草魚1條麵粉適量姜6片蒜5瓣鹽適量雞粉適量生抽1勺料酒2勺十三香適量

二、做法

準備一條健康的最好是草魚 刺少⚠️我也不知道上圖是啥魚 熱心老媽買的

魚處理乾淨切塊 加入薑片蒜片加入上述的調味品

抓拌均勻 醃製半小時

準備適量乾麵粉 將醃製好的魚塊兩面都裹滿面粉

油溫六七成熱下魚塊炸 中小火炸六七分鐘即可 切的厚的話就多炸會兒 全炸完後開中大火再復炸一遍 幾十秒一分鐘即可

完成۹(⍥)

一、用料

草魚1條麵粉適量姜6片蒜5瓣鹽適量雞粉適量生抽1勺料酒2勺十三香

二做法

魚處理乾淨切塊 加入薑片蒜片加入上述的調味品

抓拌均勻 醃製半小時

準備適量乾麵粉 將醃製好的魚塊兩面都裹滿面粉

油溫六七成熱下魚塊炸 中小火炸六七分鐘即可 切的厚的話就多炸會兒 全炸完後開中大火再復炸一遍 幾十秒一分鐘即可

炸魚塊裹麵粉，最好搭配紅薯澱粉。

好處：

澱粉是為了保住魚肉裡的水分，麵粉能讓魚炸的更脆。

炸魚方法：

食材：鯉魚1條。

輔料：油適量；鹽3g；料酒1勺；姜4片；紅薯澱粉20g；小麥麵粉40g。

步驟：

將魚宰殺後剁塊，加薑片、料酒、鹽醃製。

加入澱粉和麵粉。

再加少許水，使澱粉和麵粉粘在魚塊表面即可。

鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油麵向四周翻動）。

將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。

依次下入其他魚塊。

表面炸制微黃後撈出控油。

將全部魚塊炸完後都撈出。

再將油加熱至七八成熱（此時油麵的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。

表面金黃酥脆即可撈出

炸魚用澱粉麵粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。

澱粉分為生粉和熟粉。

生粉是用來勾芡汁用的。

熟粉是專門用拍粉，上漿，裹糊用的，也就是用廚師的術語，穿衣掛糊。

用麵粉也可以，你一個人吃嘛。

一看你就是一個不會做飯的人。

澱粉分為生粉和熟粉。

生粉是用來勾芡汁用的。

熟粉是專門用拍粉，上漿，裹糊用的，也就是用廚師的術語，穿衣掛糊。

用麵粉也可以，你一個人吃嘛。

一看你就是一個不會做飯的人。

超市裡比較常見的帶魚有兩種1.遠洋帶魚和中國產帶魚。遠洋帶魚體型較大，肉質較粗糙，中國產帶魚身條秀長，肉質鮮嫩。新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，眼睛很亮，挑選帶魚主要看外觀，銀鱗是帶魚身上的營養精華，銀鱗破損的越多營養損失就越多。因此，我們要挑選銀鱗比較完整的帶魚。帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用，帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等疾病有輔助作用，帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心腦血管疾病。常吃帶魚還有養肝、補血、養髮、健美的功效。另外帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者、紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。下面我們

來製作的美食是紅燒帶魚。

1.在超市挑選的帶魚清洗乾淨，颳去魚鱗（現在很多人是不刮帶魚鱗的）

2.掏去帶魚的內臟、魚鰓，剪掉背鰭等

3.帶魚段包裹麵粉或雞蛋液，油溫五成，入油鍋炸制定型後撈出

4.等待油溫升至七成後付炸，使帶魚段表面金黃撈出

5.鍋留底油煸炒蔥段、薑片、蒜片，煸炒出香味後下入炸好的帶魚段

6.調料的味道包裹到帶魚段後，加入生抽、老抽、食鹽、雞粉、八角、桂皮等調料

7.加入適量開水燉煮20分鐘後大火收汁