大家好我是曉麗，關於海參泡發。第一，泡發時不能接觸油。第二，用開水泡，泡3-4個小時，再放鍋裡用小火煮開，中間換水，連續三天如此泡，煮。第三，放涼後，用冰陪著。放保鮮裡，能放4-5天，如果量大可以放冰櫃。

海參一泡就爛？？？？題主，你先確認一下你買的是什麼樣的海參。

1.幹海參：乾淨無油的碗，放入海參，倒入純淨水，保鮮膜密封，放入冰箱，每天換2次水，持續2天，海參用剪刀剪開肚子，去掉沙嘴，剪斷內筋，放水裡裡煮一個小時。拿出繼續泡純淨水裡泡3天。每天換一次水。就這樣前前後後要5、6天，是不可能泡爛的。

2.鮮海參：一定要放在乾淨無油的容器裡。儘快吃。如果容器中有油很容易爛。我老家出產海參，不過好像真沒多少人吃鮮海參。個人感覺不好吃。

3.即食海參：那個是已經發好的，不用泡，稍微洗一下，直接吃或者做菜都可以。很方便，口感比鮮海參好，但是比不上泡發的幹海參。

4.假海參：這個就不用說了。。

不知你這個凍的鮮海參到底是指的什麼樣的海參，是指真正的鮮活海參去腸後冷凍的，還是冷凍的拉缸鹽，還是指冷凍即食海參。頭兩種的話都需要經過泡-煮-泡的發制過程才能吃，如果在泡發過程中見油了的話，出現爛的情況那是正常的，是海參的自溶酶遇油了發生的自溶現象，不是腐爛，是可以吃的，還有泡3天的過程需要每天換水2次，如果不換水的話就真的腐爛了。冷凍即食海參的話不需要發了，不需要再泡3天了，化凍就能吃，如果是即食海參的話，再泡3天確實是不能吃了，真是泡爛了。

眾所周知海參的營養價值極高，不僅可以延續衰老、消除疲勞還能夠增強抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛。那麼海參泡完一掐就破是咋回事 ？泡好的海參能直接吃嗎？我們一起來看看。

海參泡完一掐就破是咋回事

一捏就爛說明你煮大了、泡過了，海參正常泡發到幹參長度的兩倍左右時事口感和營養的最好狀態。而很多人為了追求海參的體積，去除掉了海參的內筋和內膜，並且長時間不停的泡發，內筋和內膜營養價值都非常高，這樣是非常浪費的，並且長時間的泡發對海參的營養價值也是有影響的。泡發好的海參應該很有彈性，且烹調時下鍋後不會爛掉，口感脆嫩爽滑！

鮮海參怎麼處理才能吃

1、用剪刀從屁股捅進去，捏住了。從腹部皮薄處往前推剖開。

2、摘出參腸和參籽放一邊，把腸子輕輕瀝去泥。呆會和海參一起煮，聽說吃了養胃。

3、剖好的參清洗一下，剪去白色的牙帶。

4、鐵鍋刷淨，不要帶油放入參。加水蓋住參。

5、起中火煮似開非開時翻一下，撈出。

6、就可以涼拌，做湯，冷凍起來了。

海參泡發後能不能直接食用

泡發後的海參就是煮發好已經熟的了，可以直接吃，直接吃沒什麼味道還是蘸醬料或蜂蜜好一些。因海參營養價值極高，十分適合適合年老體虛，術後恢復，身體抵抗力差，易傷風感冒的人群食用。

海參一泡就爛肯定是沒有發制好的原因，下面我給大家介紹一下，海參發制的方法。

1 海參漲發一般是水發，泡煮結合。

2 先用開水泡十二小時，換一次開水。

3 清除海參體內的雜物，再放入開水鍋煮30分鐘。

4 用煮開的水浸泡十二小時，可以放入冰箱冷藏。

5 第二天拿出，另換水燒開五分鐘，仍用原水浸泡 十二小時。

6 反覆步驟4和5 二到三天就可以。

注意（漲發海參水中和器皿中不能有油）

現在市場中有許多漲發好的海參凍品也很方便。

三種可能。

第一海參質量不好，不易儲存。

第二漲發過頭，海參沒有彈性，不易儲存。

第三儲存方法不當，發好海參必須用純淨水，不能見油，恆溫0℃存放。

海參一泡就爛了，出現掉皮，筋軟、碎爛的原因有以下幾點：

1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。

2、泡時海參有硬芯，沒泡透。

3、海參操作沒有完全避油。

4、泡發時沒用純淨水。

5、泡發時換水不勤。

只要掌握以上幾點就可以成功泡發海參。

海參泡發出現掉皮，筋軟、碎爛的原因

1，浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。

2，泡時海參有硬芯，沒泡透。

3，海參操作沒有完全避油。

4，泡發時沒用純淨水。

5，泡發時換水不勤。