我是在本地的職業技術學校學的麵點，他們回針對開店特別培訓學員，建議你去早餐店鍛鍊，明白流程，同時能看出他們的優點和缺點。多長時間看你自己的悟性，我覺得最少幹滿一個月吧？

top1:包菜肉餡蒸餃

1.原料

2.全部剁細和成餡料，記得加入調味料哦~

3.和麵，搓成長條，切成小劑子

4.擀成薄片，加入肉餡

5.捏成餃子

6.上籠蒸制15-20分鐘

top2:豬肉包菜盒子

1.豬肉洗淨，用刀背拍松，剁成肉餡

2.普通麵粉與玉米麵混合均勻，加入少許鹽

3.在麵粉中加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑麵糰

4.蓋上保鮮膜，餳半小時左右

5.餳麵糰的等待時間裡，將包菜剁碎，擠去水分

6.尖椒、姜擦末

7.尖椒、薑末放入剁碎的肉餡，加入蠔油和生抽

8.攪拌均勻後，加入植物油

9.順著一個方向將餡攪拌均勻

10.餳好的麵糰放在面板上，重新揉成光滑麵糰，分成8個等份

11.取一份小麵糰，揉勻，擀成圓皮

12.圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，儘量偏靠圓皮一邊

13.將圓皮的另一邊摺合過來，將邊捏住

14.從一邊開始，順著圓皮的弧度捏褶

15.整個圓皮的邊全部捏上褶，一個盒子就包好了

16.平底鍋燒熱，放少許油，刷勻

17.放入盒子，蓋上鍋蓋，小火慢煎

18.一面兼至金黃，翻面，將另一面煎至金黃即可出鍋

top3:手撕包菜

1.圓白菜洗淨後用手撕成小塊

2.五花肉去皮切片，蒜切片，蔥姜切末，幹辣椒掰成兩段備用

3.鍋內熱油，下入幹辣椒蔥薑蒜爆香後下入肉片後翻炒

4.肉片炒香後下入豆豉辣醬炒香

5.下入圓白菜快速炒勻

6.沿鍋邊烹入醋，烹香後加鹽糖www.Tulaoshi.com生抽調味後出鍋製作完成

top4:蒙古餡餅

1.餅皮材料：麵粉300g，水190g，酵母2-3g——做餡餅的麵糰要比做饅頭包子的麵糰和得更軟一些，所以水的比例也會增加

2.酵母溶於水，再加入麵粉，揉成均勻光滑柔軟的麵糰

3.蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大

4.餡料：將包菜洗淨，切碎

5.加入2小勺鹽，將包菜殺一殺

6.15分鐘後，會發現包菜滲出很多汁水。用紗布包裹包菜，將汁水擠出

7.香菇洗淨切碎。蔥姜切碎。榨菜絲洗淨切碎

8.豬肉洗淨、去皮、切小塊，放入攪拌機中打成肉末，不需要打得很細碎——我沒力氣剁餡，用的攪拌機。講究的同學可以手工剁肉餡兒

9.將包菜末、香菇末、榨菜末、蔥薑末、豬肉末混合

10.打入2個雞蛋，加適量鹽，1小勺芝麻油，攪拌至所有材料混合均勻

11.餡料就準備好了

12.將活好的面取出，揉幾下排氣，分割成8份。取一份麵糰滾圓、用手按壓，包入餡料

很簡單的，蒸餃一般是湯麵，開水倒入面裡筷子攪拌，團成麵糰放置一會。餡可素可葷，韭菜，雞蛋（提前炒好打碎），蝦皮（最好油煸制下），麵筋，香油，雞精，鹽，也可以把韭菜換成白菜，捲心菜等。肉餡可選豬，牛肉，肉餡裡放蔥薑末，生抽，香油，胡椒粉，雞精，記住，肉餡提前用水調餡，最後放蔥末。再放些蔬菜末，韭菜，蘿蔔 白菜，藕，辣椒，豆角，茄子等，自己選。牛肉餡最好是花椒水調製，味道更好，包好後，上鍋蒸15分即可。

既然你是廚師，就該知道不外乎，發麵 調餡 包包子 發麵相信你會的，至於餡料的調配，需要去請教，包包子是個巧活，也不太難學

韭菜雞蛋肉丁粉絲蒸餃。首先用溫水和麵醒二十分鐘，醒面的時候調餡，將韭菜摘好洗淨控水，雞蛋炒熟，粉絲用熱水煮熟，肉丁炒熟。將以上食材切碎放入香油，花生油，蠔油，鹽，花椒粉拌勻即可。將面揉成麵糰，分成大小均等的小麵糰，扞成圓形，把菜包裡面，上鍋蒸至開鍋後再蒸十五分鐘就好了。

我個人認為你找一個好點的早餐店（做包子的）去打工，但自己要勤快點，這樣有幾個好處，第一學到了人家的技術還不用出錢，第二還有一點收入可作另用，第三可以學到人家的經營模式。第四為你以後開店的執行有一定的幫助，我在這裡提醒你一點，我看現在外面的蒸餃，燒麥都是子面的，注意其實真正的蒸皎和燒麥是燙麵的，我見意你要就不做，要做就做正宗的，讓人吃了你做的東西不會忘記你的店。

簡單的品種，學習時間不用很長的，簡單一些的學習一天的時間就夠了。如果想學習多一些的品種，就要花一些時間，但是有助於創業。

安徽廚師學校肯定是選擇我們學校了，我們學校畢竟是一個三十年的老牌院校了，成立至今已經有三十年了，學校的師資以及學校環境和裝置都是很不錯的，你可以到我們學校來實地進行考察一下的。安徽新東方烹飪專修學院