鮮奶油越打越稀是因為操作速度都比較慢，奶油時間長了或被手的熱度融化了所以會顯得稀。打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上。在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果製作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。

奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。

希望透過我的回答能夠幫助到有需要的朋友，打發量少只存在於動物奶油，植物奶油沒有這種問題，只會越打越老，動物奶油越打越少的原因也就只有一個，時間長了之後就會慢慢的越打越打越少，到最後就會打成豆腐渣，打到這種程度也就是說就徹底沒用了，

鮮奶油不容易打發的原因就兩個，一個是室內溫度，一個奶油自身溫度。

首先經常打奶油我們就會知道，奶油在冬天就很容易打發，即使奶油常溫在冬天也打發比較快，但是夏天打發奶油就比較慢，而且必須要提前把奶油放冰箱冷藏一段時間再打否則如果是手動打真能累死人。

第二，就是奶油自身溫度，買回來以後就把它提前一天放冰箱冷藏，奶油溫度低，打的時候就很容易打發。

鮮奶油越打越稀是因為操作速度都比較慢，奶油時間長了或被手的熱度融化了所以會顯得稀。打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上。在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果製作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。

奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。