在培訓學校學習是一個技能，開滷菜店是要創業。

開店就是想賺錢的要考慮幾個方面:

1.你的滷菜是哪些人會買，他們在哪裡

2.你要開店的地方是否有這些人

3.你的滷菜有什麼優勢與別家的有什麼不同

4.是否有準備好開店的資金(啟動資金與流動資金)，前期1至3個月可能入不敷出要有堅持下去的資金才行，不能倒在黎明前。

作為一個從事熟食滷菜行業十幾年，曾經拜師無數，也曾經去過培訓公司的人我給你一點忠告。

首先呢，滷菜技術它是傳統的一門手藝，如果你想做好做精的話，除了找一個好的師傅，也就是學習的地方，還有就是加上個人的天分和努力學習才可以做精。

我個人的觀點有以下幾個內容。

1、我個人是這麼認為的，無論是培訓學校也好，或者個人的實體店也好，我們學滷菜技術就要學習傳統的製作方法，也就是使用天然香辛料的做法，而不要使用大量新增劑的做法。

據我所知，還有我一些體會，絕大多數的培訓學校都是用新增劑比較多，可以說是新增劑為主，香料為輔。首先這一點我覺得就要排除掉了，我們花錢學習，不能學這些亂七八糟的東西，雖然說新增劑也是國家規定可以使用的，但是用這一類的東西做出來的產品效果真的不如天然香辛料做出來的好，而且新增劑之類的東西價格也比較貴，往往一罐幾十塊錢上百塊錢。

2、我們學習滷菜技術，不僅僅是配方，或者說配料這麼簡單，如果是這麼簡單的話，其實你都不用學習了，因為網上有很多人都在賣滷料包，你直接買個滷料包，自己煮就行了，但是實際上行不通。

如果是自己吃的話，只要煮熟了有香味就行，但是如果我們是做生意的話，商業化用途的話，那我們就考慮多種因素，首先他要色香味俱全，其次就是還要考慮成本問題，最主要的就是我們在製作當中會發生很多的事情，比方說滷水如何保養，比方說滷水出現酸味，怎麼處理？比方說如何保持口感和出肉率？比方說如何保持滷菜產品的防氧化？比方說如何延長滷菜產品的保質期，這些都是我們需要考慮的，我只是簡單說了一些比喻，其實做好一個滷菜產品需要的知識是非常多的，有的人做了十幾年甚至二三十年，有一些道理他也不明白。

3、我們學習一個滷菜技術，想學會很簡單，但是想精通，那需要很長的路要走。

你學習幾天你可能覺得你學會了，然後回家開一個店，但是就像我上面說的，其實在正常的商業化用途當中會發生很多事情，你是處理不了的。

無論是培訓學校，還是一些不靠譜的個人實體店培訓的師傅。現實中有很多的人在你想跟他學習的時候，他會說的天花亂墜，但是當他拿了你的學費之後，你回家之後發生了問題，你想再打電話諮詢他，估計人家都沒空搭理你，因為人家把時間都用在了繼續忽悠別人的路上。

也有可能很多搞培訓的人，他根本連自己就不明白很多的細節處理。雖然你去考察時候你感覺他的生意還不錯，做的味道還挺好的，賣相也挺好的，但是有很多東西你是看不到的，而且你也是不明白的，恐怕連他自己都不明白。

花錢你未必能學得到技術，但是不花錢你肯定學不到技術。

本人從事這個行業也十幾年了，也曾經被一些不靠譜的培訓機構，還有一些不靠譜的個人實體店給坑了，也曾經遇到過許多好心的師傅，還有許多網路上的路人，給了我很大的幫助。

所以我說這些話的觀點就是滷菜技術固然重要，但是你師父的人品更加重要。

這是我親身的體會，我曾經跟某一個師傅學習過之後，我回家之後我諮詢他問題，他愛答不理，然後我還是搞不太明白繼續打電話，後來他乾脆就不接電話了。

十幾年的熟食滷菜生涯，我也走了許多的彎路，其實有一些東西我一時也不知道該怎麼去描述，我只能大概的這麼說一下。

滷菜技術雖然不是什麼高科技，但是想做精通的話很難很難。而且我們在求學的時候，一定要慎重，一定要明白你師父的技術水平和人品！

個人觀點，僅供參考。

你好，想開滷菜小店，想創業滷菜店投資也不大，像這樣的小店可以不用去學校學的。

給你分享一個朋友的開店經驗吧，我這個朋友先是去街上看這些滷菜店有沒有在招人的，遇見有的店在招人他就去幫滷菜店打工，兩個月下來後他把經驗都學到了，因為像這樣的小店基本流程店員都會接觸到。

所以又可以學到製作流程，還可有工資拿，兩個月會了過後竟自己開店了。大家覺得怎麼樣了？