燉魚湯要想湯濃白的話，將魚殺好清洗乾淨後，弄乾一下水，然後鍋裡放一點油，放兩片薑片，油開始冒小泡泡的時候將魚放進去煎，煎得看到魚兩面開始轉為金黃色的時候，直接加開水或者涼水到鍋裡，要開大火哦~水開了以後轉小火再煮15分鐘左右，一般魚湯都會濃白的了~~

你可以試一下哦~煎魚的時候要先煎一面，然後翻過來煎第二面哦~還要注意煎魚的時候小心油濺上來燙到手哦~

魚肉相信大家也都知道富含優質蛋白，不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，同時熱量較低，比較受大家的喜愛，再有一個魚的肉質比較鮮嫩。

魚的做法能有很多，做成湯是其中一種，能夠做出濃且白的湯水是要有點技巧的，下面我就以鯽魚為例，做一個濃白的鯽魚湯。

材料：新鮮鯽魚一條，薑片2片，佛手瓜2 個，酒、鹽適量

第一步，把新鮮的鯽魚殺洗乾淨，切成小塊狀。

第二步，熱鍋下冷油、薑片，用小火把鯽魚煎成兩面金黃。

第三步，把煎好的鯽魚用鏟把它鏟碎。

第四步，倒入適量的白酒，然後把開水倒進鏟碎的魚肉裡，大火把它燒開，煮10分鐘。

第五步，隔渣，把魚湯用篩把魚肉和骨隔離掉（其實這時候的湯都已經很白了，不加其它也可以直接調味飲用了）

第六步，把湯倒回鍋裡跟佛手瓜一起煮，直到把佛手瓜煮熟。（也可以加其它瓜果，如木瓜、節瓜等等或不加也可以）

第七步，調味，加適量的鹽，喜歡蔥的可以加蔥花，也可以不加。

一個奶白色的濃魚湯就做好了。

小技巧：

1. 魚一定要新鮮，一定要衝洗乾淨魚血塊， 還有魚肚裡的黑色的東西。

2. 煎魚的時候，要先把鍋燒熱透，才下油 煎魚，魚肉就不會粘鍋了。

3. 煮湯的時候一定要用熱開水，開大火煮，湯水才會白的。

注意以上幾點，就能把魚湯做得跟牛奶一樣濃、白了。

分享一個燉成奶白色的鯽魚湯：

鯽魚湯：

食材準備：

鯽魚，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽，枸杞，雞蛋1個，大棗2個，醋適量。

製作方法：

1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。

2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。

4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。同時打入一個雞蛋煎至兩面金黃。然後加入適量的白醋烹煮一下。

5.然後加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。

6.然後轉成小火燉煮至湯汁變成奶白色，加入鹽，枸杞，大棗再燉2分鐘即可。

技術總結：

1.在煎魚時要一面煎好後，再煎另一面以免翻動次數過多魚破損。

2.加入一個煎雞蛋可以使湯汁很容易煮成奶白色。

3.加水時要加入開水，這樣燉煮出來的魚湯更容易出奶白色。

4.整個燉煮過程不要蓋蓋，否則燉出的魚湯會發腥。