做了大楖兩斤麵粉的包子。我是先用溫水把酵母泡十來分鐘再用溫水和麵。溫水裡加些白糖和好後蓋上保鮮膜放四十度左右溫水裡發酵幾小時，發好後給點煉好的豬油做出來饅頭包子比較白。揉一會兒再二次發酵。這樣二次發酵好了做饅頭可以直接蒸做包子包上餡料直接上鍋蒸

最近宅在家裡做了好幾次包子饅頭，餃子，給大家分享點小經驗，一般是一包安琪酵母粉，2斤麵粉，用溫水把酵母粉融化倒進去揉麵，揉成一團就可以發酵了，大概發酵到比原來的麵糰2倍大，扯起來會有蜂窩狀的就發好了，溫度高的話就很快大概半個小時，溫度低可以把容器蓋上保鮮膜，放熱水上，這樣很快就發好了，看看我發的面吧！

製作包子的第一步通常是先把酵母溶於水中，再把酵母水倒入麵粉中，邊攪拌邊加酵母水，直到麵粉攪拌成雪花狀，再用手揉搓成均勻的麵糰。

製作包子麵糰時，麵粉與水的比例通常是2：1，冬天用30℃的溫水和麵，夏天用涼水就可以了。水溫太熱，會把酵母燙死，麵糰也會發酵不好。酵母的用量也要靈活掌握，冬天可以多用一些，500克麵粉加6克酵母，夏天可以少用點，500克麵粉加4克酵母即可。

和好的麵糰加蓋醒發，發至原來體積的2倍大

扒開面團，麵糰內部狀態如下圖

再用手揉搓，至內部無氣體，成光滑的麵糰

將揉勻的麵糰搓成長條，分割成大小適中的劑子

將劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。包子皮放入餡料，捏成包子。包子生坯再蓋溼布醒發20分鐘。

包子生坯入鋪有溼屜布的涼水鍋中，大火燒開轉中火蒸15分鐘關火，3分鐘以後再開蓋，這樣包子皮就不會塌陷，更美觀。