在農村裡到了立秋時，或多或少的都會種植一些大白菜，以備到冬季吃。自己吃不完的還可以到市場上出售，能增加一些經濟收入。至於種植什麼形狀的白菜，種什麼品種，都不是統一的。因為現在的白菜品種很多，年年都有新品種出現。人們在選擇白菜的品種時，大部分都是按品種說明來買的。種什麼形狀的都有，種什麼品種的都有，都是按個人的需求心理來種的。按我往年種白菜的選擇是，至少要種三個以上的不同品種，有高棵的，有大包心的，有半高棵的，你要是隻種一個品種，萬一這個品種沒長好，那這一季白菜就白種了。所以要多選幾個品種，這樣心理感覺保險。在這裡我給你介紹幾個品種。

一，天津大白菜，可分為天津白，天津青，天津綠，優為天津青麻葉最好，菜質細嫩，口感好。二，山東大白菜，含多種維生素，適應與肉類同煮。三，德高百勝，大棵形品種，高產穩產。四，青華45，早熟青麻葉品種，風味獨特。這些品種都是我種植過的，僅供參考。

白菜有包心菜，也叫捲心菜、包頭白。高棵白菜，也叫直桶白，桶子白。這兩個品種是市場上越冬蔬菜的當家品種。

包心菜生育期有70～110天的品種，種植時可以根據需要選擇不同的天數品種，以保證市場的供應和需求。

包心菜營養豐富，膳食纖維多，有潤腸通便，消炎治痛作用。對牙疼，喉嚨痛胃口痛有輔助治療作用。可炒，也可涼拌，還可蒸著吃。

包心菜由於水份大，容易腐爛，保管溫度要適宜，要求在2～6℃之間比較合適。

直桶白於包心菜相比具有儲存優勢。能夠較長時間鋤存而不壞。也是冬季儲存首先蔬菜品種。

對於種白菜，種高棵的好，還是包芯的好，怎麼辦？我的看法就是：你要想用它醃酸菜的話，那你就種高棵的白菜。若要用它做辣白菜和平時炒吃，燉吃的話，那你就種包芯菜。

為啥這樣說呢，因為高棵的白菜相對於包芯菜來說，白邦高且它的葉子少，用它來醃酸菜賣相好，因為要是葉子多的話，醃製出的酸菜它就不脆發軟，所以說，用高棵的白菜醃酸菜比包芯菜醃的酸菜，口感更好很多，即高棵的白菜是醃酸菜的首選之一。而包芯菜，它的菜葉多，用它來做辣白菜和平時炒吃，燉吃的話，都口感特別的好，它食用時特別容易炒熟，還口感略帶一絲的甜味，所以我說包芯菜是它是做辣白菜，炒食和燉菜的首選。

對於具體的怎樣種白菜，我在前幾天回答的問題中都有涉極，這裡我就不贅述了，望諒解。

種白菜看你喜歡啥樣的，愛吃啥樣的，還是賣，喜歡吃的就種你想吃的，我知道的有三種，一種是長白菜，一種是包心菜，一是普通的大白菜，長白菜青口產量低，包心菜產量一班收割後時候長了心裡愛壞有時長娃娃，普通的產量高吃起來有點甜這種的家家愛種因為產量，個也大分量重，一班市場都愛收購。不管你喜歡吃那種，最好不要上化肥之類的肥料，因為自己吃，最好的辦法是上糞，這樣地有勁雖然產量不高，吃起來純正，口感好營養豐富，從地裡收割回來直接吃，比那上化肥的口感要好的多。吃不完可以去小區裡賣，現在不拍貴，只要是好東西純天然的，口感好就有人買，想吃舒心菜就自己種點。你現在可以想想種那種的好，不管你種那種的事自己吃，就種不上化肥的，口感一定比市場的好吃，如果你是住樓房，可以在陽臺上種點

白菜的品種多種多樣，人們喜歡種植最多的還是包頭菜，還有高幫白菜，也就是題主說的的高顆白菜。

這兩種白菜各有各的優勢，像包心的白菜，用來吃餡最好，包餃子，蒸包子，都喜歡用包心白菜。

但是包心白菜，不易儲存，如果用來做冬儲大白菜的話，人們還是喜歡選擇高幫白菜，像津青75這個品種，就非常不錯。

我們這裡大多數選擇種植高顆白菜，二伏的時候，就育上白菜秧苗了，現在的白菜秧秧苗已經緩過苗來了。

種植時，鋪上了腐熟好了的有機肥，整個生育期就不用上任何化肥了，特別是氮肥之類的，就不要上了，容易造成燒心，因為氮肥含有硫銨，這是造成白菜燒心的主要原因。

還有，高顆白菜，外面的幫是綠色的，不像包頭白菜，它外面的幫是白色的，容易脫落，含有水分又太豐富，更容易腐爛，這也是它不易儲存的原因所在。

高顆白菜，特別容易儲存，是冬儲大白菜的首選，在以前，那外面的白菜幫，也捨不得仍掉，選擇用開水焯一下，炸個辣椒油一拌，感覺也挺好吃的。

而且白菜是冬天的必備蔬菜，如果選擇買別的蔬菜，這個時候的菜，可是很貴的。

百菜不如白菜，可見白菜是蔬菜中的佼佼者，常食用它，能改善腸道的功能，有通便利尿的好處的。

學識太淺，回答不到位的地方，題主多提意見！