自制瘦肉腸粉的步驟：

把瘦肉剁碎，放上適量油鹽和醬油醃製，備點蔥花，熱好腸粉機之後，刷上油之後淋上配好的腸粉粉水，上面放一些瘦肉，青菜，蒸五分鐘，然後抽出來灑蔥花，放進去再重新蒸十幾秒就可以了，非常好吃！

一般市面上小吃店的腸粉大概分兩種:一是用大米自己磨的漿作為粉漿，二是用商用的精緻小麥澱粉來兌水作為粉漿，市場上常用的像澄面這類腸粉專用米粉。你說的應該是第二種情況。

這類專用粉按說明來調配米漿就可以。常用調配配件和比例，以500g專用米粉為例:腸粉專用米粉500g，生粉30g，油60g，鹽g，水800g，放入容器中按同一個方向攪拌打轉均勻，攪拌至手感覺到米漿與顆粒，絲滑細膩即可。

如果想吃到正宗口味的腸粉，到廣東深圳一些老店可以吃到。如果是家裡自己做，米漿大米最好用汕米，口味更好。

希望可以幫到你。

沒太懂您的意思，您是指您買的現成的那種“腸粉專用粉”？

如果是的話，這種就非常簡單了，直接按照包裝後面的比例進行調製就行了。

步驟：

1.調腸粉漿。粉和水的比例我一般是按照1:2.3，然後攪拌均勻備用，建議你看下包裝袋上面的比列說明。

2.找一個盤子，不鏽鋼和陶瓷的都可以，最好是寬口平底的，受熱會比較均勻一些，然後千萬記得，一定要刷一層薄薄的油，這個是為了避免蒸的時候粘在盤子上。

然後把粉漿均勻倒進盤子裡，再加入打散的蛋液，或者熱狗丁，肉丁，蔬菜，這就看個人喜歡了。這裡要注意，粉漿不宜加太多，否則蒸出來的腸粉太厚不夠韌勁。

3.蒸鍋燒一鍋水，水開後放入裝好的腸粉盤子，大火蒸3分鐘左右，開始起大泡了就可以用刮刀刮開，慢慢捲成條狀備用。

4.炒制肉燥。幹香菇泡水後切末，肉切末，蒜切末。先放油將蒜末炒香，然後加入肉末和香菇一起炒，再放入生抽，醬油，蠔油一起翻炒。

也可以不放肉，香菇，只放蒜末，生抽耗油一起炒制，味道也是超級不錯的，還是那句話，你怎麼開心怎麼來！

5.最後一步就是做作的擺盤了。

脆爽的生菜，配上Q彈韌勁的腸粉，再淋上精心製作的蒜蓉醬料，一口下去，

啊~怎一個“爽”字了得？

我是喜歡搗騰各種美食，但偶爾不太正經的醬醬~

更多美食分享給你們~~

腸粉專用米粉，是別人已經配置好了的米粉，別的什麼都不用加了，直接按照說明，米粉加水的比例1:1.2左右的量活好米漿就行了，再放入蒸屜上蒸熟加入醬汁即可