在這之前，基本沒想過自己有什麼拿手菜，因為一般家常菜都可以做，但真正上得了檯面的不多，畢竟也不是專業廚師，自己做飯純粹是興趣愛好。

自己開始學做菜，應該有快十五年了。最開始時啥也不會，瞎捉摸，經常做出來的東西無法下嚥，但後來摸索，做出來的飯菜開始被他人認可。

我生活在洞庭湖區，是全國較為有名的魚米之鄉，出產的野生魚類也較為豐富，口感也比較好，我平常做的較多、較為拿手的有剁椒魚頭、紅燒魚和水煮魚，今天就來講一講剁椒魚頭吧。

剁椒魚頭是絕對的算是經典的湘菜代表，它將魚肉的鮮甜和剁椒的鹹辣味有機結合，味道獨特，深受大家的喜愛。

這道菜做法比較簡單，主菜採用大火蒸制，其他調料儘量少用，最大限度地保證魚肉的鮮甜。

食材準備：

雄魚頭1個；剁辣椒150—200克（我一般採用自家制作的剁辣椒，也可以在市場上購買）；花生油30克；料酒10克；生抽10克；小蔥2根；蔥姜適量；鹽少許（根據剁椒的鹹度適當新增）；黑豆豉適量。

步驟：

1. 將魚頭清理乾淨後，從頭頂處劈開，注意不要完全切成兩半，相連為最好。

2. 倒入料酒和生抽，將魚頭裡外抹勻，醃製半個小時。

3. 將剁辣椒、大蒜、生薑砌末，香蔥切成小段備用。

4. 熱鍋，加入少許油，約10克，油溫七成熱時，加入剁辣椒、薑末、蒜末和豆豉炒香，炒香即可，不用炒熟。

5. 將炒好的剁椒等覆蓋在魚頭上，上蒸籠大火蒸8分鐘。

6. 蒸好後趁熱撒上蔥花，燒油至8成熱，再潑灑至蔥花上。一盤美味的剁椒魚頭就做好了，上桌開吃。

這道菜也不難，整體口味為鹹鮮辣酸。剁辣椒的品質直接影響最後成品的口味。建議不需要太多的調料，以免影響魚的味道

看到拿手菜這幾個字，腦海裡蹦出了好多畫面，再仔細想想最好像都是家常菜，畢竟我只是家庭主婦不是廚師，但是我喜歡研究做菜，色香味一直是我很追求的！考慮再三今天給大家介紹一道簡單易做又很下飯的菜！

一條三斤重的花鰱，魚頭用來煲湯，剩下的切成下圖的大小塊

然後放入適量的料酒，生抽，食用油，食鹽，胡椒粉，蔥段，薑片拌勻，放置半個小時

準備好以下配料

熱鍋放油，放入魚塊，炒至焦黃，然後加入八角大蔥薑片紅幹辣椒煸炒一下，放入一小勺剁椒，（自己做的剁椒，不太能吃辣，特意我選了不是很辣的辣椒做的，燒魚放些特別好吃，顏色也好看）少許老抽，（魚塊用鹽醃製了，剁椒也是鹹的，所以不用放鹽了）加入開水沒過魚塊，大火燒煮十分鐘加入大蒜莖，收汁，最後放入大蒜葉和香菜就可以出鍋了

我最愛的一道菜是尖椒炒大腸。很多人都說大腸有味道不好清洗，其實只要你懂得怎麼清洗是一點味道都沒有的。

先來看看我準備了什麼材料，其實很簡單就大腸跟尖椒兩樣主菜（不能吃辣的也可以用菜椒）還有些姜蒜。

1，首先我們要先處理好大腸，我的做法是先把大腸裡面反出來把肥膏剪掉放些澱粉或生粉抓幾遍把潺去掉 過清水後反過來再用澱粉清洗一遍，洗乾淨後灼水。灼水撈出後用清水再過一遍切段備用。

2，尖椒切段 。

東西備好後就可以炒了，熱鍋後放油，放姜蒜煸出味後放尖椒，大腸大火翻炒，然後調味上碟。

三文魚蓋飯

材料簡單：只需要新鮮的三文魚和米飯就好了

特點就是：製作簡單、營養美味、熱量低

下面是簡單是影片製作方法，大家可以看一下喲！

我今天分享給大家北韓族特色幹明太魚食用方法。

在我們延吉北韓族地區都非常喜歡拿幹明太魚做下酒菜。我是每年到冬天都買一些明太魚曬乾吃。為什麼冬天曬不是夏天曬呢？因為冬天曬出來的魚是蓬鬆的，夏天曬的魚非常硬，夏天曬出來的幹明太魚不如冬天曬出來的幹明太魚口感好。所以我們大部分人都是冬天曬明太魚。我每年都自己曬一些幹明太魚，會給家人做各式各樣的明太魚小菜，家人們都非常喜歡吃我做的明太魚小菜。

食用方法

1:將幹明太魚用木棒砸開，去骨扒皮，可直接使用。

2:可以將魚絲用水泡三分控幹水分，鍋中放油.油熱放魚絲.蔥.蒜.紅辣椒.糖翻炒後食用。

3:將幹明太魚用水泡三分鐘，控幹.放糖.醋.辣椒油，蒜拌著吃。

4:將小料放在盤中，加入適量的啤酒或可樂，也可以用少許水，蘸明太魚食用味道更加鮮美。