土豆可以評為最具包容性的食物，白搭而且美味，可以是饞嘴的零食，可以是下飯的菜餚，也可以是裹腹的主食，任憑自己的變化完全可以撐起川菜的一片天！關於土豆的菜譜真的是不要太多，炒土豆絲，滷土豆片，狼牙土豆，土豆泥，爆漿芝士土豆，火鍋燙土豆片，土豆酸湯，水煮土豆沾海椒面，土豆燒牛肉，薯條……嘴巴寂寞的時候不妨做個狼牙土豆！

作為一個吃貨，對土豆的研究也是很多的，今天給你分享一個簡單易上手，吃起來根本停不下來的土豆——乾煸土豆絲。

用料：土豆、幹辣椒、花椒、蔥、姜、孜然粉、澱粉

做法：

1、土豆洗淨去皮切粗條，大概4mm-5mm，用清水漂著，多漂幾次，然後瀝乾水分。均勻抓上澱粉備用；

2、幹辣椒斜剪成段，姜切絲，蔥切花備用；

3、把抓上澱粉的土豆下油鍋炸至金黃，撈起，稍微晾涼之後再入鍋復炸一次，瀝乾油，撈起備用；

4、鍋中坐少許油，或者將就炸土豆的油，小火燒至三分熱，下辣椒段，花椒，姜蒜煸炒出香味；

5、倒入炸好的土豆絲，翻炒均勻；

6、調入適量的鹽和孜然粉，撒入蔥花，翻炒均勻就可以盛盤。

小技巧：我雖然用復炸的方式，可是起鍋的時候還脆的土豆，稍微放置一會後也會變軟，雖不會粘連在一起，但是也不算成功。據說可以先把土豆切絲後放在冰箱凍一下然後炸就比較脆，因為我的特殊情況不方便用到冰箱，所以用了復炸的方式，要是有童鞋要做的話，可以試試先放冰箱裡凍一凍的方法。

關注小胖，每天美食停不下來，在吃貨的路上越走越遠。

土豆，若是當成蔬菜來看，大概是全世界所有種植和食用最廣泛的蔬菜了，不過多數國家還是將其作為糧食來種植的。世界上最能吃土豆的國家是俄羅斯，不過土豆產量最大的卻是咱們中國。

北方人吃土豆喜歡和肉一起燉煮，像小雞土豆燉蘑菇、牛肉燉土豆、羊肉燜土豆，還有鮑魚燜土豆，簡直是百搭，而且確實是營養又下飯的美味。南方的土豆叫洋芋，做起菜來就有紅燒洋芋、炸洋芋、炒洋芋片、煎洋芋餅、燉洋芋塊，看著好像別有洞天，做法還是以清淡為主，就不像北方總是和肉分不開。

在東北最直接的吃土豆的方法，估計就是土豆拌茄子。將茄子、土豆洗淨上了蒸鍋，再把雞蛋、大醬、辣椒切碎打在一起裝小盆一起入鍋。半個小時之後土豆茄子蒸熟，雞蛋燜子做好，拿出來放到大碗裡，放上掰成小段的大蔥葉、三勺東北大醬放入大碗中，按、壓、攆、擠、懟碎就可以開造了。一定要放燜子的原因，在於辣椒的鮮辣和雞蛋的滑嫩，正好豐富了茄子土豆的滋味和口感。幾種簡單粗暴的食物混合在一起，讓淳樸的食材中帶上了一身潑辣，豪放的飲食裡增添了一份厚重，茄子、土豆、雞蛋、辣椒在東北大醬那股渾厚氣息的調和下，把這股鄉間的味道詮釋的淋漓盡致。

記得童年時最好吃的土豆便是在灶坑裡燒出來的。當時住在農村家家戶戶都有大鍋灶，燒完的柴火餘燼會落到灶坑下面的灰膛裡。那時媽媽就會挑出一些雞蛋大小的土豆埋進滾燙的爐灰中，等上半個小時扒出來，土豆皮已經烤的焦脆，撥開以後，裡面泛著沙的黃瓤頂著一股熱氣翻出，那滋味永遠也忘不了的香甜。

土豆吃了很多年，還是吃不夠，因為做法太多了，每種做法都有自己的特色。今天介紹一種鍋巴土豆的做法。

主料：土豆 3個 小蔥 1棵 孜然粉 孜然粒 少許 花椒 幾顆 芝麻油 生抽

步驟：

把土豆削皮，切塊入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，容易讓土豆入味

3. 鍋內放入少許芝麻油（我們家的芝麻油是外公自己種的芝麻榨出的油）將煮熟的土豆放入鍋中，中小火煎

4. 煎至兩面焦黃

5. 依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽進行翻炒，起鍋前放入蔥花段

6. 成品圖，開吃即可！

這樣就做好了，其實非常簡單的，可以動手試試。

土豆，又被稱之為馬鈴薯、洋芋、地蛋，土豆原產於美洲，一般來說，土豆傳入中國的時間是明朝時期。土豆的味道口感極佳，而且烹飪方法極多，可供搭配的食材也多，最為常見的就是豬肉、牛肉等。除了味道好吃之外，土豆的營養價值還很高。接下來我就為大家介紹幾個做土豆的方法。

蔥炒土豆

蔥炒土豆是以土豆為原料烹飪而成的一道美食。取材簡單，烹飪方法便捷，口感與營養兼有，實在是居家生活中可供選擇的美食佳餚之一。蔥炒土豆的做法為：將土豆削皮之後，切成片狀，然後準備蔥少許，將其切成蔥花。起鍋下油，等待油溫熱了之後將土豆放入鍋中，等到土豆片兩邊顏色顯得微黃的時候，加上鹽和清水少許，蓋上鍋蓋稍微燒一下，然後將蔥花放下去之後炒至蔥香味道可以聞到的時候，即可成食。

土豆炒肉絲

土豆炒肉絲是家常菜當中十分常見的一種美食。其是以土豆和肉絲為食材烹飪製作而成的一道美食。土豆炒肉絲的烹飪製作方法也是相對十分的簡單便捷的，和普通的家常炒菜大致無異。炒好的土豆炒肉絲色香味俱全，十分值得一嘗。

醋溜土豆絲

醋溜土豆絲可謂是素菜中最為經典的一道美味佳餚了。曾經在網上還有過相關的討論，就是關於到底是醋溜土豆絲還是西紅柿炒雞蛋，可以作為作為下飯的菜，由此可以看出醋溜土豆絲在人們心中的地位。由於味道極好，並且吃起來令人食慾大增，醋溜土豆絲很受人們的喜愛和歡迎。

（GSJ）

土豆吃法可謂五花八門，可煎可炸可炒可燉可煲湯也可以當主食，今天給大家介紹最好吃的做法，乾鍋土豆片的做法

法，乾鍋土豆片的做法

每個愛做飯的人家中，都有那麼一種不可缺少的蔬菜食材，所謂不可缺少就是每次會買的多一些，即便其他蔬菜沒有了，它也是家中常備菜。不知道大家的這種食材是什麼，反正我家肯定是土豆嘍。說起來，土豆真是一種神奇的蔬菜，雖然看上去普普通通，但是不論煎炒烹炸燉，即便是涼拌都能激發出它的好味道，以至於我家少了什麼菜都不會少了土豆。別看土豆便宜家常還不起眼，其實營養還是相當豐富的呢，它含有豐富的維C和鉀元素，可以促進大腦和智力發育，還能降低膽固醇，保護心腦血管；土豆中足量的維生素B，以及一些氨基酸和蛋白質，對面板也是大有益處；另外土豆中所含的纖維比較細緻，能促進消化，強健脾胃；對於想瘦的人來說，土豆還是非常棒的減肥食材，用它替代米飯的攝入，再加上肉蛋菜，能讓身體更健康。土豆雖然做法多種多樣，但是天天吃酸辣土豆絲，土豆燉牛肉，清炒土豆片，難免也會吃膩。那就把土豆換個做法好啦，在外面吃飯的時候，經常會點到的一個菜就是香辣土豆絲，酥酥脆脆特別好吃，每次點都特別受歡迎。其實自己在家做也沒那麼難，趁著國慶假期，有時間下廚，就給家人做一道香辣土豆絲好啦。【香辣土豆絲】主料：土豆一個，200克左右輔料：辣椒粉，孜然粉，大蒜，熟芝麻，鹽做法：1、土豆去皮切成薄片，再改刀切成牙籤粗細的絲，用冷水清洗幾遍去除澱粉後，再用冷水浸泡至土豆絲捲曲，撈出控幹水分備用；2、大蒜切成末，準備好辣椒粉，孜然粉，熟芝麻，用量如圖；3、座鍋燒熱，倒入小半鍋油，油溫五成熱放入土豆絲大火炸制，如果油不夠多可以分成兩次炸制；4、土豆絲剛放入鍋中會有很多氣泡，等到氣泡完全消失就可以把土豆絲撈出，控油備用；5、鍋中留少許底油，放入切好的蒜末炒至金黃色後，放入炸好的土豆絲，辣椒粉，孜然粉，一點點鹽，熟芝麻，迅速翻炒均勻就可以出鍋了。這樣一盤酥香可口的香辣土豆絲就做好了，酥脆可口特別香，一上桌几分鐘就被搶光了。國慶假期，給家人添一道下酒菜吧，順便秀一下自己的刀工也是棒棒噠。

以前放學經常路過學校門口的燒烤小攤，有炸臭豆腐的、炸土豆片的、烤麵筋的、烤豆腐的，五花八門，煎炸烹煮啥都有，隔老遠就能聞到強烈的香味，隨便來一兩川烤串、臭豆腐，稍微安撫一下飢餓的腸胃，但是每次我都會來一份烤土豆片，小快餐盒裝著，還冒著熱氣，再撒上一把辣椒麵和芝麻香蔥，邊走邊吃，快樂、滿足。

出了學校，來到社會，仍然懷念那段排隊買烤土豆的時光，於是自己也動手嘗試了一下，嗯，味道不錯，分享給大家吧。

準備材料：荷蘭土豆（市場上的小個土豆）、食用油、大蒜、小香蔥、胡椒粉、辣椒粉。土豆就是下面這種，主要是不用怎麼切不用削皮，一口一個，哈哈。

1、土豆洗淨，不用削皮，對半切，大蒜切片；

2、將土豆塊放到大碗裡，加入少量食用油、鹽、胡椒粉，充分拌勻；

3、將平底鍋燒熱，倒入少量食用油，把蒜粒倒進去炒香；

4、加入準備好的土豆塊，翻炒一下，稍加點水，繼續炒勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘；

5、待鍋內汁水變濃稠後，開啟蓋子，開大火，翻炒土豆塊，直到土豆變成金黃色；

6、等到鍋內水分徹底炒幹，繼續翻炒一下，土豆外皮會變得焦香，這就是不削皮的好處，防止土豆太軟爛不成型。等到土豆表皮徹底焦脆後，關火，撒香蔥和辣椒粉拌勻，出鍋。