的確如此，大家的眼光是雪亮的，雖然大家不是品酒師，尖上的感覺是正確的，這到底是為什麼呢？

我感覺自改革開放市場經濟，很多企業為了謀求利益最大化，減少成本，減少了真材實糧，但為解決口感增加了很多新增劑，也就是說勾兌，真材實料變少了，企業的利潤就增高了，低收入的老百姓，無奈的被迫接受了，不差錢的人喝的都是進口的或國內優質品牌高價酒。

青島啤酒

用我的實際情況說一下我的真實感受，八十年代我當時還年輕，喝的是北京白牌啤酒，當時是友誼商店，要外匯券才可以買到，還有正宗五星啤酒，後來又有了燕京二啤，綠色商標口感品味也不錯，都在11度，啤酒花的味道很濃，廠的地址也不錯，在郊區一片沒有工業汙染的溼地沙灘附近，後來因為企業競爭，前兩家酒廠都是以坐商為主，不愁賣不出去，正是因為這種現象給了燕京一廠，二廠，兩個廠一個機會，燕京這個老闆很精明用農村包圍城市的戰略，進軍城市市場，利用價格優勢，送貨上門以平民百姓為主，數量戰勝質量不管大街小巷都能買到，當時的質量和口感雖然比不上北京白牌，和五星。但買的很方便，味道還可以的，經過一段時間的競爭，北京的白牌和雙合盛五星啤酒這兩種啤酒陸續見不到了，可能是倒閉了，這時燕京一廠和二廠進行了組合，原來的綠色商標燕京啤酒見不到了，啤酒花的味道也沒有了，啤酒的度數也下降了很多，因為那兩家廠子倒閉，燕京啤酒佔領了北京全部市場，很快向全國各地膨脹式的發展，已成為現代中國最大的啤酒企業集團之一，

從我的感覺是因為他已經有了大部分市場，已經做大做強了開始店大欺客公主的女兒不愁嫁了，從此也不再良心貧民化了。可是要想跟外地廠家競爭，他失去了地皮的優勢，人員成本的優勢，所以他必須要從原料上減少成本。

近些年很多的外地啤酒打入了北京市場，價格又低於北京燕京，從此很多年以來我遠離了這個品牌，這幾年我出門到外省市，東北或山東那裡有很多嶗山，青島，雪花都比北京燕京好喝，到了夏天的價格，只有兩元錢，兩元錢的啤酒價格和口感質量也是良心價，而燕京的質量和口感還不如那些酒，在北京賣四塊錢，也不知道他現在銷售狀況如何了，會不會變成天津的狗不理？

我多多少少也喝了幾十年各種品牌的啤酒了，有了比較才有鑑別，我的感覺是正確的，老百姓的心裡有桿秤，是愛憎分明的，所以我非常讚賞您所說的

大家給的答案是肯定的，大家的感覺也是正確的，有著幾十年老酒齡的人，更有資格說這句話，這也是大家不願意說的一句話，也是無奈的，同時也希望廠家能自知之明，深刻思考，引以為戒，對人民負責，提高質量，給全國喝啤酒的老百姓一個高質量純正的飲用啤酒能得到真正享受的感覺。

啤酒越來越假，還真是那麼一回事。 我記得在2000年左右的時候，在深圳喝那個金威啤酒，那個時候的金威啤酒是非常好喝的，口感純正，這幾年喝金威啤酒，那簡直是難喝的很，我喝啤酒最真實的感受。也喝過國外的啤酒，口感確實不一樣。

平常大眾消費的多是工業啤酒，精釀啤酒品質一般都是很穩定的，不存在風味變化的很明顯。那麼就說一下兩者的一些區別，然後自己判斷原因吧。

1、釀酒原材料不同

啤酒是以穀物、水為主要原料，加啤酒花(或酒花製品)經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。

(1)精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑。與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花新增更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。

(2)工業啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了控制成本，更多用大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。

2、發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒採用的是艾爾工藝(Ale，上發酵工藝)，工業啤酒採用的是拉格工藝(Lager，下發酵工藝)，二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。

(1)精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。

(2)工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期(保質時間)。

以上。

對的，以前喝的啤酒都是清爽的口感，冰的更爽口，現在的啤酒酸澀發苦，而且越喝越頭暈呢，啤酒雖好，可不要貪杯喲，多吃點青菜水果還好些。