感謝邀請。包菜旗下有甘藍和紫甘藍。有的地方叫大頭菜或者菜頭。適合夏季的吃法這樣會更好:手撕成塊，焯水幾分鐘，最好放一點鹽，保持顏色和口感，過冷水瀝乾待用。蔥薑蒜切碎，鮮小米椒切小段。調製料酒、耗油、海鮮醬油、米醋、甜麵醬、鹽，兌適量涼白開水，調好後澆在焯水後的包菜裡。將蔥薑蒜和小米椒均勻鋪在包菜上。起鍋熱油，油溫七成加一小戳花椒粒，花椒粒金黃撈出棄用。油溫至冒煙，紫拉一下倒在蔥薑蒜上。冰鎮10分鐘，享受夏季沒味！茄子也可，不過茄子要蒸8分熟，涼了撕開。做法類似。還有小白菜，豆芽都可。本人都做過，爽口。我到網上搜索下，沒有此方法，首創！

手撕包菜：

準備好包菜，用清水反覆沖洗乾淨，撕成小片。用大盤裝好。（包菜手撕要比切的好吃）取1茶匙的食鹽和幾滴植物油倒入包菜盤中攪拌。

把鍋熱好，向熱鍋中加入2湯匙的植物油燒熱。隨後放入幹辣椒、花椒等。炸出辣香味。

關火，用鍋鏟撈出已經炸幹炸香的幹辣椒和花椒放置在小碗中。將鍋中的油倒入包菜盤中。

趁著熱油的溫度，直接澆上生抽。

最後，稍稍攪拌30s的時間就大功告成了

首先要選擇好包菜，一定要選擇嫩一點的，體積不需要過大，綠色的葉子比白色的根莖相對來說分佈更多一些，然後一定要手撕包菜，手撕比刀切的口感好，洗淨後，用水焯一下，滾水之後放入圓白菜停頓二十秒就撈出來，然後在炒勺內放入少許油，再放入適量耗油！油熱了之後放入包菜，快要出鍋的時候放入鹽！如果喜歡辣口的放入幾個幹辣椒也可以哦！喜歡醬油的在炒包菜的時候放入即可！

之前我是特別不喜歡吃包菜的，就覺得有股怪味，苦苦的一點都不好吃。自從我自己學會了手撕酸辣包菜之後才發現包菜還是挺不錯的。

將買回來的包菜用手撕成片，清洗乾淨之後。

開火放油，放入紅辣椒，花椒，薑絲炒香之後放入包菜；

然後依次放入鹽、白糖、蠔油，雞精等 調味料

包菜又叫捲心菜，大頭菜。個人感覺最好吃的做法是"乾煸"——乾煸大頭菜。

1、將包菜洗淨後晾乾，用手撕成大小均勻的塊。

2、國內倒油，放入幾粒花椒、紅辣椒段、蒜片，爆香後轉大火，倒入包菜。快速翻炒片刻，加鹽，淋入少許生抽或蠔油，關火出鍋。

總結一下，乾煸包菜要想好吃，最重要的兩點:

（1）一是要大火爆炒；

（2）二是爆炒時間要短，斷生即可。

上面兩點能有效避免炒制過程中包菜出水影響口感，炒出來的包菜香、脆，非常下飯，與米飯簡直是絕配。

娟子這樣做的包菜也很好吃的，朋友們不妨試試；

圓白菜、粉絲、蔥、蒜、雞蛋、鹽

1；圓白菜洗淨切絲

2；蔥切花，蒜切末

3；粉絲不泡剪短備用

4；把雞蛋磕入碗中打散

5；起油鍋熱後倒入雞蛋液炒成雞蛋花盛出備用

6；鍋中加油放入蔥花爆香放入圓白菜，粉絲翻炒

7；加半碗清水燜煮把粉絲燜軟

8；倒入雞蛋花，蒜末加鹽

9；翻炒均勻，出鍋裝盤

10；素炒圓白菜就做好了

一、香辣炒包菜

1、材料準備: 200克五花肉切薄片、500克圓包菜手撕1公分大小、（小蔥段、薑絲、蒜、幹椒斷、泡椒適量），生抽、鹽、香醋、油適量，待用。

2、操作步驟: 鍋燒熱，放油再燒熱，放五花肉加點鹽煎炒快變黃時，放姜、蔥、幹椒、泡椒炒出香味後，倒入包菜、鹽、生抽、香醋（一小勺就行）猛火翻炒，熟後放入蔥段再翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

3、味道特點:香辣帶點酸，入口而不膩，適合吃得辣的人。如果不吃辣可以不放辣也一樣好吃，下酒下飯都不錯的呢。

二、涼拌包菜:

1、材料準備: 、500克包菜切細絲、（泡椒切片、蒜茸、大紅椒絲、薑絲、香油、辣椒油、香醋、鹽適量）、木耳絲適量（要先滾水燙一下過涼水），待用。

2、操作步驟: 先把泡椒片、木耳絲、蒜茸、大紅椒絲、薑絲、香油、辣椒油、香醋、鹽放入盆子裡攪拌均勻後，再把包菜絲、木耳絲倒入攪拌均勻，裝盤即可。

3、味道特點:香辣脆口，下酒下飯都不錯哦。

我教你一個方法吧，是我們公司酒店大廚的做法：手撕包菜，撕成小塊，準備一些蒜瓣和海天的金標生抽。熱油下蒜瓣下包菜，打火爆炒，差不多熟了關小火放生抽，多放點，其他什麼都不需要放，味道鮮美！

要點：包菜要打火爆炒，家裡的火肯定不如飯店，大火就行。生抽要小火多放，為什麼小火，因為大火放鍋邊容易把生抽熬幹，那個味道就不太好了！我不吃辣椒，你也可以放辣椒。

包菜我一般都是用來燒回鍋肉吃的，做法我就不給大家分享了，今天教你們一個好吃開胃的“乾鍋手撕包菜”，廢話不多說，下面我們說做法

所需主料：包菜一顆

所需配料：洋蔥一顆，姜、蒜、幹辣椒各適量，鹽、雞精、醬油、豬油各少許

做法

1:包菜用手撕成大小均勻的片，洗淨待用；洋蔥、薑切片；幹辣椒切段；蒜剁碎。

2:鍋燒熱放入豬油，待豬油熔化後放入姜、蒜、幹辣椒爆香，放入包菜煸炒10分鐘左右，最後加入鹽、雞精、醬油煸炒1分眾，關火。

3:準備一個酒精或，將切好的洋蔥放在鍋底，然後將炒好的包菜倒在洋蔥上，最後點上火，邊加熱邊吃即可。

溫馨貼士

製作此菜時，一定要用手將包菜撕成片，這樣更美味哦

營養貼士

包菜能提高人體免疫力，預防感冒。在抗癌蔬菜中，包菜可是排在第五位哦

謝謝邀請！包菜是我們生活中很常見也很有營養的菜，最重要的是它還很便宜，可以說是一種經常出現在我們餐桌上的家常菜，包菜中含有豐富的視黃醇，VC和鈣。這些營養素可促進兒童骨骼的生長，預防老年人骨質疏鬆的主要營養素。因此兒童和老人都可以經常食用。對人體血液的迴圈有一定的幫助。而通常我們吃包菜都是以炒菜為主，今天給大家介紹一種涼拌包菜的方法。這樣做出來的包菜相當下飯哦。

首先準備主材當然就是包菜400g

攪拌所需輔料:植物油、白糖、鹽、醋、花椒、大蒜、紅油

步驟:

1、包菜去皮洗乾淨，從中間切開，然後再切成絲

2、將適量油放入熱鍋，加入花椒炒香之後加入醋和大蒜泥調成汁

3、把切好的包菜放入大盆（方便涼拌）加入適量白糖攪拌均勻

4、把調好的汁倒入盆裡攪拌均勻

5、加鹽和紅油攪拌均勻

6、裝盤，一盤麻辣鮮香可口的涼拌包菜就做好了

乾鍋包菜是一道四川的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。

第一步將捲心菜大刀切斷，五花肉切片，準備好蒜 第二步，菜，肉洗乾淨後，起鍋倒油，將五花肉放入鍋扁炒，放入蒜爆香，再倒入捲心菜翻炒變色後，調色，調味，片刻後起鍋。

包菜，又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是很好的美容品。

包菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。

而且包菜富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

爆炒包菜，因為爆炒包菜有很多方法，我就介紹比較簡單的家常做法，味道麻辣鮮香，爽脆清甜，非常下飯。

主料：一顆包菜

輔料：姜蒜末

調料：豆瓣醬 鹽 雞精 花椒 植物油

做法：1.清洗包菜，並手撕成手掌大小的1/3。

2.清洗鐵鍋，燒乾放入適量植物油

3.燒至三成熱，放入姜蒜末炒香，在放 入豆瓣醬炒出紅油

4. 放入撕好的包菜，放入適量的鹽，大 火翻炒

5.將包菜炒至軟了，放入適量的雞精和 花椒麵，起鍋裝盤。

包菜做法很多種 最常見的是火爆 但今天介紹一種我自己特別喜歡的一款 西紅柿炒包菜

1 半個包菜洗淨切絲 不用很細

2 一個西紅柿洗淨切塊兒

3 準備蔥花 油 鹽 味精

4 熱鍋放油 蔥花 翻炒後放入西紅柿 炒出紅湯後放入包菜 炒軟後放入適量鹽 稍燉一會兒 最後放入味精出鍋

清淡好吃 配米飯最美味

包菜可以做出很多種美味的菜餚，比如手撕包菜，熗炒包菜，糖醋包菜，回鍋肉，包菜粉絲，包菜炒蛋等菜餚。手撕包菜，回鍋肉這些都很多人介紹了，我就寫包菜粉絲吧！

包菜粉絲

準備食材:

包菜，老薑，蒜，小米辣，乾紅辣椒，蔥，食用油，食用鹽，雞精，食用油，豬油。

處理食材:

包菜洗淨切絲，粉絲泡軟！ 蔥切片，老薑切絲，蒜切片，小米辣切細。

做法:

第一步:炒料。在鍋中放食用油，豬油混合，油溫6層熱，放乾紅辣椒、蔥片，薑片，蒜片爆香。

第二步:炒包菜。加老抽炒幾下，放入包菜翻炒。

第三步:炒粉絲。包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒均勻。

第四步:入味。加食用鹽調味，雞精，不停的翻炒，讓粉絲充分吸收包菜水分，直到粉絲入味變軟，加入小米辣炒均勻，即可出鍋！

包菜粉絲炒好比吃肉都安逸，可以不要小米辣，用郫縣豆瓣炒紅味也可以！ 包菜炒蛋就是在這個菜的基礎，提前先把蛋炒好，起鍋前放進去合炒一會！

包菜的營養十分豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，礦物質，維生素等營養物質。包菜可以補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨，利臟器，清熱止痛。對睡眠不佳，多夢易睡，耳目不聰，關節屈伸不利，胃脘疼痛等病症有一定幫助。