好吃！螃蟹性寒，搭配性溫的食物和調料來做！不宜同寒冷的食物同時，會引起不良反應，甚至食物中毒！
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4 # 吳廚阿露
曬乾的蟹肉搭配韭菜花很是美味。我在廣州一餐廳幹過多年，韭菜花炒蟹柳幹當時一直都賣的挺好，下面我來給大家講一下此菜的製作方法。
此菜的主輔配料如下：
主料：幹蟹柳2兩，韭菜花4兩，五花肉絲2兩。料頭有姜花、蒜片、蔥欖、剪幹椒。調料有鹽糖味精胡椒粉蠔油生抽味極鮮蒸魚豉油辣鮮露，還有小磨香油。
製作方法如下：
第一步是處理好乾蟹柳，將蟹柳用流水稍沖洗，瀝乾水後放入盤中加大薑片長蔥段，再灑少許黃酒，封上保鮮膜入蒸櫃大火蒸十分鐘至軟身取出備用。
起鍋大火燒開水，放少許鹽、少許花生油，下韭菜花入鍋至水開倒入漏勺，淘涼瀝乾水備用。
起鍋，陰油滑鍋，下兩勺油燒至五成油溫下蟹柳拉油，倒入油漏，控幹油備用。
起鍋，利用鍋中餘油下五花肉絲大火煸至肉絲出油肉色微黃，下蔥薑蒜剪幹椒爆香鍋，再下入主輔料及調料，大火快速翻炒均勻，勾薄欠，淋尾油，滴幾滴香油，出鍋裝盤。
一道美味可口，色香味俱全的韭菜花炒蟹幹就做好了。
你學會了嗎？
你好！我是南方人，屬於沿海地區的，我們也是算靠海邊的。我平時吃螃蟹都是清蒸或者紅燒，或者螃蟹生吃，放醋泡的那種。像這種曬乾的螃蟹肉，我也是第一次聽到，也沒有吃過，不好意思我不知道搭配什麼好吃。但以我個人的想法，應該是清蒸了蘸醋，味道會鮮美。或者放芹菜，蔥煮。