1.驢腰子用鹽水洗淨，切開焯水，加入料酒去腥。

2.切蔥姜段，撈出，再次清洗下鍋煮。

3.開鍋後加入蔥姜、大料、料酒、鹽、糖、豆瓣醬和蠔油，煮四十分鐘後悶30分鐘再撈出，涼透後切開即可。

準備適量的花椒，大料，肉蔻，以及小茴香和桂皮等香料，最後準備少量食用鹽和生抽。把準備好的驢腰子用清水洗淨，再把它從中間切開，去掉它的筋膜，在鍋中放清水加熱，燒開以後，把驢腰子入鍋焯燙三分鐘，取出以後去掉水分，重新入鍋放水，再把準備好的香料放在料盒中放的鍋中，隨後加入適量的生抽，然後火煮制，煮開以後再用中小火煮至2到3小時，煮好以後放鹽等它入味降溫以後取出，切成片狀就能直接食用了。

1、驢腰洗淨，平切成兩片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用。

2、黃瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，紅泡椒剁碎，待用。

3、將鹽、白砂糖、醬油、香醋、料酒和水澱粉倒入碗中，調和成汁。

4、用中等火力加熱油，然後放入蔥花、薑片、蒜碎和紅泡椒碎爆香，再將火力調至最大，隨後迅速下入準備好的腰花，爆炒約1分鐘，然後放入準備好的調味汁和黃瓜片，待湯汁收稠後裝盤即可。

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驢腰子的功效與做法

驢腰子燉山藥

主料：驢鮮腰子500克

配料：油菜，棗，山藥。

調料：枸杞，黨參，當歸，味精，鹽，姜，蔥，料酒，雞粉等。

操作：

1、將鮮腰子改刀成片制淨，飛水備用。

2、蔥、姜、山藥去皮切塊，油菜備用。

3、鍋內下入底油，蔥、姜熗鍋，加入高湯，再將腰片和油菜、山藥下入鍋內，調味加入精鹽、料酒、味精、雞粉、胡椒粉少許，當歸、大棗、枸杞下入鍋中，用文火燉制10分鐘上桌即可。

1、腰子豎切成3-4MM的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可。

2、雞湯大半碗，入木耳、筍燉開後，轉小火。

3、腰子瀝乾，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了。

4、湯裡入娃娃菜、蔥、姜，調一點胡椒粉。

5、湯開後，入燙好的腰子，鍋開後略調料酒、鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可。

主料

驢板腸

500g

尖椒

150g

朝天椒

20g

幹辣椒

20g

輔料

植物油

適量

精鹽

適量

醬油

適量

花椒麵

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

料酒

適量

味素

適量

步驟

1.把尖椒切成滾刀塊。

2.將蔥、姜、蒜切成片。

3.把朝天椒切成段，幹辣椒切成絲備用

4.把驢板腸煮熟後切成滾刀塊備用。

5.熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香。

6.放入紅辣椒，再放入尖椒。

7.翻炒1分鐘。

8.倒入驢板腸大火翻炒。

9.放入花椒麵，倒入醬油、精鹽、料酒翻炒3分鐘。

10.放入味素即可出鍋。

11.將炒好的菜盛入盤中，先嚐了一口，確實好吃，驢板腸口感非常好。

小貼士

1、不喜歡吃太辣的，可以不放紅辣椒。

2、放入驢板腸後一定要大火翻炒，做出來的菜口感才好。