佛家有云，參禪悟道分三重境界：第一重境界是看山是山，看水是水；往上是看山不是山，看水不是水；最高境界則是看山還是山，看水還是水。同樣的事物，可能只是因為我們看問題的角度有所不同，我們的認知層次也會不同。而這，和我們怎樣看待一杯茶湯很像。
拿泡茶來說，在我們看來平淡無奇的一杯普洱茶湯，它裡面就隱藏著很多“寶藏”和秘密，需要我們一一去探索。不知道當你看到一杯普洱茶湯時，看到了些什麼，反正我是看到了這些！
1.觀茶湯顏色，可辨別普洱茶生熟
因加工工藝的不同，普洱茶又被分為生茶和熟茶兩種。未經渥堆發酵處理的生茶，茶湯通常為黃綠、綠黃、明黃等飽和度較低的顏色。隨著倉儲年份和陳化時間的延長，茶湯顏色逐漸加深，變為金黃色、慄紅色、焦糖色等的顏色；相比於生茶，熟茶在顏色的飽和度上則更高，茶湯一般在早期陳放過程就顯現出老生茶才有的一類顏色，及至後來，湯色逐漸變得濃豔、低沉。根此，我們可先對普洱茶的生熟做一初步判斷。
這裡，需要特別說明的是，儘管很多人普洱茶界的“行家裡手”宣稱，看一眼湯色對普洱茶的年份就能知道個大概。不過，個人覺得由於某些茶湯的顏色具有一定的迷惑性，我們在判斷某款茶的年份時，還應結合這款茶的口感滋味及香氣等做綜合評定，以及倉儲環境。
一般來說，生茶的茶性偏寒，因而口感上的苦澀度和氣韻、體感表現等都更強一些，而熟茶則更多的表現出“香、甜、潤、厚、滑”的五大特性。透過察“顏”觀色的初步判斷，加上具體的口感、外觀品評，這樣得出的測評結果是不是要更準確一些呢？
2.看沖泡用水可以識水質好壞
透過一杯茶湯的透亮與否，我們也能夠對該款茶的沖泡用水的水質情況做出初步評定，看其是屬於富含高礦物質的優質礦泉水，還是喝一口就能讓人體會到透心涼感覺的山泉水，又或者是水質過硬且雜質較多的“硬水”等等。
再者，排除茶葉本身內含物質豐富、倉儲環境符合要求之外，茶湯裡出現大量“泡沫”，可能是因為水質較“硬”或水質不“純”導致的。
此外，透過對茶湯的顏色呈現也可以看出水質的酸鹼程度。沖泡紫娟茶，如果茶湯呈紅色狀態，可知泡茶用水呈偏酸性，且pH值小於5.0；茶湯呈暗綠色，可知泡茶用水為鹼性飲用純淨水，且pH值大於8.0。
3.透過茶湯的渾濁度知茶葉老嫩
如果說在觀察湯色的時候，看到茶湯是由明顯的茶毫顯著導致茶湯渾濁時，表明此款茶的原料用料等級相對較高。這是因為，從普洱茶的原料來看，普洱茶的葉片較細嫩、原料等級相對較高的茶，通常內含物質都比較豐富，相應地茶毫也較為顯著。在沖泡的時候，茶毫會隨著茶水的衝擊快速脫落，並與茶水緊密融合，這也是一些常見的茶湯渾濁的原因所在。
不知道你發現了沒有？有時我們在進行觀察湯色的過程中，能夠看到的湯色通常是色濁且不透亮時，我們通常稱之為茶湯渾濁。並且，我們對這一現象給出的最多解釋是杯中茶毫多，但......事實真的是這樣的嗎？導致茶湯渾濁的因素是多方面的，並不是所有的茶湯渾濁，都可以用茶毫來做擋箭牌。
除此之外，與該款茶相對應的原料、工藝、倉儲、“冷後渾”等都能對茶湯的透亮度做出影響。因此，對於茶湯渾濁的原因，我們還應從多方面進行考量。
4.透過茶湯苦澀度，知撬茶手法和沖泡方法
一些不當的撬茶動作導致原料細碎，不僅會導致沖泡出來的茶湯又苦又澀，茶湯渾濁也是自然而然的事了。不過，這也不絕對，一些不嫻熟的注水方式和“花式沖泡法”，也會導致此類問題的發生。
5.透過茶湯有無“異味”，知倉儲年份或普洱茶生熟
當我們在品飲一些熟茶，特別是一些陳期較為久遠的茶時，在茶湯裡喝到的“灰味”，可能也是因為這個原因。而生茶，由於未經過渥堆發酵處理，原料等級較高的緣故，湯感通常更顯清新純粹。
6.透過聞香及品飲口感，識產地或山頭
儘管普洱茶界近年來推崇“去山頭化”，主張喝普洱茶不應盲目追求山頭茶，但無論如何都不能抹殺普洱茶因山頭的不同，而在口感上形成明顯的差異。比如說，班章茶的霸氣，易武茶的柔和，冰島茶的冰糖甜等等。
總之，雖然我們在喝茶時不能透過茶湯的口感滋味武斷推測該款茶屬於哪個山頭，但至少我們能對茶的產地情況摸得八九不離十。
佛家有云，參禪悟道分三重境界：第一重境界是看山是山，看水是水；往上是看山不是山，看水不是水；最高境界則是看山還是山，看水還是水。同樣的事物，可能只是因為我們看問題的角度有所不同，我們的認知層次也會不同。而這，和我們怎樣看待一杯茶湯很像。
拿泡茶來說，在我們看來平淡無奇的一杯普洱茶湯，它裡面就隱藏著很多“寶藏”和秘密，需要我們一一去探索。不知道當你看到一杯普洱茶湯時，看到了些什麼，反正我是看到了這些！
1.觀茶湯顏色，可辨別普洱茶生熟
因加工工藝的不同，普洱茶又被分為生茶和熟茶兩種。未經渥堆發酵處理的生茶，茶湯通常為黃綠、綠黃、明黃等飽和度較低的顏色。隨著倉儲年份和陳化時間的延長，茶湯顏色逐漸加深，變為金黃色、慄紅色、焦糖色等的顏色；相比於生茶，熟茶在顏色的飽和度上則更高，茶湯一般在早期陳放過程就顯現出老生茶才有的一類顏色，及至後來，湯色逐漸變得濃豔、低沉。根此，我們可先對普洱茶的生熟做一初步判斷。
這裡，需要特別說明的是，儘管很多人普洱茶界的“行家裡手”宣稱，看一眼湯色對普洱茶的年份就能知道個大概。不過，個人覺得由於某些茶湯的顏色具有一定的迷惑性，我們在判斷某款茶的年份時，還應結合這款茶的口感滋味及香氣等做綜合評定，以及倉儲環境。
一般來說，生茶的茶性偏寒，因而口感上的苦澀度和氣韻、體感表現等都更強一些，而熟茶則更多的表現出“香、甜、潤、厚、滑”的五大特性。透過察“顏”觀色的初步判斷，加上具體的口感、外觀品評，這樣得出的測評結果是不是要更準確一些呢？
2.看沖泡用水可以識水質好壞
透過一杯茶湯的透亮與否，我們也能夠對該款茶的沖泡用水的水質情況做出初步評定，看其是屬於富含高礦物質的優質礦泉水，還是喝一口就能讓人體會到透心涼感覺的山泉水，又或者是水質過硬且雜質較多的“硬水”等等。
再者，排除茶葉本身內含物質豐富、倉儲環境符合要求之外，茶湯裡出現大量“泡沫”，可能是因為水質較“硬”或水質不“純”導致的。
此外，透過對茶湯的顏色呈現也可以看出水質的酸鹼程度。沖泡紫娟茶，如果茶湯呈紅色狀態，可知泡茶用水呈偏酸性，且pH值小於5.0；茶湯呈暗綠色，可知泡茶用水為鹼性飲用純淨水，且pH值大於8.0。
3.透過茶湯的渾濁度知茶葉老嫩
如果說在觀察湯色的時候，看到茶湯是由明顯的茶毫顯著導致茶湯渾濁時，表明此款茶的原料用料等級相對較高。這是因為，從普洱茶的原料來看，普洱茶的葉片較細嫩、原料等級相對較高的茶，通常內含物質都比較豐富，相應地茶毫也較為顯著。在沖泡的時候，茶毫會隨著茶水的衝擊快速脫落，並與茶水緊密融合，這也是一些常見的茶湯渾濁的原因所在。
不知道你發現了沒有？有時我們在進行觀察湯色的過程中，能夠看到的湯色通常是色濁且不透亮時，我們通常稱之為茶湯渾濁。並且，我們對這一現象給出的最多解釋是杯中茶毫多，但......事實真的是這樣的嗎？導致茶湯渾濁的因素是多方面的，並不是所有的茶湯渾濁，都可以用茶毫來做擋箭牌。
除此之外，與該款茶相對應的原料、工藝、倉儲、“冷後渾”等都能對茶湯的透亮度做出影響。因此，對於茶湯渾濁的原因，我們還應從多方面進行考量。
4.透過茶湯苦澀度，知撬茶手法和沖泡方法
一些不當的撬茶動作導致原料細碎，不僅會導致沖泡出來的茶湯又苦又澀，茶湯渾濁也是自然而然的事了。不過，這也不絕對，一些不嫻熟的注水方式和“花式沖泡法”，也會導致此類問題的發生。
5.透過茶湯有無“異味”，知倉儲年份或普洱茶生熟
當我們在品飲一些熟茶，特別是一些陳期較為久遠的茶時，在茶湯裡喝到的“灰味”，可能也是因為這個原因。而生茶，由於未經過渥堆發酵處理，原料等級較高的緣故，湯感通常更顯清新純粹。
6.透過聞香及品飲口感，識產地或山頭
儘管普洱茶界近年來推崇“去山頭化”，主張喝普洱茶不應盲目追求山頭茶，但無論如何都不能抹殺普洱茶因山頭的不同，而在口感上形成明顯的差異。比如說，班章茶的霸氣，易武茶的柔和，冰島茶的冰糖甜等等。
總之，雖然我們在喝茶時不能透過茶湯的口感滋味武斷推測該款茶屬於哪個山頭，但至少我們能對茶的產地情況摸得八九不離十。