用保鮮袋子裝好，然後放在冷凍裡面，想吃的時候拿出來解凍，但是不要放太長的時間，太長時間，也沒有那個鮮味了啊

醃製的東西本身就可以放比較長的時間，但是為了保險起見，特別是在夏天，建議可以密封放在陰涼處，更好的就是放在保鮮冰箱裡！

醃製的東西本身就可以放比較長的時間，但是為了保險起見，特別是在夏天，建議可以密封放在陰涼處，更好的就是放在保鮮冰箱裡！

醃好的小海鮮連湯水都放入冰箱內冷藏，以湯水不凍冰為最佳，這樣可以放置很長時間。還可將醃好的鹹蟹子蒸熟，出鍋後散放在陰涼處晾透，再裝放陰涼處，爾後每天蒸1次，可保持原有之鮮美。

生醃海鮮起源於潮汕，風味獨具一格。入口清淡、鮮而不腥、嫩而不生。這種比較生猛的吃法，有人狂熱，有人畏懼，但你若真的吃上了癮，愛上了這種味道，那真是一日不吃，三餐無味，所以潮汕的生醃海鮮有“毒藥”的美名。

常見的生醃海鮮主料有蝦、皮皮蝦、蟹、牡蠣等。將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、味精、醬油、香油等調料按比例做成醃料，既要滲入肉中，又不能太濃。將洗乾淨的活海鮮放進盆裡泡半小時至三小時，就可以食用了。這種吃法著實生猛，像醉蝦一樣，有時入口，蝦還是鮮活的，但味道卻極好。今天海寶為大家整理了經典的生醃海鮮食譜，大膽的你，可以嘗試一下。

生醃皮皮蝦

食材：皮皮蝦15只

配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，香菜一把，鹽和雞精各一茶匙

做法：

1. 皮皮蝦洗乾淨，切三段，放進盆裡，放鹽入味、殺菌，攪拌5分鐘

2. 除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。

3. 30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上香菜。

生醃螃蟹

春蟹鮮美，秋蟹肥。但是炎熱的夏天，卻是吃生醃蟹的好時節。

食材：海蟹4只

調料：碘鹽，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒

做法：

1. 螃蟹必須是活的，螃蟹用海水清洗，找一個瓷盆，把盆裡放上鹽，倒入晾好的白開水。

2. 把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然後用筷子向著一個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的鹹就OK。

3. 把活蟹放入鹽水中，一天之後可以食用。少醃即食，剩下的再放就不好吃了。

生醃活蝦

食材：活海蝦一斤，八角10克，蔥，姜，味精，白糖，胡椒粉，醬油，香菜，紅辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜

做法：

1、 一定要是活蝦，活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。

2、 取一口鍋加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。

3、 將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。

醃生蠔

生蠔本身就可以生吃，全世界最貴的粉紅鑽生蠔，生吃是最美味的。

食材：生蠔750g、白糖1湯匙、蒜頭2個、生薑5片、紅辣椒3個、生抽適量

做法：

1、 買新鮮的生蠔，開殼取肉。

2、 將其用冷開水加上白糖清洗，洗乾淨後要再過幾遍冷開水。

3、 將瀝乾水分的生蠔放進容器中。

4、 蒜頭去皮，剁碎。生薑洗淨，切絲。紅辣椒洗淨，切碎。

5、 將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中，加入能淹沒所有食材的生抽，搖晃均勻，密封，放進冰箱冷藏儲存4個小時。

6、 取出開吃，蘸著辣椒醋，味道更佳。

醃花蛤

食材：花蛤，姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鮮醬油，胡椒粉，雞粉，米酒，冷開水 做法：

1. 花蛤用清水加點鹽與色拉油泡洗乾淨，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把調味料與配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均勻待用

2. 取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸鍋中，加蓋中火蒸15分鐘左右

3. 待花蛤蒸至外殼轉紅色，口部張開，關火。

4．等到熟花蛤晾涼，倒進之前調好的味汁，整盤敷上保鮮膜，放入冰箱保鮮區冷藏2小時，取出後淋上麻油和香菜，就可以大快朵頤了！夏天吃起來爽口美味！配著啤酒簡直棒呆，這道醃花蛤適合接受不了生食海鮮的人。